炖猪排需要哪些材料

1、食材：排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

2、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出。

3、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准。

4、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖。

5、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖。

6、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

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“炖猪排需要哪些材料”主要包括：姜片、料酒、盐、大蒜、香叶、花椒、冰糖、八角、鸡精、白胡椒粉、茴香、桂皮、姜片、料酒、盐、大蒜、香叶、花椒、冰糖、八角、鸡精、白胡椒粉、茴香、桂皮，并且大部分用户都认为姜片更好。

正宗炖排骨，配料:八角、肉桂、冰糖、葱段、姜片、盐等。 土豆豆角炖排骨，配料:土豆、圆豆角、生抽、老抽、冰糖、蒜末(蒜掰也可)、盐等。 红枣冬瓜排骨，配料:红枣、冬瓜、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。 枸杞炖排骨，配料:葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。

。单，首先买来的排骨，冷水浸泡半个小时，然后把泡的血水倒掉， 再把排骨用清水烧煮一开，放八角大料，葱葁，料酒，烧开后，冷水浸泡捞出，再锅中放清水继续调料，放入排骨，炖至40分钟，起锅装盘，然后，剥几辨大蒜，捣成蒜泥，生鲜酱油调配，可以饱餐了。

原材料:南瓜 1 斤，排骨 1 2 两，蒜 5 粒，调料分量，盐 1 茶匙

当然是加大蒜，我个人不管是炸排骨还是蒸排骨都是用大蒜。炸排骨的话用家用榨汁机把蒜头打成蒜汁，然后加盐、菜籽油一起腌。锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄。蒸排骨的话把大蒜搅成蒜蓉，然后加盐、料酒、生抽、蚝油、菜籽油。注意菜籽油是其它调料搅拌均匀后再放，蒸排骨加点干淀粉。

清汤型的放的调料要少，小火慢炖，主要调料有葱姜蒜，花椒，香叶，喜欢菌类的可以放入茶树菇，或是西洋参也可，千万不要放酱油，会影响汤色。香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口，但排骨就没了什么味道，以喝汤为主。

炖排骨可以放生姜、洋葱、花椒、桂皮、八角、茴香、白芷、丁香、白蔻等调味料，这样炖煮出来的排骨汤比较香，如果觉得放入的食材过多，可以只挑选其中几样或者直接买制成的调料包，这样也能达到鲜香的效果。

喜欢吃香味较为浓郁的排骨，可以酌情添加冰糖、香叶、大蒜、酱油等佐料。炖排骨使用的料酒可以用白酒代替;没有冰糖，也可以使用白糖代替。排骨可以单独炖，也可以添加土豆等食材一起炖。

炖排骨的调料有:花椒、八角、大蒜、姜、葱白、干辣椒、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽等。

1.调料有:葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。 2.原料需要山药、红枣、排骨。 3.做法:排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块。 4.排骨和山药分别飞水捞出。 5.锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟。 6.加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清在猪排中，用手抓拌，再加入适量油腌制2小时;

原料:排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

炖排骨的调料有:花椒、八角、大蒜、姜、葱白、干辣椒、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽等。

习惯上，炖猪肉放上切好的姜片几片，可以来自用于去味。早粒缩态八角两颗以及小块的桂皮调味，小葱几段。可以接受吃辣的话建议放干辣椒提味。料酒少许去腥，家里如果调料品很丰富的话还可以加上丁香少许。如果想要炖出的猪肉更加美味也可以依据个人口味加一些配菜。炖猪肉是一道家常菜，猪肉有很多种，一般会选择猪身上的排骨或者是筒子骨，那样炖出来的汤会很有营养，猪肉也会很好吃不塞牙，炖猪肉时选择好要加的调料会决定你炖出来的味道怎么样。

炖排骨应该放什么佐料？

炖排骨应该放的佐料有：、葱、姜、大蒜、花椒、小茴香、老抽、花生油、盐、料酒、酱油、蚝油。可以根据个人的口味适当的更改材料配比，炖排骨之前应该先用温水煮一下排骨，去除腥气。

说到排骨可能是猪身上最好吃的肉了，不但肉质鲜嫩细腻，而且完全不会有任何油腻感。猪排骨在营养方面也是特别出色的呢，除了含有人体所必须的蛋白质和维生素外，还含有非常丰富的骨胶原和磷酸钙。

