宋嫂鱼羹

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鱼肉：200克; 鸡蛋: 1个;香菇: 适量;火腿: 适量;冬笋: 适量; 小葱：适量;姜：3片;料酒：30克;酱油：25克;猪油(板油)：50克;鸡精：1茶勺;高汤：250克;食盐：1茶勺;米醋：25克;水淀粉：30克;白胡椒：适量;

宋嫂鱼羹的做法

在鱼肉上划几刀，将鱼肉放入盘中，加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出

拣去葱姜，倒出汤汁，剥下鱼肉放到原汁中，鱼皮不要

炒锅倒油，油热后下葱段煸出香味，加入清汤、绍酒烧开捞出葱段不用。下笋丝、火腿丝、香菇丝烧开，再下鱼肉和蒸鱼的汤汁

加酱油、盐、鸡精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上蛋液，加入少许米醋，淋上熟猪油，出锅

将鱼羹盛入碗中，撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉即可