南川油茶的做法和配方

1、制茶羹：本地自产茶叶用油炒黄，加少量水煮15分钟后，用勺压成糊状待用。

2、肥腊肉切丁下锅煸炒至出油，加入先前制作好的茶羹

3、注水盖上锅盖使茶羹与腊肉油渣同煮至沸腾。

4、加入适量盐，也可加搅散的鸡蛋液。 待锅内茶汤再次烧开用勺盛出即可食用.