新鲜红蒜头如何保存

1、挂藏法。

如果想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。

之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了。

如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。

2、冷藏法。

如果买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法。

此时，最好把大蒜放进冰箱的冷藏室，千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。

3、盐腌法。

如果对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可。

这样保存的大蒜，可以长时间不生芽。

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1、挂藏法。

如果想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。

之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了。

如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。

2、冷藏法。

如果买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法。

此时，最好把大蒜放进冰箱的冷藏室，千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。

3、盐腌法。

如果对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可。

这样保存的大蒜，可以长时间不生芽。

鲜大蒜保存有妙招蒜头如何保存新鲜不变色

1、用冰箱冷藏。

可以把大蒜买回来之后先把外面厚厚的鲜皮去掉，然后再把大蒜瓣放入一个有盖子的密封盒中，盖紧盖子保存好，把它放在冰箱的冷藏室保存，吃的时候拿出来切成蒜末去炝锅，这时候大蒜里面的水分还是很多很新鲜，不会腐烂变质。

2、保鲜袋存放法。

这种方法是需要用带密封条的保鲜袋，把大蒜最外面一层厚厚的鲜皮去掉，里面如果有带泥土的皮也都通通去掉，然后把大蒜放在一个保鲜袋里面，然后排出里面的气体，再把口扎紧，这样找一个阴凉通风的地方把它储存就可以了。

3、晾晒保存。

这就要求买回来的新大蒜去掉外面厚厚的硬皮，然后找一个阴凉通风的地方让他去晾晒一下，把表面的水分晒干，或者是把大蒜分成蒜瓣，然后再晾晒干燥，再把它放在保鲜袋里面去储存，这样也能够保存半年左右不会变质，随时吃的时候大蒜还是饱满多汁的。

新鲜蒜头怎么长期保存方法

1、挂藏法：去除过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。

选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂于屋檐下，使其风干贮存。

可保存6-9个月。

2、堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。

一周左右，再进行第二次放风。

反复进行两次，再转至室内通风处，可保存6-9个月。

1、挂藏法：去除过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头，然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄。

最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

可保存6-9个月。

2、堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。

一周左右，再进行第二次放风。

这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿凉爽的条件，并经常检查。

可保存6-9个月。

3、埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米。

大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。

可保存8-10个月。

农户怎样大量储存鲜蒜头?

大量储存鲜蒜头的方法有以下几种：

1、冷藏储存。

在低于5℃大蒜就会停止发芽，处于休眠状态。

贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。

然后把大蒜储存到专用的冷库里，这样不仅能保证大蒜不发芽，而且还不影响大蒜的品质。

贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。

2、密封储存。

将大蒜装入塑料袋中，密封袋口。

这样被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳气体散发不出去，提高了袋中二氧化碳的浓度，相对地降低了氧的含量，同时又缺乏水分的吸收，大蒜则会处于休眠状态。

