3种方法来给白菜去心

目录

方法1：标准方法（针对圆白菜）1、这种方法适用的白菜品种，是那种球状的白菜，也就是一般的圆白菜、紫橄榄还有皱叶甘蓝。2、先把白菜颈削掉。3、从白菜顺长的方向切成两半，白菜头也被切成两半。4、从顺长的方向再切一刀。5、从已经破成四份的白菜上分别把菜心挖出来。6、把剩下的白菜放好备用。方法2：标准方法（针对长白菜）1、这个方法适用于狭长形状的白菜，比如最常见的大白菜。2、从白菜顺长的方向切成两半。3、挖出菜心。4、把剩下的白菜放好备用。虽然白菜心做熟了可以吃，但是大多数菜谱的建议都是要去心。去了心之后白菜也更容易熟，更省时间。如果你还没有给白菜去过心，这里就教给你。

方法1：标准方法（针对圆白菜）

1、这种方法适用的白菜品种，是那种球状的白菜，也就是一般的圆白菜、紫橄榄还有皱叶甘蓝。处理圆白菜和长白菜的心儿，方法有相同之处但也不完全相同。

2、先把白菜颈削掉。找一把磨快的菜刀，把白菜头那里露出来的颈都削掉。如果你用的是木头或者塑料的案板，为了稳当，最好下面垫一块干毛巾。 以免切菜的时候案板到处滑。当然如果你有那种防滑的菜板，那就不用了。

3、从白菜顺长的方向切成两半，白菜头也被切成两半。切菜的时候，不切菜的那只手要稳稳地抓住白菜。

切菜的时候小心点，别不小心滑一下切到手。

4、从顺长的方向再切一刀。把刚切好的半个白菜切面朝下放好，然后顺长再切一刀，那一半白菜也是，这样就把白菜分成了四份。因为切开的那面是平的，所以面朝下摆好再切下一刀，就稳了很多，更容易切。

把圆白菜切成四份后，把菜反过来，露出菜心。

5、从已经破成四份的白菜上分别把菜心挖出来。现在切面朝上，可以清楚地看到菜心。顺着切一个角出来，菜心就掉了。这个时候，还要把白菜外面老了的和蔫了的叶子削掉。

然后用流水把白菜洗干净。

6、把剩下的白菜放好备用。接下来，根据你做热菜或是凉菜的菜谱需要，把白菜切成小块或是分出层，放在一边备用。

方法2：标准方法（针对长白菜）

1、这个方法适用于狭长形状的白菜，比如最常见的大白菜。这个方法和处理圆白菜的心儿的方法有相同之处，倒也不完全相同。

2、从白菜顺长的方向切成两半。找一把快一点的菜刀，顺着菜心的方向把白菜破成两半。最后会切到颈和把子。

把白菜破半之前，不用削白菜的颈。

切菜的时候，不切菜的那只手要稳稳地抓住白菜。

切菜的时候小心一点，别一不小心滑一下切到手。

为了稳当，最好案板下面垫一块干毛巾。当然如果你有那种防滑的菜板，就不用了。

3、挖出菜心。把白菜切口朝上，这时菜心就一目了然了，顺着菜心斜着切一个角下去，菜心就掉了。这个时候，还要把白菜外面老了的和蔫了的叶子削掉。

同样，之后也要用流水把白菜洗干净。

4、把剩下的白菜放好备用。接下来，根据你做热菜或是凉菜的菜谱需要，把白菜切成小块或是分出层，放在一边备用。

材料一颗圆白菜