干面条冷水下锅还是热水下锅

1、煮面条要使用热水下锅， 如果是使用冷水 煮出来的面条是粘的、不好吃，而且不筋道。

2、不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。

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煮冷面不管是用冷水下锅还是热水下锅都是可以的，热水下锅的话面就不容易黏在一起，冷水下锅的话就要在煮面过程深院哪停星哪中常用筷子搅拌面，防止冷面黏在一起。煮完的冷面还可以过几次冷水，这样面吃起来会更有弹性，也更爽滑一些。

煮冷面无论是冷水下来自锅还是热水都可以，我们可以根据自己的喜好做决定。不过很多人都是习惯热水下锅煮冷面的，因为这样可以防止面在煮的过程中黏在一起，煮制的时间也会缩短一些。

若是用冷水下锅的方法煮冷面的话，我们就要在煮面的过程中常用筷来自子搅拌一下锅中的面，这样才能防止冷面在煮的过程中黏在一起，从而不影响我们的食用体验，不过这样能够让面条熟的更加均匀，吃起来口感好一些。

煮冷面时还需要注意的是，在开始煮冷面之前要将冷面放在凉水中浸泡一段时间，并且可以在冷面煮熟之后将它放入冷水中过凉，这样做出来的冷面也更加有弹性。

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1、煮冷面无论是冷水下锅还是热水都可以，我们可硫待以根据自己的喜好做决定。不过很多人都是习惯热水下锅煮冷面的，因为这样可以防止面在煮的过程中黏在一起，煮制的时间也会缩短一些。

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煮干挂面时，需要等水开后下锅吗？中途需要添几碗冷水？

煮干挂面的时候不能凉水下锅，要等水开了以后再把挂面放进去，但是记得水不能全都开了。中途要加两次凉水，这样做是为了使面条变得更劲道。

煮挂面要等水开了下锅。

很多人说煮挂面非常简单，就是水开了把挂面放进去就可以。煮面的时候有很多技巧，如果面煮不好就会发硬，甚至会粘锅。煮面不能凉水下锅，如果凉水下锅，就很容易导致挂面粘锅底。煮挂面的时候要开水下锅，这样才能保证挂面不粘锅底。但是水温要控制好，锅里的水不能全开，冒泡了就可以往里放挂面，要用筷子搅一下面条，不要让面条发生粘在一起。

煮挂面的时候中途要加两次水。

老话说，三水饺子两水面。三水和两水都是指加水的次数，煮面的时候要加两次水。面条放到锅里以后，扣盖子等开锅，开锅以后在面条里面加凉水，凉水不能加的太多，加小半碗凉水就可以。等面条再次沸腾，用筷子搅一下面条，在面条里面再加入同样的凉水。这样煮出来的面条就会有韧度，面条吃起来就会很劲道，很好吃。

煮面条的时候要注意散开。

有人说，煮挂面很简单，水开了直接把挂面扔进去就行了。这样的做法是错误的，这样做很容易使面条发生粘汤，粘锅，正确的做法是将面条散开下到锅里。这样去煮面条才会更容易，煮起来更劲道，更好吃。煮挂面的时候可以在里面加一些白醋，一定要少加，滴几滴白醋就可以了，这样煮出来的面条才会更白，更好吃。煮面条的时候不能煮的时间太长，如果时间太长就容易造成粘锅，煮面条的时候不能离人，要注意看着锅，水和面的比例要掌握好。

煮面条是冷水下锅还是热水下锅

煮面条是热水下锅。

面条，无外乎两种，一种是干面条，一种是湿面条，因面条不一样所以煮的水温也不一样。不管是什么面条，都不能冷水入锅，冷水煮面会导致面粘在一起。

湿面条需要热水入锅，但不能直接煮，要在水里加入一点醋，目的是为了减少面的碱性，这样做出来的面条口感好，而且面更白，湿面条一般煮3到5分钟口感最好。

而干面条是温水下锅，水烧至冒大泡时将面条摆散下入锅中（这时的水温大约是70~80度），然后用筷子顺着一个方向慢慢搅动，这样面条不会粘连，而且煮出的面格外筋道好吃。

煮面条讲究点水和过水

俗话说“三滚饺子两滚面”，就是在煮面条的时候，我们不能一直煮，一直煮虽然也能熟，但是却会因为里外受热不均匀，而导致面条外面都软了，里面可能还有夹心，还会使煮面的水变得浑浊、面条发粘不筋道。