3、埋藏储存。

埋藏沟的宽度为1至1.5米。

大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。

4、涂膜保鲜储存。

先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。

石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可。

扩展资料：

肝病患者不宜吃。

很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。

蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，不利于肝炎的治疗。

非细菌性腹泻不宜。

发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。

因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。

眼病患者不宜吃。

中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

参考资料来源：百度百科-大蒜

人民网-怎么吃大蒜最营养？大蒜保存有方法

新鲜大蒜怎样长期保存-储存办法须知

    大蒜被认为是一种草药，但实际上它是一种与洋葱紧密相关的味浓的鳞茎。

它以多种方式用于烹饪，有时还用于医学目的。

您可以在当地的杂货店或花园里找到新鲜的大蒜鳞茎。

无论是从商店购买还是自己种植，都可以通过正确存储大蒜来延长大蒜的使用寿命。

以下指南将帮助您存储新鲜大蒜。     方法一、储存新鲜大蒜

    1、购买或收获新鲜而牢固的大蒜

    这很重要，因为您的大蒜越新鲜，持续时间越长。

    大蒜鳞茎应牢固，皮肤干燥，没有发芽。

柔软的鳞茎表示大蒜不能长期储存。

    避免使用萎缩的大蒜鳞茎或杂货店冷藏区域中存放的那些。

    2、存放前，将干的大蒜鳞茎干燥

    储存之前将本地大蒜干燥，可以使味道发展并变得更加浓缩。

    清洗刚刚收获的大蒜鳞茎，使其在黑暗但无水分的地方干燥约一周。

    您可以将大蒜从茎上垂下来晾干。

    3、将大蒜存放在室温下

    许多人错误地将大蒜存放在冰箱中，但实际上，大蒜在温度约为60°F（16°C）的凉爽室温下效果最佳。

    冷藏大蒜是一个坏主意，因为它会使灯泡变质。

冷藏大蒜鳞茎会增加水分，并可能导致鳞茎发霉。

    如果您将新鲜大蒜切碎或切碎，可以将其放在密封容器中的冰箱中短期保存，但应尽快使用。

    不建议冷冻，因为它会改变大蒜的稠度和味道。

    4、将大蒜放在空气流通良好的地方

    将大蒜鳞茎存放在通风良好的地方，可使大蒜“呼吸”，并延长其保质期。

    大蒜鳞茎可以放在网眼或铁丝网筐中，也可以放在有通风孔的小碗中，甚至放在纸袋中。

    不要将新鲜的大蒜鳞茎存放在塑料袋或密封的容器中。

这会导致发霉和发芽。

    5、将新鲜的大蒜鳞茎存放在黑暗干燥的地方

    您的厨房橱柜或厨房台面的阴暗角落非常适合此操作。

    保持大蒜远离阳光和水分，以免发芽。

    6、灯泡破裂后，请迅速使用大蒜

    拆下鳞茎去掉丁香后，大蒜的保质期会大大缩短。

    如果大蒜开始变软，或者丁香从中间穿过绿色芽，那么就该丢掉大蒜了。

    如果存放正确，未破裂的大蒜鳞茎最多可保存8周。

蒜头破裂的丁香可以保存3到10天。

    7、请注意，“新季节大蒜”的存储与常规大蒜不同

    本地种植的新季节大蒜在收获后需要直接冷藏。

    这些大蒜鳞茎也称为“年轻湿的”大蒜，收获于初夏，味道温和。

它们不需要干燥，可以冷藏长达一周。

    新季节大蒜的味道比普通大蒜要温和，可以在烹饪中代替洋葱和韭菜。

    方法二、通过保存储存大蒜

    1、冷冻大蒜

    尽管有人反对冷冻大蒜，因为据说大蒜会改变口感和味道，但冷冻对于不经常使用大蒜的人或不想浪费大蒜的人来说是个不错的选择。

您可以通过以下两种方法之一冷冻大蒜：

    可以将未剥皮的整个蒜瓣用保鲜膜或铝箔包裹起来，或者将它们放入冰袋中，然后放入冰箱中，以使其冷冻。

然后，您可以根据需要删除各个丁香。

    或者，您可以将蒜瓣去皮，压碎或切碎，然后将蒜放入塑料冷冻袋中，或用塑料冷冻包装包裹。

如果大蒜在冷冻时粘在一起，则可以切碎掉所需数量的冷冻大蒜。

    2、将大蒜存放在油中

    关于将大蒜储存在油中存在一些争议，因为将注入大蒜的油保持在室温下与肉毒梭菌的生长有关，这种细菌会导致致命的疾病，称为肉毒中毒。

但是，如果将大蒜油储存在冰箱中，则消除了其发展这种细菌的风险。

[5]为了将大蒜安全地储存在油中：

    您可以将单个蒜瓣去皮，然后将其完全浸入玻璃罐或塑料容器中的油中。

用盖子将罐子或容器紧紧密封，然后直接放入冰箱。

根据需要使用勺子将大蒜oop出。

    或者，您可以通过在搅拌器或食品加工机中将一份去皮的蒜瓣与两份橄榄油混合，制成蒜泥和橄榄油泥。

将果泥转移到带有密合盖的冷冻安全容器中，然后放入冷冻室。

这种方法对厨师非常方便，因为油可以防止果泥冻结，因此可以将其捞出并直接放在锅中

    3、将大蒜储存在酒或醋中

    去皮的蒜瓣可用酒或醋腌制，并在冰箱中保存长达四个月。

您可以使用干红或白葡萄酒，或白或白醋。

要以这种方式存储大蒜，请在玻璃瓶中装满去皮的大蒜丁香，然后倒入您选择的葡萄酒或醋中，以填补可用空间。

