卤鸡脚怎么样才不会凝固 美食美味 关注:9.03K次 1、做卤鸡脚冷后不凝固窍门是鸡脚煮好后,用冷开水过两遍,再放进卤汁里浸泡,因为鸡脚含有胶质,过冷水胶质凝固就不会粘连。2、注意卤汁事先煮好,要冷却。卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。3、烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。 标签: 卤鸡 凝固 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/meishimeiwei/r5xr98.html