盐水鸭

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸭腿：2只; 食盐：50克;花椒：10克;八角：2个;小葱：适量;蒜：3瓣;姜：少许;

盐水鸭的做法

鸭腿2个，洗净待用。处理鸭腿使其迅速入味有三个要点：一用厨房纸将鸭腿擦干水份；二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞；三是热盐抹鸭腿，记住多用手搓

将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用（我炒得有点过头了）

将抹完盐的鸭腿放到容器中，加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上（24～48时为宜）

中间每隔半天将析出的盐水倒掉

用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭腿，加姜蒜片、葱结同煮

水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右

捞出后，凉透，再切块装盘