卤面需要蒸多久 卤面需要蒸多长时间

1、面条第一次蒸的时候时间不能太短，要把面条蒸透，大概15分钟左右。

2、卤汤拌蒸好的面条时不能全部一下倒进去拌，要分次拌，拌均匀，同时蒸锅要水开上汽状态。

3、蒸卤面期间要打开锅盖用筷子抄抄，把面条抄松散。

4、配菜可以随意换，经常做的菜有芹菜，豆角，包菜，胡萝卜，黄豆芽等等。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

卤面蒸多长时间就熟了

      一般来说，卤面蒸15-30分钟左右就能蒸好了，但是这个时间也并不是固定的，和配材有一定的关系，要是容易煮熟的，时间就短一些，不容易煮熟的，时间会延长。卤面蒸制比较简单，只需要将面条和材料处理好，放到锅中加入调料一起蒸制即可。

卤面需要蒸多久

      卤面是我国一道传统小吃，口感香甜、润滑，味道浓郁，是用各种配料制作成卤汤然后和面团混合均匀制成的，也有一些爱好烹饪的人会自己在家动手制成，不过对于刚接触的人来说，不知道卤面要蒸多久才能熟。

      卤面蒸制时间并不是固定的，一般需要蒸15-30分钟左右，主要取决的配材，因为有的容易熟一些，有的比较难蒸熟。制作卤面比较简单，准备好面条、豆角、生姜、老抽等食材，先将面条放到锅中开中小火蒸15-17分钟即可。

      接着在锅中放油，下姜爆香，接着下肉、老抽、豆角、盐和水一起煮，另起一锅加入面条，加熬好的菜汤进去搅拌均匀，接着将肉放到面条上面，盖上锅盖一起蒸20分钟左右，关火之后继续焖一段时间就可以了。

卤面第一次蒸多久,第二次蒸多久

生面条做卤面第一次要蒸二十分钟，第二次蒸10分钟。

因为第一次生面条蒸二十分钟才熟，生面条蒸熟后才能用来做卤面。第二次时间如果超过10分钟，有可能面条是不好吃的，吃起来是没有任何的嚼劲的。

做卤面的汤料要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，佐料鳊鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝、干贝等。

扩展资料：

注意事项：

卤面在讲究火候的同时，也讲究吃面的时间，一般来说，面出锅3—5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，就没有那种口感了，所以对正宗的莆田卤面来说，煮一大锅的卤面也是有很大风险的，时间过久，就要倒掉。没完呢，还有很多辅料：绿豆芽，韭菜段加少许油烫至断生投凉，蒜头切很细碎的丁小火炸酥。

卤面蒸多长时间就熟了

蒸两次，每次二十分钟左右就可以了。

蒸生卤面的技巧

蒸生卤面的技巧如下：

需要提前准备好的材料包括：生面条 500克、五花肉 150克、芹菜茎 100克、黄豆芽 100克、豆角 50克、青椒 1个、蒜薹 20克、姜 2克、葱 2克、香油 15克、盐 4克、红烧酱油 10克、味精 2克、植物油 20克、料酒 5克。

1、第一步细面条放入锅内，使用大火蒸20分钟。

2、将豆角、芹菜、蒜薹，五花肉，葱姜，辣椒切好，放一旁备用。

3、锅内放油加热，放入料酒和五花肉进行翻炒。

4、然后放入葱姜、豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒、豆角、盐、酱油和水进行翻炒。

5、蒸好的面条放入盆里，迅速抖散。

6、然后将炒好的菜和汤汁倒在面条上，搅拌均匀。

7、把拌好的面条倒在笼布上，如下图所示。

8、大火蒸半小时，开盖取出。

9、撒点香油搅拌均匀，这样蒸卤面就完成了。

蒸卤面的家常做法

蒸卤面的家常做法如下

1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

2、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

3、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。

4、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。

蒸好的卤面怎么保存过夜

1.蒸好的卤面应该直接放到冰箱中冷藏保存,最多只能保存一天。

2.可以把蒸好的卤面放入保鲜膜内,然后再将保鲜膜放到冰箱内存放,这样能够使卤面保存比较长的时间不变质。还可以把蒸好的卤面放到大碗里面,然后再盖上保鲜膜,之后再放到冰箱内存放,也可以使面条保存一段时间不变质。