所以说当水再次沸腾的时候，我们要加入适量的凉水，这个过程就叫“点水”，点水的目的是面条不夹生、更筋道，面汤更清澈。

煮好的面条过凉水也是关键：用冷水“激”一下，这样做出的面条筋道口感好，根根分明，吃起来味道更佳，否则面条很容易坨在一起，从而影响煮出面条的口感。

煮面条是冷水还是热水下锅

分两种，干面条像挂面、卷面之类的是冷水下锅。湿面条像新鲜的切面之类的是开水下锅。

煮热干面热水下锅还是冷水 煮热干面怎么煮

1、煮热干面一般是热水下锅。

2、热干面也是面条，若是用冷水下锅煮，煮的时间需要更长，而且煮出来的面条容易粘和变坨，若是将水烧开后再煮可以很容易将面条煮熟，将面条煮至八成熟后捞出，过一次冷水，这样做出来的面条既筋道又不会粘。

煮面条是冷水下锅还是热水下锅？

煮面条的时候温水下锅好：

如果是热水下锅，热水一碰面条，面条就会凝结在一起，如果是凉水下锅，又不劲道，用温水煮面条，不仅根根分明，而且比较劲道。

煮面条的过程中水沸腾要注意点水，面条刚煮熟的时候在冷水中过下水，面条筋道口感好，并且煮出来的面条也不会散掉，根根分明，吃起来味道更佳。

扩展资料：

温水煮白面条的做法：

准备食材：面条 葱花 盐 鸡蛋 青菜。

1、在锅中加入适当的水

2、水温大概70度后，在水中加入少量盐，大概一斤水加15克盐。

3、放入挂面，用筷子搅匀，多搅拌一下，防止粘锅。

4、待水从新沸腾，面基本煮熟后，打入一个鸡蛋，放点青菜。

5、面条煮熟，再放葱花等调味品调味即可。

煮面条，到底是冷水还是热水入锅？牢记3要点，面条爽滑又筋道

导语： 煮面条，到底是冷水还是热水入锅？牢记3要点，面条爽滑又筋道！

“碗中天地宽，面里扭乾坤”，一碗小小的面看似简单，但是它却是一座城市的底蕴所在，更是中华 美食 文化的精髓所在。说到这面条，立马会叫你联想到的就是老北京的炸酱面，武汉的热干面，上海的阳春面，扬州的炒面，四川的担担面，当然还有重庆小面和东北冷面，每一种面都是这个城市的地标，极具地方特色，食之爽口，叫人难以忘怀。

说到这面条，真的是不分国别和地域，而且做法各不相同，就是在每一家当中，喜欢的口味也许也各不相同，就拿我家来说：我的父亲和儿子都是无面不欢的，儿子说喜欢它筋道的口感，父亲说喜欢它连汤带水好吸收、易消化，而媳妇则是偏向于面要筋道，还要有汤水，就是我们常说的一水面。其实说这么多，那都是万变不离其宗，最主要的讲究就是煮面，有的人把面条煮得又烂又坨，就算它的味道再香也不会好吃，所以面条煮几分钟？冷水还是热水入锅？记住这3点，面条滑爽筋道不坨！

【要点一：冷水还是热水入锅？】

我们平时吃的面条可以分为干面条和湿面条，所谓干面条，就是平时所说的挂面，一般是经过机器压制后，自然晾干或机器烘干的面条，这种面的特点是：没有水分，易保存，耐运输，有长久不坏的特点。；而湿面条则是新鲜面条，它又分为手擀面和机器压制，最主要的特点是新鲜，而且有着一股淡淡的麦香味。

实在煮面条时，干面条和湿面条由于干湿不同，其吸水和煮的时间也大不同，而且煮的水温也不相同。正确的做法是：湿面条必须是开水下锅，煮好的面要用冷水激一下，这样煮出的面条才会更筋道，湿面条一般3分钟就可以；干面条不能冷水下锅也不能开水下锅，要想劲道必须是温水下锅，水里开始起密集的气泡时温度刚好，干面条一般煮5分钟时，口感和味道是最好的。

【要点二：煮面时加点盐】

煮面条时，水里要加入少许的食盐，这样既能增加底味，又能防止粘锅，更重要的是食盐可以增加面条的筋性，从而使煮出的面条更加筋道滑爽，还可以防止出现溢锅现象，这真是一本万利，何乐而不为呢？

【要点三：点水和过水】

所谓点水，就是在煮面的过程中，不能水开一直煮，虽然也能煮熟，但是由于面的里外受热不均匀，面条容易夹生，而且还会使煮面的水特别浑浊，煮出的面口感发黏不筋道，所以正确的做法是当水再次沸腾的时候，我们要加入适量的凉水，这个过程就叫“点水”，一般加两次水，面条差不多就熟了，这样煮出的面条筋道、不夹生。老话所说“三滚饺子两滚面”，就是这个理。

所谓过水，就是煮好的面条要放到凉开水中“激”一下，这样做面条会更筋道口感好、根根分明，吃起来有嚼劲，否则面条很容易坨在一起，很是影响口感！

煮面条的时候，是开水下锅好，还是冷水下锅好？

煮面条的时候一定要是看什么面条，如果是挂面的话就冷水下锅煮，如果是手擀面就是开水下锅煮。因为挂面是干面条，是压缩后没有水分的面条，如果开水下锅的话很容易煮不透。等到关火盛出来的时候，发现有些面条是粘连在一起的。