对于日常营养补充可是特别棒食材哦！排骨的做法非常多，似乎怎么做都特别出色呢！那么炖排骨的精髓在哪里呢？

当然是加大蒜，我个人不管是炸排骨还是蒸排骨都是用大蒜。炸排骨的话用家用榨汁机把蒜头打成蒜汁，然后加盐、菜籽油一起腌。锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄。蒸排骨的话把大蒜搅成蒜蓉，然后加盐、料酒、生抽、蚝油、菜籽油。注意菜籽油是其它调料搅拌均匀后再放，蒸排骨加点干淀粉。

炖排骨应该放哪些佐料？

炖排骨的调料有：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等等。

炖排骨是以排骨为主料制作而成的菜品。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。

排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

炖排骨需要放什么材料

主料是猪排骨300克，辅料有小白菜50克，调料有花生油20克、盐3克、味精2克、黄酒3克、大葱4克、姜3克。

　　做法：

　　1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

　　2、小白菜洗净，去根部，一切两段；

　　3、葱切段；姜切块，用刀轻拍松备用；

　　4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

　　5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

　　6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

炖排骨的做法和配料

炖排骨的做法和配料如下：

排骨 1000g、姜片 3到4片、葱段 适量、大料 2颗、花椒 4到5颗、白糖 适量、老抽 三大勺、生抽 两大勺、料酒 两大勺、炖肉料 1小包、香叶 2片、小丁香 2到3粒、盐 适量。

1、把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来。

2、把焯好的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次。期间用筷子搅打，把血沫子洗净。需要提前准备好的炖肉佐料。

3、砂锅里提前做好温水，并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅，再加入三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量。食材都加好后，盖上锅盖大火催开。

4、催开后，改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨，感觉能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了。加盐后，再小火炖20到30分钟，使盐进味儿。再关火焖一会儿，一锅香喷喷的排骨就炖好了。

排骨的营养功效

1、补钙猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2、补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3、补中益气，中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4、滋养脾胃，排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5、改善贫血，排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6、强健筋骨，排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7、增强体力，排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8、补充营养，排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9、滋阴壮阳，中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

炖排骨要放哪些调料啊？

主料：排骨500克

辅料：葱1棵、姜1块、料酒2勺、生抽1勺、酱油3勺、花生油20克、花椒1克、八角1个、茴香1克、盐1克

1、排骨剁成大块，清洗干净

2、锅中加油烧热后放入排骨煎至两面金黄

3、变色水分析出

4、加水漫过排骨

5、加入酱油，生抽、料酒

6、加入葱姜等其它配料

7、大火烧开将浮沫用勺子撇出

8、转小火炖煮至排骨软烂，汤汁浓稠加盐调味再煮2分钟即可

9、成品

炖排骨需要什么材料

1、冬瓜排骨汤：冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋。

2、海带排骨汤：海带、排骨、姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒。

3、玉米排骨汤：甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精。

4、清炖排骨汤：排骨、料酒、盐、姜、鸡精。

5、萝卜排骨汤：排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精。

6、苦瓜排骨汤：排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角。

7、排骨平菇汤：排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角。

炖排骨汤放什么调料

做排骨汤的调料有姜、葱、八角、料酒、盐等。

猪肉炖汤是以排骨为主要原料烹制的美味佳肴，其特点是方法和材料简单，营养丰富。另外，排骨蛋白质含量高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用。

排骨，国内俗称排骨，是炒菜的替代品。猪肉在中国肉类中占比更大，这也是中国人的饮食造成的。同时，排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物剥皮后剩下的肋骨。猪排骨中除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，可以为幼儿和老人提供钙质。

炖排骨需要什么材料

炖排骨需要冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋，排骨洗净切块焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块；把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。

炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。

炖排骨具体需要哪些材料？

冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋

海带、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒

甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精

排骨、料酒、盐、姜、鸡精

排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精

排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角

排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角

方法/步骤

>01

冬瓜炖排骨:排骨洗净切块焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块；把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。

>02

海带炖排骨：干海带泡开，洗净，切成片； 排骨焯水，洗净，沥干；锅内放油，放入排骨翻炒，放入料酒，继续翻炒片刻； 锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮开，转中小火炖1小时，至排骨酥软；放入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。