紧紧密封广口瓶，然后放入冰箱。

    为了给腌制的大蒜增加风味，您可以在所有干草药（如红辣椒片，牛至，迷迭香或月桂叶）中加入一汤匙盐（每杯液体）。

充分摇动罐子以混合内容物。

    尽管腌制的大蒜可以在冰箱中保存长达四个月，但如果发现液体表面有霉菌形成的迹象，则应丢弃罐中的内容物。

切勿在室温下存放腌制的大蒜，因为霉菌会很快形成。

    4、干蒜

    保存大蒜的另一种简便方法是将其干燥。

干的大蒜会凝结，因此，即使大量的大蒜也会在您的厨房中占用很少的空间。

当用于烹饪时，干蒜会吸收水分并为您的菜肴增添风味。

有两种方法可以干燥大蒜，具体取决于您是否有食品脱水机。

    您可以通过剥皮并将丁香切成两半的方式在食品脱水机中干燥大蒜。

您应该只使用丰满的，未煮过的丁香进行脱水。

将它们放在脱水机的托盘上，并按照制造商的说明进行最佳加热设置。

大蒜变脆变脆后，完全干燥。

    如果您没有食物脱水机，则可以使用相同的过程，而要使用烤箱。

将一半的蒜瓣放在烤盘上，然后在140°F（60°C）的温度下烘烤两个小时。

然后将热量调低至130，然后继续烘烤直到大蒜完全干燥

    5、做大蒜盐

    您可以用干大蒜制成大蒜盐，这样可以在烹饪时为菜肴增添精妙的大蒜味。

要制成大蒜盐，只需将干大蒜混入食品加工器中，直到形成细粉。

每加入一瓣大蒜，要添加四份海盐，然后过一两分钟进行混合。

    不要将海盐和大蒜粉加工超过两分钟，否则会结块。

    将大蒜盐储存在带有紧身盖的玻璃罐中，然后保存在阴凉，黑暗的厨房橱柜中。

蒜头如何保存？要注意什么？

        大蒜是我们生活中常见的食材，它能起到去腥增味的作用，尤其是在一些肉类菜肴中作用明显。

大多数人会购买很多的大蒜放在家里，但是，如果储存大蒜的方式不正确，那么大蒜将会变质。

接下来，我将与大家分享五种大蒜贮藏方法，它们既实用又简单。

1、冰箱储藏法

        如果你买的大蒜较少，可以将它们储存在冰箱里，因为大蒜在0-5度的温度下不会发芽。

但必须注意的是，它应该是是冷藏的，而不是冷冻的。

2、腌制法

       如果你对大蒜的新鲜度没有很高的要求，你可以把大蒜瓣一个接一个地剥下来，将蒜瓣放在一个干净的容器里，然后撒上一把盐，盖上盖子，密封起来保存。

用这种方法保存的大蒜也能保持干燥并长时间不发芽。

3、阴干法

       阴干法最主要的原因是老蒜的外皮已经干了，不容易腐烂，我们只需要把外面的两层蒜剥去，留下里面的蒜皮，然后把蒜放在一个干燥透气的网袋里储存。

       应注意的是，网袋不应放置在容易有水分或直接暴露在阳光下的地方。

大蒜应尽可能储存在阴凉通风的地方，这样大蒜可以储存近一年。

也有大蒜被编织储存的地方，把它编织起来，放在阴凉通风的地方晾干，但这种方法有一定的技巧，你只需要把它放在阴凉，通风的地方，不要放置在潮湿干燥的地方。

4、挂藏法

       我们常常看到在一些视频中，许多人编织大蒜并将其挂在墙上。

事实上，这是一个很好的保存大蒜的方法，但是你必须注意把它挂在凉爽通风的地方，比如窗外，这样可以有效地延缓大蒜的发芽，而且你每次都可以吃到新鲜的大蒜。

如果觉得编织大蒜很麻烦，你可以把它装在网袋里，或者把它倒挂在通风的地方。

5、油浸法

        另一种方法是剥大蒜瓣，把它们放在一个干净的罐子里，然后在上面倒一层植物油。

植物油能将大蒜从空气中分离出来，延缓大蒜的发芽和变质。

新鲜蒜如何长期保存

1. 新鲜蒜的储存方法介绍

蒜是我们菜肴中常用的调料之一，而新鲜的蒜更是烹饪美味佳肴的重要原料。

但是新鲜蒜一旦收获后并不能长期保存，容易变质失去营养价值。

因此，为了将蒜的新鲜口感延长一段时间，我们需要掌握正确的保存方法。

2. 克服新鲜蒜的储存问题

蒜的主要成分是蒜辣素和蒜素。

新鲜蒜收获后，当中的水分和脆度都很高，与此同时，蒜头外层的外皮也比较脆弱，容易受损，这些都是导致新鲜蒜不能长期保存的关键。

如果不加处理就直接放在常温下保存，不仅会出现发霉的问题，新鲜蒜的营养也会逐渐减少，使得其口感变得不佳。

如何解决新鲜蒜储存问题？下面，我们将为大家阐述储存方法。

3. 储存新鲜蒜的方法

储存新鲜蒜有很多种方法，以下是比较常见的几种：

把新鲜蒜放在通风良好的地方

放在晾衣架或晾衣绳下面自然风干的新鲜蒜，可以有效防止发霉，在此基础上它可以坚持到5-7天之久。

使用纸袋来保存新鲜蒜

将新鲜蒜与其它鲜蔬一起适当装在纸质袋子中，这样可以减少环境氧气对新鲜蒜的影响，从而减缓蒜的老化速度。

中型纸袋子每袋最好不要超过10颗新鲜蒜，可以通过此方法储存2个月左右。

使用冷藏法

将新鲜蒜放入塑料盒子中，然后把盒子放入冰箱储存在低于5度的温度下，这样可以使新鲜蒜的营养成分得到保存并延长保质期，可以保存5-6个月。

制作蒜蓉

将新鲜蒜搅拌成蒜蓉并借助常用的保鲜膜来储存，冷冻，这样可以使新鲜蒜的口感得到严格的保护，从而使保质期可以延长到6个月-1年。

4. 结语

新鲜蒜的保存问题不容忽视，采用以上几种方法可有效地使蒜的口感和营养得以长期保存。

为了吃到更加健康美味的饭菜，不妨学习一下上述的方法，并尝试切实操作起来。

大量新蒜出蒜后如何储存

储存新鲜大蒜

1.购买或是采摘新鲜硬挺的大蒜。

这一点很重要，因为你买的大蒜越新鲜，储存的时间会越久。

好的蒜头应该硬挺并且表皮要像纸张一样干，不要买发芽的蒜头。

蒜头过软表示大蒜过度成熟，不利于储存。

不要买枯萎的或是存放在店内冰箱里的蒜头。

2.自家种植的蒜头在储存之前要放干。

这样做能让大蒜的味道更好更浓郁。

[1]