因为煮挂面不在于煮，而在于闷。冷水下挂面的时候能让挂面最大程度的吸收到水分，所以用冷水煮挂面，煮出来的面条根根分明，而且还比较爽滑。

煮挂面的时候一定要注意，一定要多加水，因为挂面很吃水的，水加少了就比较容易出现黏连不熟的情况。冷水下挂面之后，把火调大把水煮开，等到水开冒泡之后再关火，剩下的时间靠闷着就可以了。

如果是手擀面的话，就不能冷水下锅了。因为冷水下锅面条很容易粘锅底，而且面条儿会变得很黏很烂，没有筋道的口感。在水开之后下锅煮是最好的，开水煮面条会让面条越煮越筋道。煮完之后还要再在冷水里投一下会增加面的弹性，也会增加口感。

煮手擀面的时候就不能闷了，把面条煮熟了就得从水中捞出来，要不然面条时间长在水里泡着会变烂的。所以不同的面条要讲究不同的火候。

我煮手擀面的时候会在锅里放一个笊篱，然后把面条放在笊篱里煮。这个方法我也是跟饭店的师傅学的，因为这样煮出的面条不会散掉，而且便于观察面条的状态。最后捞出来的时候也很方便，只要一提笊篱就可以了。

饭店师傅之所以这样煮面条，是因为煮面条的时间长短对面条的口感影响极大。可能晚捞出来一分钟面条就会变软了。把面条放在笊篱里可以快速的捞出，这样不会影响面条的口感。

干板面是用开水煮还是冷水煮？

面条曾经是北方的主食，但是都说美食不分国界自然也不分地域，所以现在南方面条也是非常常见的一种主食。很多人会觉得奇怪，煮面条有什么技巧吗？不就是等水烧开把面条扔进去，等水再次烧滚，用筷子搅一搅，加点盐，加点酱油就可以捞出来吃了吗？那你就大错特错了，煮面其实有很多技巧和讲究的，看看这些，你就知道为什么面馆的面总是煮那么筋道又润滑。首先就是水温的问题了，很多人都很纠结，到底煮面条用冷水or热水？一直弄错了，难怪面条不筋道！正确方式可不是一概而论噢！答案有两种，首先是干面条和挂面，煮这两种面条的时候应该在锅底刚开始冒小气泡的时候放面。在锅底刚开始冒小气泡的时候放面，然后顺一个方向把面搅散，盖上盖子，等水沸腾后放点凉水，然后等水再次沸腾时，面就熟了，可以捞起来了。用这种方法煮面，面条筋道，速度又快。还有种则是湿面和自己擀的手工面。煮这些面时则要在水沸腾时下锅，然后用筷子拨几下，以防面粘在一起。煮面注意火要大，否则面条不易成型，会糊化在锅里。开两次锅，加两次冷水就可以出锅了。还有一些另外的小技巧分享给大家，比如为什么在餐馆里看到的面条好吃又好看？实验证明，水的酸碱度是关键，在面里放点醋，减少面的碱性，让面条更好吃的同时也会让面条更白。在自己家里煮面的时候，面条总是会煮出许多白色的浮沫，这些白色浮沫导致面条的汤越煮越浑，通常情况下我们是用锅铲或者汤勺搅几下，让它们沉下去。有耐心点的呢则是用汤勺一点一点的舀出来。其实有更简单的方法可以让这些白色浮沫消失，那就是在煮面的过程中，适当加一些凉水，还可以保持面条的筋道口感哦。

下面条用冷水还是热水？

煮面要等水温合适了再下锅哦

面条是人们日常饮食中最常见的一种主食，常听老人们说：等水煮开了放面条，然后滚了放碗凉水，面条就会紧致弹牙，特别好吃。结果万万没想到，这种煮面条的方法其实是错误的！

那么，如何煮出劲道纯香的面，您知道吗？赶快来学学正确煮面方法吧！

煮面条用热水还是冷水？

煮面条的小诀窍：

选好挂面下锅的时机

煮挂面时，不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。

同时，水分、热量都不容易向内渗透，所以，面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

正确的方法是：

等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。

这样煮挂面速度快！

面条柔软！

面汤清亮！

煮面好搭档

海米（虾米）

据科学研究表明，虾皮有镇静作用，常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。

虾米中还含有丰富的钙元素，煮面时撒把虾米，可以帮助预防因缺钙导致的骨质疏松症。

茴香

茴香不仅能让面条变得更加鲜美，同时还能促进消化。中医认为，茴香味辛性温，可以入肾经、胃经和膀胱。

茴香中含有茴香油，这种物质可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃行气的作用。茴香还具有镇静止痛作用，可缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。