>03

药炖排骨：水烧开，将排骨焯水备用。 将排骨捞出洗净，另起锅，加入除药材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山药、红枣，当归须等水滚之后再放入，以防汤汁变苦。 煮1小时即可，排骨起锅时再淋一点酒更为美味。

>04

土豆炖排骨：土豆切块，排骨洗净切块，放盐、酱油腌一下。锅内放底油，把排骨倒入炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲，放蒜头、八角，加入老抽，再放两滴醋，。小火炖二十分钟，加盐鸡精调味即可。

>05

黄豆炖排骨：排骨洗净，斩成段，姜切成片; 黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落； 锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆； 烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味； 撒入鸡精调味，盛在大碗内，撒上葱花即可。

>06

玉米炖排骨：排骨剁成小块，玉米切小段；将排骨焯水后备用；将排骨和玉米放压力锅中；加盐、糖、料酒、枸杞和姜片；加清水漫过食材后盖锅压制30分钟即可.

>07

清炖排骨;将排骨洗净，剁成段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净； 葱切段；姜切块，锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤； 旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖熟； 放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，盛入碗中撒上香菜即可。

>08

萝卜炖排骨：萝卜切成厚片。排骨剁成小块。大蒜子剥皮。姜切丝。油锅热后放入排骨，翻炒，放入姜丝，待排骨泛白后放入白萝卜，翻炒1分钟后放入盐，蒜，加半碗水煮开。倒入炖锅中加水和红萝卜，小火炖20分钟，放入少量鸡精即可出锅。装盘后放些许葱花。

>09

苦瓜炖排骨：排骨斩块焯水 ，苦瓜洗净切块焯水备用 ，锅中放油，下入排骨炒至微黄 ；加入酱油和冰糖继续煸炒至冰糖溶化 ；加入葱姜 八角 ；加入水，没过排骨。烧开转小火焖炖30分钟 ；炖至排骨快熟时加入苦瓜和盐 ；继续焖炖20分钟即可。

>10

绿豆红枣炖排骨;将排骨切断焯水，绿豆洗净，姜切片，红枣洗净待用。锅置火上，放入清水、排骨、葱、姜片、绿豆、红枣，大火烧开转中火煲1小时，放入糖、盐、鸡精调味即可。

>11

平菇炖排骨：平菇洗净，手撕成丝，热水焯烫后，捞出控干水分。 生姜洗净，去皮切丝。 香菜洗净，切小段。排骨洗净焯烫去除血沫，捞出后，放入另一锅清水中，放入生姜一块、葱一棵和八角一颗，大火烧开，小火炖煮1个小时，放入平菇丝、姜丝和少许盐，小火炖煮20分钟，至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油，即可。

>12

豆芽炖排骨：.将猪排骨剁成段，开水焯去血沫待用。葱洗净切葱花，姜洗净切丝，香菜洗干净切段。 高压锅放火上，加入排骨和水，烧10分钟，捞出。 炒勺放火上，加油烧热，下葱、姜炝锅，放入黄豆芽煸炒，到七成熟后，加入清汤和排骨烧开，加盐、鸡精调味，慢火炖熟即可。

炖排骨的调料有哪些

炖排骨汤可分为两类，一类是清汤型，一类是浓汤型，放的调料也有所不同。清汤型可以放葱姜蒜，花椒，香叶；浓汤型除了葱姜蒜，花椒，香叶还可以放大料、桂皮、肉蔻、酱油、黄酱、郫县辣酱、红辣椒。

1、清汤型的放的调料要少，小火慢炖，主要调料有葱姜蒜，花椒，香叶，喜欢菌类的可以放入茶树菇，或是西洋参也可，千万不要放酱油，会影响汤色。香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口，但排骨就没了什么味道，以喝汤为主。

2、浓汤型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的调料还可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、酱油，或黄酱，喜欢辣的可以加郫县辣酱，或红辣椒，炖到肉烂就好，排骨和汤都很好吃，汤可以炖菜或煮面。

炖排骨汤的注意事项

排骨在炖汤前应该先焯水，并在水里添加适量的料酒和葱姜，这样不仅可以去掉排骨内的血水和表面的灰尘等杂质，还可以除去排骨的腥味。

炖排骨汤可以搭配一些蔬菜，比如：甜玉米、胡萝卜、山药等，这样炖出来的汤比较美味。炖排骨汤一般是冷水下锅，水一次性加够，大火烧开后转小火，全程大概需要1.5-2小时左右。