制作肉蒸豆腐的方法

1、主料：豆腐400g，肉泥150g，榨菜50g。香菜根，香菇2个。

2、配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），黄豆酱少许，葱姜蒜几片，盐1/2茶匙（2g）。

3、豆腐切块，摆放于碟内；小油菜将菜帮和菜叶分开，各自剁碎。

4、瘦肉剁成肉末，与小油菜帮剁碎部份混合，拌上生抽、糖、料酒、油、生粉，加一些清水，搅拌均匀。

5、豆腐放于烧开的蒸锅内蒸十分钟。

6、另一边，起油锅，倒入拌好的肉末，稍微翻炒后，加开水，用铲将肉末分开均匀，放入三匙剁椒，加一点糖，炒出香味后，加鸡精，放入切碎的小油菜叶，关火。

7、蒸好的豆腐倒掉多余的水份，把刚炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。