自制马卡龙草莓味夹心饼干的制作方法

1、糕体材料明细：室温鸡蛋(全蛋)2颗(89.2克)、室温蛋黄2颗(32.1克)、砂糖75克、低筋面粉65克、玉米粉32克、草莓粉3.5克、纯糖粉(撒表面)18克、粉红色素2滴。

2、玫瑰奶油霜材料明细：无盐奶油(室温)39克、玫瑰花酱30克、海盐0.1克、草莓粉1克。

3、烤箱预热，155度30分钟。

4、室温鸡蛋、室温蛋黄、砂糖、粉红色色素放置盆中，中速打发至反白有纹路，再转低速一分钟使气泡大小均匀。

5、低筋面粉、玉米粉过筛。

6、干性材料分4次加入蛋糊中，用刮刀操作，每次切拌至干粉差不多吃入面糊中不见，再加入下一次的干性材料直至完成。

7、面糊放入挤花袋中，面糊之间请预留约5公分的距离，避免面糊瘫糊在一起。

8、用小筛网撒第一次糖粉(糖粉用小筛网过筛撒至面糊上)，一盘撒完后，差不多糖粉吃入后，再撒第二次糖粉。

9、放入预热好的烤箱，155度烤13分钟，出炉轻震烤盘，放置凉架放凉。

10、奶油、玫瑰花酱、海盐、草莓粉加在一起，打发至反白澎松，适量涂抹内馅在蛋糕体内侧，再将两片夹住即完成。

11、此配方共做出60片/30组的草莓玫瑰牛粒。

12、补述挤花袋的使用方式，花嘴放入袋中到底，将靠近花嘴直径较大的那边袋子扭转，塞进花嘴洞口，面糊装入后就不会滴落开洞：剪刀沿花嘴前面1/7处划一圈，就可以顺利将袋子开洞。