如何做潮汕牛肉丸
- 美食美味
- 关注:1.25W次
1、食材:牛肉(后腿)、肥膘肉、虾米、沙茶酱、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麦面粉、鱼露。
2、要选用新鲜的牛腿包肉作料,去除筋后切成块。
3、放在砧板上,用力把牛腿肉槌成肉浆。
4、加入少量雪粉(食用碱)、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟。
5、随后用大钵(大盆子)盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀。
6、用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止。
7、然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸。
8、用羹匙掏下放到温水盆里,再用文火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。
9、食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/meishimeiwei/o57l0g.html