将新鲜采摘的蒜头洗净，在阴暗，干燥的地方放置一周左右。

可以将大蒜梗挂起来进行干燥。

3.将大蒜在室温下存放。

许多人都会错误的将大蒜存放在冰箱里，其实最好是将大蒜储存在15.5℃的室温下。

[2]

我们并不提倡将大蒜放进冰箱，这样大蒜容易变质。

因为蒜头在冰箱里容易受潮并发霉。

如果你已经将大蒜切瓣或是剁碎，可以把大蒜放进密闭的容器后放进冰箱短期存放，但别忘了要尽快使用。

不要冷冻大蒜，这样做会改变大蒜的浓度和味道。

4.把大蒜放在通风良好的地方。

把蒜头放在透风的地方，让蒜头能够“呼吸”，从而延长保质期。

[3]

可以把蒜头放在网格或是编织篮里，也可以放在有通风孔的小碗或是纸袋里。

不要把新鲜蒜头放在塑料袋或是密封的容器中。

这样做容易使大蒜发霉长芽。

5.将新鲜蒜头存放在阴暗干燥处。

厨房的碗柜或是厨房柜台上阴凉的角落会是不错的选择。

让大蒜避免阳关的照射和潮湿的环境以防止发芽。

6.蒜头拨开后要尽快使用。

当你拨开蒜皮时，大蒜的保质期就大大地缩短了。

如果发现大蒜开始变软，或者蒜瓣中间开始长出绿芽，那么大蒜就已经坏掉不能再吃了。

未剥皮的大蒜如果储存得当可以放8周左右。

剥出的蒜瓣可以存放3到10天。

7.存放“新季大蒜”和普通大蒜的方式是有区别的。

自家种植的新季大蒜应当一采摘下来就存放进冰箱。

“新季大蒜”也叫“新湿大蒜”，这些大蒜一般在夏初时采摘，味道相对温和。

这些大蒜不需要进行干燥处理，直接存放进冰箱可以保存一周左右。

新季大蒜和普通大蒜相比味道相对柔和，可以在烹饪的时候取代洋葱和韭葱。

夏天新大蒜怎么保存

1、鲜大蒜可以用陶器保存

新鲜的大蒜可以放在陶瓷容器里面保存，最好的做法就是把新鲜大蒜去掉根部和最外层带泥巴的脏皮，然后下直接放在陶瓷的容器里面，不要盖盖子，把容器放在阴凉通风的地方，就能在保证大蒜不变质的情况下，让大蒜最大程度上保持新鲜。

2、鲜大蒜可以冷藏后保存

城市居民家中的空间都比较小，而且家里新鲜大蒜的数量也不会太多，这样在保存时就可以把大蒜全部去皮弄成蒜瓣，然后放在保鲜盒中，进行密封，再存入冰箱保存，想吃时取出来，这时会发现冷藏后的大蒜和新收取的新鲜大蒜一样，味道特别鲜。

3、鲜大蒜可以腌制后保存

鲜大蒜没地方放时，可以把它腌制起来，这样也能让保存很长时间，而且还能得到味道不错的腌蒜，把新鲜大蒜腌制的方法有很多，可以直接用清水和盐和腌制，可以用糖腌成糖蒜，更可以把新鲜大蒜加入糖醋汁腌制成糖醋蒜，腌好以后可以保存一年不变质，方便人们随吃随取。

扩展资料：

大蒜的选购技巧：

1、大蒜的颜色

大蒜的蒜皮有紫色和白色两种，一般情况下，挑选紫色的比较好，因为紫色的大蒜的蒜味比较重，杀菌功效也比白皮的大蒜来得好。

2、大蒜的外型

在挑选大蒜的时候还要观察一下大蒜的整体形状，一般不要挑选畸形的大蒜，选择圆形的，不要挑选有缺口的大蒜。

3、大蒜的蒜瓣

在挑选大蒜的时候还可以观察一下大蒜的蒜瓣，挑选大蒜蒜瓣比较均匀的，在蒜瓣与蒜瓣之间有着明显的弧度，这样的大蒜比较好，如果没有弧度呈光滑状，就说明大蒜的蒜瓣比较小，不宜挑选。

4、大蒜的尖顶

大蒜发芽的话一般就是大蒜的尖顶部位中长出，所以在挑选大蒜的时候要观察一下大蒜的尖顶部位，如果长出芽了就不宜挑选，因为大蒜发芽了就会导致蒜瓣中营养物质变少。

大蒜头储存方法

大蒜放几天就发芽不能吃了，教你保存大蒜的妙用，放一年都是新鲜的

新大蒜怎么保存

挂藏法。

如果你想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。

之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了。

如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。

冷藏法。

如果你买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法。

此时，最好把大蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室。

千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。

盐腌法。

如果你对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可。

这样保存的大蒜，可以长时间不生芽。

油浸法。

还有一种常见的方法，同样是先把蒜剥皮，放入干净的盒子内，在上面倒上一层植物油。

这是脂肪隔离法，它能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽或变烂。

5.大蒜最怕温度高，因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里。

另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂，注意了这几方面我们一定能够长时间的吃到新鲜营养的大蒜啦！

