如何处理死了的大闸蟹

1、扔掉。大闸蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，并且快速分解蟹肉，组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破，因此不建议食用。

2、大闸蟹中含有大量的蛋白质、脂肪和多种矿物质元素等营养物质，而且大闸蟹本身就含有较多的细菌和寄生虫，螃蟹死后，为这些微生物提供了良好的生活环境，细菌会很快的生长和繁殖，从而会影响大闸蟹的质量，一般死的大闸蟹是不建议吃的。