怎样做凉拌腐竹菜好吃

1、食材：韭菜、红辣椒、腐竹、辣酱、生抽、白糖、香醋、芝麻油。

2、准备好食材，放一点韭菜既好吃又好看。红辣椒完全是为了点缀，不放也可以的。腐竹提前泡发，用冷水泡2小时以上，冷水泡发的腐竹形状比较整齐，如果是热水快速泡发则腐竹会比较容易碎掉，而且会水水的，影响口感。

3、冷水泡发好的腐竹，切成小段，韭菜也洗净切段，红椒切细丝。汤锅加水烧开，放入切段的腐竹，再等水烧开就关火，腐竹本来就是熟的，烫一下就可以了。关火之后，把韭菜段和红椒丝也放入锅里烫一下，红椒丝和韭菜都很容易熟，这样就可以了。焯水之后的腐竹、韭菜和红椒丝，用冷开水过一下。过水之后的腐竹挤干水分，放入料理盆里。加入辣酱、生抽、白糖、香醋芝麻油所有调料。拌匀所有调料即可。