1、挂藏法。

如果想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。

之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了。

如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。

2、冷藏法。

如果买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法。

此时，最好把大蒜放进冰箱的冷藏室，千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。

3、盐腌法。

如果对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可。

这样保存的大蒜，可以长时间不生芽。

鲜大蒜保存有妙招蒜头如何保存新鲜不变色

1、用冰箱冷藏。可以把大蒜买回来之后先把外面厚厚的鲜皮去掉，然后再把大蒜瓣放入一个有盖子的密封盒中，盖紧盖子保存好，把它放在冰箱的冷藏室保存，吃的时候拿出来切成蒜末去炝锅，这时候大蒜里面的水分还是很多很新鲜，不会腐烂变质。

2、保鲜袋存放法。这种方法是需要用带密封条的保鲜袋，把大蒜最外面一层厚厚的鲜皮去掉，里面如果有带泥土的皮也都通通去掉，然后把大蒜放在一个保鲜袋里面，然后排出里面的气体，再把口扎紧，这样找一个阴凉通风的地方把它储存就可以了。

3、晾晒保存。这就要求买回来的新大蒜去掉外面厚厚的硬皮，然后找一个阴凉通风的地方让他去晾晒一下，把表面的水分晒干，或者是把大蒜分成蒜瓣，然后再晾晒干燥，再把它放在保鲜袋里面去储存，这样也能够保存半年左右不会变质，随时吃的时候大蒜还是饱满多汁的。

新鲜蒜头怎么长期保存方法

1、挂藏法：去除过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂于屋檐下，使其风干贮存。可保存6-9个月。2、堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。反复进行两次，再转至室内通风处，可保存6-9个月。

1、挂藏法：去除过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头，然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。可保存6-9个月。

2、堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿凉爽的条件，并经常检查。可保存6-9个月。

3、埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。可保存8-10个月。

农户怎样大量储存鲜蒜头?

大量储存鲜蒜头的方法有以下几种：

1、冷藏储存。在低于5℃大蒜就会停止发芽，处于休眠状态。贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。然后把大蒜储存到专用的冷库里，这样不仅能保证大蒜不发芽，而且还不影响大蒜的品质。贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。

2、密封储存。将大蒜装入塑料袋中，密封袋口。这样被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳气体散发不出去，提高了袋中二氧化碳的浓度，相对地降低了氧的含量，同时又缺乏水分的吸收，大蒜则会处于休眠状态。

3、埋藏储存。埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。

4、涂膜保鲜储存。先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可。

扩展资料：

肝病患者不宜吃。很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，不利于肝炎的治疗。

非细菌性腹泻不宜。发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。

眼病患者不宜吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

参考资料来源：百度百科-大蒜

人民网-怎么吃大蒜最营养？大蒜保存有方法

新鲜大蒜怎样长期保存-储存办法须知

    大蒜被认为是一种草药，但实际上它是一种与洋葱紧密相关的味浓的鳞茎。它以多种方式用于烹饪，有时还用于医学目的。您可以在当地的杂货店或花园里找到新鲜的大蒜鳞茎。无论是从商店购买还是自己种植，都可以通过正确存储大蒜来延长大蒜的使用寿命。以下指南将帮助您存储新鲜大蒜。

