牛扒
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
牛肉:西冷1块; 红葱头: 1个; 大蒜:适量;黑椒汁:布朗沙司适量;红酒:适量;黑胡椒:适量;食盐:适量;淡奶油:适量;葡萄酒:适量;
牛扒的做法
洋葱四分之一个,大蒜两粒,切碎,炒锅中小火放入黄油
黄油熔化后,放入洋葱碎、蒜碎和黑椒碎,小火炒出香味后加少量红酒,加入布朗沙司。布朗沙司的做法见这里:西餐经典百搭调味汁:布朗沙司
两面洒现磨黑胡椒和少量葡萄酒,包保鲜膜后放冰箱冷藏室腌制两小时
牛扒取出,两面洒盐,厚底锅大火烧到几乎要冒烟的程度,加适量色拉油和黄油,放入牛扒两面煎至表面微微碳化即可
原锅炒洋葱和彩椒,洒少量盐即可。除了装饰作用,其实也非常好吃。炒的时间要短,保持脆口的感觉
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牛扒
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