蒸卤面的步骤和怎么蒸才能好吃

蒸卤面的做法：

主料：面条500克，芹菜一棵，五花肉200克，木耳五朵。

辅料：酱油三勺，盐两勺，鸡精1勺，八角三个，淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺。

1、面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃。

2、面条放入蒸笼，蒸20分钟。

3、五花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟。

4、芹菜洗干净，中间劈开，切成长段。

5、泡发木耳。快速的办法就是热水放入密封的杯子，放入木耳，来回摇晃几次，很快就能把木耳泡发好。

6、泡发好的木耳去掉蒂，只留木耳肉。

7、芹菜用水浸泡一会儿。

8、炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些。

9、放入五花肉翻炒。

10、肉变颜色之后，倒入木耳。木耳倒入炒锅会噼里啪啦的响，注意安全哟。

11、最后倒入芹菜，烹入盐、老抽，并翻炒均匀。

12、菜不用炒太熟，翻炒几下倒入鸡精关火。

13、准备一个碗，里面加入纯净水、一勺盐、两瓶盖的老抽。面条倒入盆里。

14、将调好的料水慢慢倒入面条中，并不断地抖落面条，确保每一根面条都粘上料水，既保证面条的味道，也保证面条的颜色。

15、拌好料水之后，把炒好的菜一点一点地倒在面条上，搅拌均匀。

16、最后再上锅蒸12-15分钟即可。

17、配上大蒜，味道棒极了。

蒸卤面家常做法，正宗蒸卤面怎么做

蒸面条的做法:

材料:面条500克，芹菜一根，五花肉200克，黑木耳五粒。

辅料:酱油三勺，盐两勺，鸡精一勺，八角三个，淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺。

1.面条要用上等的面条，这样蒸出来的才好吃。

2.将面条放入蒸锅蒸20分钟。

3.五花肉用蚝油、酱油、盐、淀粉、料酒、姜丝腌制20分钟。

4.芹菜洗净，从中间切开，切成长段。

5.泡木耳。快速的方法是将热水放入密封的杯子中，放入木耳，来回摇晃几次，这样木耳就能很快被泡出来。

6.把泡好的木耳去蒂，只留下木耳肉。

7.将芹菜在水中浸泡一会儿。

8.炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些。

9.爆炒五花肉。

10.待肉变色后，倒入木耳。将木耳倒入炒锅，会发出爆裂声。注意安全。

11.最后倒入芹菜，用盐、酱油煮，翻炒均匀。

12.不要把菜炒得太好。翻炒几下，倒入鸡精关火。

13.准备一碗纯净水，一勺盐，两个酱油瓶盖。倒入面条碗中。

14.将调好的调料水慢慢倒入面条中，不断抖落面条，保证每一根面条都粘上调料水，既保证了面条的口感，又保证了面条的色泽。

15.水调好后，把炒好的菜一点一点倒在面条上，搅拌均匀。

16.最后入锅蒸12-15分钟。

17.配上大蒜，味道棒极了。

蒸卤面需要多久，蒸卤面的做法

－ 准备食材 －

五花肉 300g

细面条 500g

四季豆 400g

黄豆芽 400g

葱 1根

姜 5片

八角 3个

老抽 3勺

生抽 2勺

料酒 1勺

盐 2勺

鸡精 适量

－ 步骤 －

1.备好面条，抖散锅蒸15分钟。

2.四季豆斜切段，黄豆芽去豆皮和根须。

3.五花肉切片。 炒锅中稍多点油，七成热下五花肉煸炒至出油，放葱段、姜片和八角。

4.炒出香味，转大火放料酒、老抽、生抽。倒入配菜翻炒一会。

5.加水和菜平齐，水开放盐和鸡精搅拌均匀，关火。

6.将蒸好的面条抖散，炒锅中的菜拨到一边，露出汁液，取部分面条放入沾均匀，保证每根面条都裹上汁液。我分了5次拌。亲可根据自家锅的大小自行调节。

7.拌好的面条放入蒸锅，一层面条一层菜，上气后再蒸10分钟。

8.油嗒嗒的面条出锅了，配蒜瓣或在碗中放些辣子更美味。

－ 小贴士 －

买最细的面条入味，第一次蒸好后，一定要抖散，粘在一起影响口感。一定加黄豆芽，很香，可买长点的，更爽口。面条沾汁的时候要分几次，保证每根面条都沾匀，汁少干，汁多粘，一定要把控好，一般面条在汁里翻3次即可。蒸好会很筋道，很香滴。

卤面怎么蒸好吃 卤面如何蒸好吃

1、食材：细面条500克、芹菜茎100克、五花肉150克、黄豆芽100克、豆角50克、青椒1个、蒜薹20克、姜20克、葱2克、香油15克、盐4克、酱油10克、味精克、植物油20克、料酒5克。

2、锅内加足量的水，铺笼布，放入细面条，大火蒸20分钟。

3、蒸面的时候把豆角、芹菜茎、蒜薹切段，黄豆芽洗净；五花肉切薄片，葱姜、辣椒切好。

4、往锅内倒入多些油，放入五花肉翻炒，放点料酒去腥；放入豆角、芹菜茎、蒜薹、葱姜、辣椒翻炒；放入盐、酱油翻匀，淋入适量水煮开翻匀备用。

5、蒸好的面条放到大盆子里，晾到不烫手，迅速抖散；把炒好的菜倒在面条上，菜汤也要倒进去；快速抖匀，让面条颜色均匀一致。

6、把拌好的面条倒在笼布上；大火蒸20~30分钟，开盖取出。

7、最后，倒入盆子里，再仔细拌一下，浇上香油拌匀即可开动。

蒸卤面的做法 方便面蒸卤面的做法

1、将肉切成条状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

2、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

3、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

4、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。

6、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。