    方法一、储存新鲜大蒜

    1、购买或收获新鲜而牢固的大蒜

    这很重要，因为您的大蒜越新鲜，持续时间越长。

    大蒜鳞茎应牢固，皮肤干燥，没有发芽。柔软的鳞茎表示大蒜不能长期储存。

    避免使用萎缩的大蒜鳞茎或杂货店冷藏区域中存放的那些。

    2、存放前，将干的大蒜鳞茎干燥

    储存之前将本地大蒜干燥，可以使味道发展并变得更加浓缩。

    清洗刚刚收获的大蒜鳞茎，使其在黑暗但无水分的地方干燥约一周。

    您可以将大蒜从茎上垂下来晾干。

    3、将大蒜存放在室温下

    许多人错误地将大蒜存放在冰箱中，但实际上，大蒜在温度约为60°F（16°C）的凉爽室温下效果最佳。

    冷藏大蒜是一个坏主意，因为它会使灯泡变质。冷藏大蒜鳞茎会增加水分，并可能导致鳞茎发霉。

    如果您将新鲜大蒜切碎或切碎，可以将其放在密封容器中的冰箱中短期保存，但应尽快使用。

    不建议冷冻，因为它会改变大蒜的稠度和味道。

    4、将大蒜放在空气流通良好的地方

    将大蒜鳞茎存放在通风良好的地方，可使大蒜“呼吸”，并延长其保质期。

    大蒜鳞茎可以放在网眼或铁丝网筐中，也可以放在有通风孔的小碗中，甚至放在纸袋中。

    不要将新鲜的大蒜鳞茎存放在塑料袋或密封的容器中。这会导致发霉和发芽。

    5、将新鲜的大蒜鳞茎存放在黑暗干燥的地方

    您的厨房橱柜或厨房台面的阴暗角落非常适合此操作。

    保持大蒜远离阳光和水分，以免发芽。

    6、灯泡破裂后，请迅速使用大蒜

    拆下鳞茎去掉丁香后，大蒜的保质期会大大缩短。

    如果大蒜开始变软，或者丁香从中间穿过绿色芽，那么就该丢掉大蒜了。

    如果存放正确，未破裂的大蒜鳞茎最多可保存8周。蒜头破裂的丁香可以保存3到10天。

    7、请注意，“新季节大蒜”的存储与常规大蒜不同

    本地种植的新季节大蒜在收获后需要直接冷藏。

    这些大蒜鳞茎也称为“年轻湿的”大蒜，收获于初夏，味道温和。它们不需要干燥，可以冷藏长达一周。

    新季节大蒜的味道比普通大蒜要温和，可以在烹饪中代替洋葱和韭菜。

    方法二、通过保存储存大蒜

    1、冷冻大蒜

    尽管有人反对冷冻大蒜，因为据说大蒜会改变口感和味道，但冷冻对于不经常使用大蒜的人或不想浪费大蒜的人来说是个不错的选择。您可以通过以下两种方法之一冷冻大蒜：

    可以将未剥皮的整个蒜瓣用保鲜膜或铝箔包裹起来，或者将它们放入冰袋中，然后放入冰箱中，以使其冷冻。然后，您可以根据需要删除各个丁香。

    或者，您可以将蒜瓣去皮，压碎或切碎，然后将蒜放入塑料冷冻袋中，或用塑料冷冻包装包裹。如果大蒜在冷冻时粘在一起，则可以切碎掉所需数量的冷冻大蒜。

    2、将大蒜存放在油中

    关于将大蒜储存在油中存在一些争议，因为将注入大蒜的油保持在室温下与肉毒梭菌的生长有关，这种细菌会导致致命的疾病，称为肉毒中毒。但是，如果将大蒜油储存在冰箱中，则消除了其发展这种细菌的风险。[5]为了将大蒜安全地储存在油中：

    您可以将单个蒜瓣去皮，然后将其完全浸入玻璃罐或塑料容器中的油中。用盖子将罐子或容器紧紧密封，然后直接放入冰箱。根据需要使用勺子将大蒜oop出。

    或者，您可以通过在搅拌器或食品加工机中将一份去皮的蒜瓣与两份橄榄油混合，制成蒜泥和橄榄油泥。将果泥转移到带有密合盖的冷冻安全容器中，然后放入冷冻室。这种方法对厨师非常方便，因为油可以防止果泥冻结，因此可以将其捞出并直接放在锅中

    3、将大蒜储存在酒或醋中

    去皮的蒜瓣可用酒或醋腌制，并在冰箱中保存长达四个月。您可以使用干红或白葡萄酒，或白或白醋。要以这种方式存储大蒜，请在玻璃瓶中装满去皮的大蒜丁香，然后倒入您选择的葡萄酒或醋中，以填补可用空间。紧紧密封广口瓶，然后放入冰箱。

    为了给腌制的大蒜增加风味，您可以在所有干草药（如红辣椒片，牛至，迷迭香或月桂叶）中加入一汤匙盐（每杯液体）。充分摇动罐子以混合内容物。

    尽管腌制的大蒜可以在冰箱中保存长达四个月，但如果发现液体表面有霉菌形成的迹象，则应丢弃罐中的内容物。切勿在室温下存放腌制的大蒜，因为霉菌会很快形成。

    4、干蒜

    保存大蒜的另一种简便方法是将其干燥。干的大蒜会凝结，因此，即使大量的大蒜也会在您的厨房中占用很少的空间。当用于烹饪时，干蒜会吸收水分并为您的菜肴增添风味。有两种方法可以干燥大蒜，具体取决于您是否有食品脱水机。

    您可以通过剥皮并将丁香切成两半的方式在食品脱水机中干燥大蒜。您应该只使用丰满的，未煮过的丁香进行脱水。将它们放在脱水机的托盘上，并按照制造商的说明进行最佳加热设置。大蒜变脆变脆后，完全干燥。

    如果您没有食物脱水机，则可以使用相同的过程，而要使用烤箱。将一半的蒜瓣放在烤盘上，然后在140°F（60°C）的温度下烘烤两个小时。然后将热量调低至130，然后继续烘烤直到大蒜完全干燥

    5、做大蒜盐

    您可以用干大蒜制成大蒜盐，这样可以在烹饪时为菜肴增添精妙的大蒜味。要制成大蒜盐，只需将干大蒜混入食品加工器中，直到形成细粉。每加入一瓣大蒜，要添加四份海盐，然后过一两分钟进行混合。

