水晶土豆做法

1、土豆1颗，土豆淀粉适量，五花肉50克，生姜5克，胡萝卜1/3根，大蒜2瓣。

2、先将黄皮土豆稍微洗净表面泥沙，再削去外皮，再次冲洗干净，改刀切成薄片，越薄越好。

3、将土豆薄片平铺到碗中，再放到热水蒸锅中大火蒸15分钟左右，把土豆蒸熟蒸透，用筷子轻易戳烂就可以了。

4、蒸好的土豆放入少许食盐调味，然后再用勺子或者擀面杖压成细腻的土豆泥。

5、往土豆泥中少量多次倒入土豆淀粉，然后搅拌成絮状，再揉成不沾手的柔软面团。

6、揪少许面团，把它搓成像汤圆大小的小丸子，摆放入碗中，但是注意给丸子留些膨胀的空间，避免丸子黏在一起。

7、再次将碗放入热水蒸锅中大火蒸15分钟左右，土豆丸子会膨胀变白，淀粉熟透变晶莹就煮好了。

8、生姜、大蒜、胡萝卜都去皮切碎，五花肉剁碎备用。

9、将蒸好的土豆丸子取出，再次起锅，倒入适量食用油，油热倒入肉末，快速翻炒至变色。

10、继续倒入姜末、蒜末、胡萝卜碎，翻拌均匀后，倒入1饭碗清水，调入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少量鸡粉，大火煮沸。

11、煮沸后，将正好的土豆丸子，倒入锅内，焖煮3分钟左右入味。

12、向锅中均匀淋入薄芡，煮至粘稠，撒上适量葱花或香菜，即可出锅。