懂科普3种方法来制作模型巧克力
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方法1：瓦斯炉方法（推荐）
1、把巧克力切成小块。如果用大块的面包巧克力或巧克力棒作原料，那么在使用之前要用刀切成小块。不过巧克力片和大多数巧克力薄饼都足够小，使用前不需要切。
2、把巧克力放在双层蒸锅的顶层。把巧克力均匀地铺在双层锅的顶层或者放在耐热玻璃碗里，这样就可以安全稳固地放到平底锅里了。绝对不要让水和巧克力直接接触，这样会使巧克力融化失控，就不能保证做出来的模型质地均匀了。
3、在双层蒸锅的底层装满水。在双层锅底部或者平底锅里装大约5厘米高的水。锅里的水只要能够淹没锅底就行了，把碗放进去的时候不要让水碰到碗底。
4、烧水。把双层锅的顶部放到下面来，然后把整个锅放到炉子上。小火加热到水沸腾。烧水的时候不要让水碰到碗的底部。你需要让蒸汽到达碗的底部，如果是水直接接触的话温度太高了。
请确保你使用的双锅炉碗是密闭的，防止巧克力融化时与蒸气接触。巧克力融化需要蒸汽，但是蒸汽中逸出来的的水分就足够了。
5、融化巧克力。用锅铲不断的搅拌，直到巧克力融化并变得光滑。继续搅拌，直到锅里没有块状物。这一过程可能需要几分钟。
6、从双层蒸锅里取出碗。放置在干燥的厨房毛巾上，从碗底去除水汽。
7、加热玉米糖浆。在微波炉里加热玉米糖浆约30秒，让它稍微暖起来。玉米糖浆不宜烫。如果太烫可能让融化的巧克力沸腾。
你可以使用室温下的玉米糖浆，但热的玉米糖浆会更容易混合。
玉米糖浆的用量取决于你所使用的巧克力类型。脂肪含量较高的巧克力需要的玉米糖浆较少，而脂肪含量较低、可可含量较高的巧克力需要更多的玉米糖浆。
8、把玉米糖浆倒入巧克力混合。把热的玉米糖浆倒到融化的巧克力中，立即开始搅拌。一加入玉米糖浆，巧克力就会变粘稠变硬。
此时不要过度搅拌巧克力。你只需要搅拌大约20次。
9、如果你愿意，也可以添加食用色素。如果你想在全部白巧克力模型中加色素，最简单的方法是在加玉米糖浆的同时加入色素。只有白巧克力模型才能加色素。
如果你只希望将颜色添加到部分巧克力上，你可以在模型巧克力冷却之后，直接涂到模型上。
10、让巧克力在室温下冷却1-3小时。用保鲜膜或大塑料袋裹着巧克力，直到巧克力变得柔软易弯曲。在温暖的环境中，冷却所需的时间可能会更长。在某些情况下，可能需要长达24小时。
请注意，你也可以在冰箱里快速冷却模型巧克力，但让它在室温下逐渐冷却会使模型巧克力更坚固。
要冷藏巧克力，就先把它用保鲜膜或塑料袋包好，在冰箱中放置30分钟至2小时。
11、揉捏模型巧克力直到光滑。双手揉20-30秒，使巧克力变得光滑，可以制作模型。像揉面团一样揉巧克力。把它压平、折叠、翻转，再重复。
12、把巧克力保存在密封的塑料袋中。在使用之前，把巧克力放在阴凉的地方，避免阳光直射。如果裹好了并且正确储存，模型巧克力可以保存一年。
不要把模型巧克力存放在冰箱里。
如果几周或几个月后变得太硬，使用之前再加1汤匙（15毫升）左右的玉米糖浆。
方法2：微波炉法（快速）
1、把巧克力切成小块。巧克力片和大部分巧克力薄饼都足够小，可以直接使用。如果用大块的面包巧克力或巧克力棒作原料，那么在使用之前要用刀切成小块。你使用的巧克力应该是切开的平均大小。
2、把巧克力放入微波安全碗。把巧克力均匀地铺在干燥的玻璃碗里。确保碗里没有水分。水分可能会导致巧克力黏在碗上。
3、微波加热的时间间隔很短。高温加热20-30秒，搅拌巧克力，然后继续每次加热15-20秒，直到融化。每个时间间隔后搅拌巧克力。
如果巧克力加热太久，可能黏在碗上或者烤焦了。一般而言，只要盘底部是烫手的，就不用再加热了。
加热的时候不要盖盖子。
4、加热玉米糖浆。在微波炉里加热玉米糖浆约30秒，让它稍微暖起来。玉米糖浆不宜烫。如果太烫可能让融化的巧克力沸腾。
你可以使用室温下的玉米糖浆，但热的玉米糖浆会更容易混合。
玉米糖浆的用量取决于你所使用的巧克力类型。脂肪含量较高的巧克力需要的玉米糖浆较少，而脂肪含量较低、可可含量较高的巧克力需要更多的玉米糖浆。
5、把玉米糖浆倒入巧克力混合。把热的玉米糖浆倒到融化的巧克力中，立即开始搅拌。一加入玉米糖浆，巧克力就会变粘稠变硬。
此时不要过度搅拌巧克力。你只需要搅拌大约20次就够了。
6、如果你愿意，也可以添加食用色素。如果你想在全部白巧克力模型中加色素，最简单的方法是在加玉米糖浆的同时加入色素。只有白巧克力模型才能加色素。
如果你只希望将颜色添加到部分巧克力上，你可以在模型巧克力冷却之后，直接涂到模型上。
7、让巧克力在室温下冷却1-3小时。用保鲜膜或大塑料袋裹着巧克力，直到巧克力变得柔软易弯曲。在温暖的环境中，冷却所需的时间可能会更长。在某些情况下，可能需要长达24小时。
请注意，你也可以在冰箱里快速冷却模型巧克力，但让它在室温下逐渐冷却会使模型巧克力更坚固。
要冷藏巧克力，就先把它用保鲜膜或塑料袋包好，在冰箱中放置30分钟至2小时。
8、揉捏模型巧克力直到光滑。双手揉20-30秒，使巧克力变得光滑，可以制作模型。像揉面团一样揉巧克力。把它压平、折叠、翻转，再重复。
9、把巧克力保存在密封的塑料袋中。在使用之前，把巧克力放在阴凉的地方，避免阳光直射。如果裹好了并且正确储存，模型巧克力可以保存一年。
不要把模型巧克力存放冰箱里。
如果几周或几个月后变得太硬，使用之前再加1汤匙（15毫升）左右的玉米糖浆。
素材
制作大约454克模型巧克力
白巧克力模型
340g少量白巧克力1/3杯（89毫升）或者更多的玉米糖浆
1/4茶匙（1.25毫升）或者再少一点的液体食用色素（可选）
玉米淀粉（可选）
牛奶巧克力模型
340g少量牛奶巧克力1/3杯（89毫升）和1汤匙（15毫升）或者更多的玉米糖浆
半甜巧克力模型
340g半甜巧克力块1/3杯（89毫升）和2汤匙（30毫升）或更多的玉米糖浆
苦甜模型巧克力
340g苦甜巧克力块1/2杯（125毫升）或更多的玉米糖浆
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