    不要将海盐和大蒜粉加工超过两分钟，否则会结块。

    将大蒜盐储存在带有紧身盖的玻璃罐中，然后保存在阴凉，黑暗的厨房橱柜中。

蒜头如何保存？要注意什么？

        大蒜是我们生活中常见的食材，它能起到去腥增味的作用，尤其是在一些肉类菜肴中作用明显。大多数人会购买很多的大蒜放在家里，但是，如果储存大蒜的方式不正确，那么大蒜将会变质。接下来，我将与大家分享五种大蒜贮藏方法，它们既实用又简单。

1、冰箱储藏法

        如果你买的大蒜较少，可以将它们储存在冰箱里，因为大蒜在0-5度的温度下不会发芽。但必须注意的是，它应该是是冷藏的，而不是冷冻的。

2、腌制法

       如果你对大蒜的新鲜度没有很高的要求，你可以把大蒜瓣一个接一个地剥下来，将蒜瓣放在一个干净的容器里，然后撒上一把盐，盖上盖子，密封起来保存。用这种方法保存的大蒜也能保持干燥并长时间不发芽。

3、阴干法

       阴干法最主要的原因是老蒜的外皮已经干了，不容易腐烂，我们只需要把外面的两层蒜剥去，留下里面的蒜皮，然后把蒜放在一个干燥透气的网袋里储存。

       应注意的是，网袋不应放置在容易有水分或直接暴露在阳光下的地方。大蒜应尽可能储存在阴凉通风的地方，这样大蒜可以储存近一年。也有大蒜被编织储存的地方，把它编织起来，放在阴凉通风的地方晾干，但这种方法有一定的技巧，你只需要把它放在阴凉，通风的地方，不要放置在潮湿干燥的地方。

4、挂藏法

       我们常常看到在一些视频中，许多人编织大蒜并将其挂在墙上。事实上，这是一个很好的保存大蒜的方法，但是你必须注意把它挂在凉爽通风的地方，比如窗外，这样可以有效地延缓大蒜的发芽，而且你每次都可以吃到新鲜的大蒜。如果觉得编织大蒜很麻烦，你可以把它装在网袋里，或者把它倒挂在通风的地方。

5、油浸法

        另一种方法是剥大蒜瓣，把它们放在一个干净的罐子里，然后在上面倒一层植物油。植物油能将大蒜从空气中分离出来，延缓大蒜的发芽和变质。

新鲜蒜如何长期保存

1. 新鲜蒜的储存方法介绍

蒜是我们菜肴中常用的调料之一，而新鲜的蒜更是烹饪美味佳肴的重要原料。但是新鲜蒜一旦收获后并不能长期保存，容易变质失去营养价值。因此，为了将蒜的新鲜口感延长一段时间，我们需要掌握正确的保存方法。

2. 克服新鲜蒜的储存问题

蒜的主要成分是蒜辣素和蒜素。新鲜蒜收获后，当中的水分和脆度都很高，与此同时，蒜头外层的外皮也比较脆弱，容易受损，这些都是导致新鲜蒜不能长期保存的关键。如果不加处理就直接放在常温下保存，不仅会出现发霉的问题，新鲜蒜的营养也会逐渐减少，使得其口感变得不佳。如何解决新鲜蒜储存问题？下面，我们将为大家阐述储存方法。

3. 储存新鲜蒜的方法

储存新鲜蒜有很多种方法，以下是比较常见的几种：

把新鲜蒜放在通风良好的地方

放在晾衣架或晾衣绳下面自然风干的新鲜蒜，可以有效防止发霉，在此基础上它可以坚持到5-7天之久。

使用纸袋来保存新鲜蒜

将新鲜蒜与其它鲜蔬一起适当装在纸质袋子中，这样可以减少环境氧气对新鲜蒜的影响，从而减缓蒜的老化速度。中型纸袋子每袋最好不要超过10颗新鲜蒜，可以通过此方法储存2个月左右。

使用冷藏法

将新鲜蒜放入塑料盒子中，然后把盒子放入冰箱储存在低于5度的温度下，这样可以使新鲜蒜的营养成分得到保存并延长保质期，可以保存5-6个月。

制作蒜蓉

将新鲜蒜搅拌成蒜蓉并借助常用的保鲜膜来储存，冷冻，这样可以使新鲜蒜的口感得到严格的保护，从而使保质期可以延长到6个月-1年。

4. 结语

新鲜蒜的保存问题不容忽视，采用以上几种方法可有效地使蒜的口感和营养得以长期保存。为了吃到更加健康美味的饭菜，不妨学习一下上述的方法，并尝试切实操作起来。

大量新蒜出蒜后如何储存

储存新鲜大蒜

1.购买或是采摘新鲜硬挺的大蒜。这一点很重要，因为你买的大蒜越新鲜，储存的时间会越久。

好的蒜头应该硬挺并且表皮要像纸张一样干，不要买发芽的蒜头。蒜头过软表示大蒜过度成熟，不利于储存。

不要买枯萎的或是存放在店内冰箱里的蒜头。

2.自家种植的蒜头在储存之前要放干。这样做能让大蒜的味道更好更浓郁。[1]

