肘子的家常做法

材料：猪肘子、洋葱、生姜、红椒、八角、花椒、草果、桂皮、陈皮、白酒 调味料：老汤（炖过肉的汤）、盐、老抽、冰糖、 做法： 1、将肘子洗净后，在光线好的时候把毛拔荆也可以在火上燎一下可以去除毛。 2、冷水上锅，大火烧开。锅开几分钟后，

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪肉(后肘)：1个; 冰糖：80克;食盐：适量;色拉油：适量;姜：1块;老抽：适量;八角：5枚;丁香：10粒;桂皮：2段;香叶：2片;葱：1段;花雕酒：适量;甜面酱：适量;

每逢村里谁家办喜事总少不了这道菜，老爹总是会往家提点，拌上米饭，那叫一个香。可平常却是吃不到，于是请教了大师傅，自己在家自己做，虽不及大师傅做的，却也是一番滋味。 难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟 主料 五花肉1块 豆腐1000g 腐乳适

秘制酱肘子的做法

原味肘子的原料： 猪前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。 原味肘子制作方法： 1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用； 2、锅入大油至八成，下肘子炸至金起虎皮，泡入温水

肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净

做肘子的秘诀 烹制肘子，要煮到熟烂时马上涂上一层酱油（冷却后是涂不上色的），再在猪皮上刺孔，最后用八成热的油炸。“打针”时刺孔要密而且均匀，以促使猪皮内的动物胶部分流出，用油炸时，猪皮内的动物胶也会继续流出。这样，猪皮内便会出现很

锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香

蒸肘子的家常做法 材料 酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。 原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。 做法 1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到

将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料

麻辣肘子 材料 肘子1个，朝天椒1小把，麻椒1小把，冰糖5颗，热水、葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、料酒、蒜苗各适量 做法 1、将所有的材料准备好，肘子烧毛后清理干净； 2、肘子剁成小块备用； 3、锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖； 4、

然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时

炖肘子的做法 1. 肘子洗净，去猪毛。 （表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子） 2. 倒入少许老抽。 （这个量不在配料表里面，单独的） 3. 抹匀，上色。 （用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上

加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可

炖肘子的做法 1. 肘子洗净，去猪毛。 （表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子） 2. 倒入少许老抽。 （这个量不在配料表里面，单独的） 3. 抹匀，上色。 （用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上

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炖肘子肉怎么做好吃，炖肘子肉的家常做法

炖肘子的做法

1.

肘子洗净，去猪毛。

（表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子）

2.

倒入少许老抽。

（这个量不在配料表里面，单独的）

3.

抹匀，上色。

（用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上色方式，有兴趣可以网上找了看）

4.

放入调料。

5.

因为复肉比较厚，我腌了一夜加一白天，24小时，冰箱冷藏，中途翻面。

6.

锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄。

（为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可）

7.

将炸好的肘子放入电压力锅内。

8.

放腌肉的汤汁倒入锅内。

（电压力锅不熬水，所以可以不放水制。葱姜我没放，把拍过的蒜放进去了）

9.

选择肉/鸡这个功能。

（这个时间我还真没注意，放上我就去干活儿了，大约有1个多小时）

10.

一个程序完成，翻面，继续另一个程序。

11.

出锅，撕开装盘即可！

我这个肘子比较zhidao大，肉也很厚，我为了让他更酥烂，更入味，特意整了2个程序，如果你的肘子小点，可以缩短时间哦！

扣肘子的做法，扣肘子怎么做好吃，扣肘子的家常

扣肘子的做法

1.

将肘子皮上的残毛刮净，洗百好；肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨； 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出

2.

将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相度连，皮面朝下摆在碗内，葱切大段，姜切*，蒜瓣用刀拍一下

3.

炒锅入油加热下入葱、姜、蒜、花椒、大料、树椒问炒香，加水、盐、酱油、料酒烧开

4.

倒在肘子上，上蒸锅答蒸1小时

5.

取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间

酸辣肘子家常做法，正宗酸辣肘子怎么做

酸辣肘子属于湘菜，是将猪肘子先炒后焖而成。其味道酸香微辣，肥而不腻，为人体提供丰富的蛋白质。

食材准百备

猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白度砂糖、陈醋、蚝油、 酸辣肘子

味精、鸡精。

制作步骤

1、猪肘子烫毛煮八成熟；

2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金*捞出知沥油；

3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；

4、锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装道盘；

5、面上撒上芝麻、葱花即可[1]

鲁菜肘子的家常做法

食材

肘子，葱姜，酱油，盐，糖

大料：百香叶，八角，桂皮等

步骤/方法

汤锅洗净，将清水煮开：

在烧水过程中可能先准备料材：

猪肘度刮洗干净，放入汤锅中：

可加入姜煮透；

将煮透的肘子问捞出，煮过的汤别倒掉，待用：

把煮透的肘子放入锅内，锅底部可放答姜葱，加入酱油，盐(有酱油有料可少放点盐)，糖和大料等，按自己口味增减大料吧。不过我还放了老抽，姜可多放点：

加入适量的内煮肉原汤大火烧开，小火焖蒸几个小时即可：

8

不过还是老家用柴火焖煮的香啊，已成追忆了容。

肘子片怎么做好吃，肘子片的家常做法

肘子片的做法

1.肘子烧净猪毛，洗好备用

2.焯水抄去血腥

3.焯过水的肘子掠干水备用

4.备好卤汤料

5.起锅把冰糖炒融

6.冰糖融成糖浆百

7.加入肘子翻炒，使肘子均匀裹上糖浆

8.把所有配料和大量开水和成卤汤，入锅大火烧开

9.把裹过糖浆的肘子加度入卤汤里，大火煮15分钟

10.关火焖20分钟

11.再大火煮15分钟，中途翻一翻问肘子

12.再关火焖20分钟，如此循环三次

13.煮好的肘子软糯入味，捞出控干卤汁

14.控干卤汁的肘子放冰箱里冰半天，使肘子皮肉口感更好，答食用时拿出