包粽子的糯米要放盐吗
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1、要看是什么粽子了,一般甜粽子不需要放盐,其它味道的要放盐。
2、先放到糯米里。盐有凝固蛋白蛋的作用,先放到米里,煮的时候味道损失不大。如果反过来,等盐渗到糯米中时,会有相对多的蛋白质损失。再说,包着叶子呢,要煮多长时间才能进盐啊。
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1、要看是什么粽子了,一般甜粽子不需要放盐,其它味道的要放盐。
2、先放到糯米里。盐有凝固蛋白蛋的作用,先放到米里,煮的时候味道损失不大。如果反过来,等盐渗到糯米中时,会有相对多的蛋白质损失。再说,包着叶子呢,要煮多长时间才能进盐啊。