将新鲜采摘的蒜头洗净，在阴暗，干燥的地方放置一周左右。

可以将大蒜梗挂起来进行干燥。

3.将大蒜在室温下存放。许多人都会错误的将大蒜存放在冰箱里，其实最好是将大蒜储存在15.5℃的室温下。[2]

我们并不提倡将大蒜放进冰箱，这样大蒜容易变质。因为蒜头在冰箱里容易受潮并发霉。

如果你已经将大蒜切瓣或是剁碎，可以把大蒜放进密闭的容器后放进冰箱短期存放，但别忘了要尽快使用。

不要冷冻大蒜，这样做会改变大蒜的浓度和味道。

4.把大蒜放在通风良好的地方。把蒜头放在透风的地方，让蒜头能够“呼吸”，从而延长保质期。[3]

可以把蒜头放在网格或是编织篮里，也可以放在有通风孔的小碗或是纸袋里。

不要把新鲜蒜头放在塑料袋或是密封的容器中。这样做容易使大蒜发霉长芽。

5.将新鲜蒜头存放在阴暗干燥处。厨房的碗柜或是厨房柜台上阴凉的角落会是不错的选择。

让大蒜避免阳关的照射和潮湿的环境以防止发芽。

6.蒜头拨开后要尽快使用。当你拨开蒜皮时，大蒜的保质期就大大地缩短了。

如果发现大蒜开始变软，或者蒜瓣中间开始长出绿芽，那么大蒜就已经坏掉不能再吃了。

未剥皮的大蒜如果储存得当可以放8周左右。剥出的蒜瓣可以存放3到10天。

7.存放“新季大蒜”和普通大蒜的方式是有区别的。自家种植的新季大蒜应当一采摘下来就存放进冰箱。

“新季大蒜”也叫“新湿大蒜”，这些大蒜一般在夏初时采摘，味道相对温和。这些大蒜不需要进行干燥处理，直接存放进冰箱可以保存一周左右。

新季大蒜和普通大蒜相比味道相对柔和，可以在烹饪的时候取代洋葱和韭葱。

夏天新大蒜怎么保存

1、鲜大蒜可以用陶器保存

新鲜的大蒜可以放在陶瓷容器里面保存，最好的做法就是把新鲜大蒜去掉根部和最外层带泥巴的脏皮，然后下直接放在陶瓷的容器里面，不要盖盖子，把容器放在阴凉通风的地方，就能在保证大蒜不变质的情况下，让大蒜最大程度上保持新鲜。

2、鲜大蒜可以冷藏后保存

城市居民家中的空间都比较小，而且家里新鲜大蒜的数量也不会太多，这样在保存时就可以把大蒜全部去皮弄成蒜瓣，然后放在保鲜盒中，进行密封，再存入冰箱保存，想吃时取出来，这时会发现冷藏后的大蒜和新收取的新鲜大蒜一样，味道特别鲜。

3、鲜大蒜可以腌制后保存

鲜大蒜没地方放时，可以把它腌制起来，这样也能让保存很长时间，而且还能得到味道不错的腌蒜，把新鲜大蒜腌制的方法有很多，可以直接用清水和盐和腌制，可以用糖腌成糖蒜，更可以把新鲜大蒜加入糖醋汁腌制成糖醋蒜，腌好以后可以保存一年不变质，方便人们随吃随取。

扩展资料：

大蒜的选购技巧：

1、大蒜的颜色

大蒜的蒜皮有紫色和白色两种，一般情况下，挑选紫色的比较好，因为紫色的大蒜的蒜味比较重，杀菌功效也比白皮的大蒜来得好。

2、大蒜的外型

在挑选大蒜的时候还要观察一下大蒜的整体形状，一般不要挑选畸形的大蒜，选择圆形的，不要挑选有缺口的大蒜。

3、大蒜的蒜瓣

在挑选大蒜的时候还可以观察一下大蒜的蒜瓣，挑选大蒜蒜瓣比较均匀的，在蒜瓣与蒜瓣之间有着明显的弧度，这样的大蒜比较好，如果没有弧度呈光滑状，就说明大蒜的蒜瓣比较小，不宜挑选。

4、大蒜的尖顶

大蒜发芽的话一般就是大蒜的尖顶部位中长出，所以在挑选大蒜的时候要观察一下大蒜的尖顶部位，如果长出芽了就不宜挑选，因为大蒜发芽了就会导致蒜瓣中营养物质变少。

大蒜头储存方法

大蒜放几天就发芽不能吃了，教你保存大蒜的妙用，放一年都是新鲜的

新大蒜怎么保存

挂藏法。如果你想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。

冷藏法。如果你买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法。此时，最好把大蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。

盐腌法。如果你对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽。

油浸法。还有一种常见的方法，同样是先把蒜剥皮，放入干净的盒子内，在上面倒上一层植物油。这是脂肪隔离法，它能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽或变烂。

5.大蒜最怕温度高，因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里。另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂，注意了这几方面我们一定能够长时间的吃到新鲜营养的大蒜啦！