香脆冰花煎饺正宗做法诀窍

1、材料：生水饺(或生煎饺)10颗,热水100cc,面粉3小匙(7.5g),麻油适量。

2、以一点点冷水将面粉搅和开来之后再和100cc热水混合备用。

3、平底锅加热后放一大匙麻油，油热后熄火。把饺子一个个排上去后开中火(饺跟饺之间一定要留间距，不可以黏在一起)。

4、饺子底部开始出现焦色后，淋上热面粉水(水位大约会在饺子一半的高度)，盖上锅盖闷煎４分钟(中间尽量不要开盖)，４分钟后面糊的水分干了会慢慢变焦色 (可以把火稍微调大一点加快速度，但小心不要焦了)。

5、冰花开始变色后在煎饺上淋上约1匙的麻油让煎饺更香脆，１分钟后熄火，拿圆盘倒扣起锅。