白吉馍的做法是什么？

白吉馍是陕西名小吃，更是中华名吃。好多人听说过“白吉馍”，却不知道是什么面食，以为是馒头，其实就是发面烧饼，它深受陕西关中地区群众的喜爱，全国各地都有制作。吃过的人一定知道，“白吉馍”加上腊汁肉、孜然羊肉是十分好吃的。“白吉馍”的发

一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。

材料/工具

面粉(500克)酵母粉(1克)清水(220克)平底锅

白吉馍外面的馍是白色未炸过的，肉夹馍外面的馍是要下油锅里炸的，我两种都吃过，个人觉得白吉馍明显没有肉夹馍好吃

方法

面粉中加酵母粉，分次加水，搅拌成面穗。

首先我们要提前准备老面，这老面是我前一天做包子剩下的，我就包好放在室温里一天，就发酵成这样了。 400克面粉放在盘子里待用。 慢慢的讲150克冷水分批的加入，看过我菜谱的朋友都知道，水是要慢慢加的，不能一下加的太快，将面粉和成如图的絮

再揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。略有发起即可。

一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出

将面团揉匀，下成均匀的面剂。

其实用一般好一点的面粉就可以了，做白吉馍主要是要和面的时候面要比一般馒头的发面稍微硬一点。揉面的时候边揉边撒干面粉进去，这样就会吃起来很劲道

取一个面剂，搓成橄榄形长条。再擀成薄片。

饦饦馍是西安回族最具代表性的小吃之一。饦饦馍是聪明的华人穆斯林汲取阿拉伯大饼、胡饼之精华，采纳中国传统烤饼工艺烙制的一种纯面粉的宜储便携的小圆饼，一般系用慢火烙制。饦饦馍是牛羊肉泡馍的主角，且随着牛羊肉泡馍知名度的提高，享誉食坛。

将其卷起来，立起。

【肉夹馍】 先说炖肉吧，其实每家做菜的习惯都不同。所以这也没有一个统一的标准，只要肉香而软烂，不柴不腻，就算成功了。个人感觉放的香料也不宜过多，到底还是要吃肉的香味，不是香料调料的味道。所以肉要新鲜，这样才好。 方法：肉切块焯水

然后轻轻按扁。即成白吉馍的毛坯。依次做完。

食材 中筋面粉： 5000g 温水： 2800ml 碱水：20g 酵母：60g 白糖：400g 1.酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。 2.搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。 3.将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；20g碱面溶于清水中待用。 4.用手沾

取一个毛坯，轻轻擀成碗状的形状。

食材 中筋面粉： 5000g 温水： 2800ml 碱水：20g 酵母：60g 白糖：400g 1.酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。 2.搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。 3.将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；20g碱面溶于清水中待用。 4.用手沾

碗底”朝下，将其放入饼铛烙制。

可以用这种压饼机，最好别想一次成型包括加腊汁肉，约复杂越不现实，这种压饼坯的比较实用 贴吧将白吉馍做法https://tieba.baidu.com/p/5218997991?pid=109277287077&cid=0#109277287077

烙制焦以后，翻面再烙。大约5分钟即可熟透。

烧饼、火烧差不多 白吉馍就是白面烙熟的，不放油，用来夹肉什么的，单吃没什么味道 烧饼或者火烧都会放油，芝麻，盐等等

出锅即可食用。

材料 面粉，酵母两克 做法 1、酵母两克用温水化开，盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团，做成炝面，这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头（也可不炝生面）； 2、面团揪成剂子，擀成圆饼，压

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做白吉馍把面和成什么程度

食材

中筋面粉： 5000g

温水： 2800ml

碱水：20g

酵母：60g

白糖：400g

1.酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。

2.搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。

3.将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；20g碱面溶于清水中待用。

4.用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。

5.面团取出分割成等份的小剂子。

6.取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。

7.轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。

8.由上而下卷起成圆柱状面剂。

9.轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼。

10.锅置火上小火加热，放入饼坯。

11.用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。

12.盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金*即可。

注意：

1、做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，影响馍的形状。

2、用碱水把面揣一下，这样烙出的馍外皮脆，里面软，味道比较香。

3、无油热锅放饼坯，小火慢慢烙制，这样才能保证皮脆内软。

请问谁知道制作白吉馍加蜡汁肉都需要些什么机器？成本大概是多少？

可以用这种压饼机，最好别想一次成型包括加腊汁肉，约复杂越不现实，这种压饼坯的比较实用

贴吧将白吉馍做法https://tieba.baidu.com/p/5218997991?pid=109277287077&cid=0#109277287077

烧饼火烧白吉馍有什么区别？

烧饼、火烧差不多

白吉馍就是白面烙熟的，不放油，用来夹肉什么的，单吃没什么味道

烧饼或者火烧都会放油，芝麻，盐等等

白吉馍里都能放什么菜

材料

面粉，酵母两克

做法

1、酵母两克用温水化开，盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团，做成炝面，这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头（也可不炝生面）；

2、面团揪成剂子，擀成圆饼，压扁后松弛20分，用牙签戳点小洞（正反面都戳）；

3、平底锅烧热后改成小火，放入面饼，盖上盖子焖5分钟后，翻面再烙五分，直到熟透。

白吉馍凉了，用什么加热，能把它变脆

白吉馍凉了可以用烤箱再次加热，晾凉后就会重新变脆了，下面介绍做法：

准备材料：白吉馍适量、烤箱一台

制作步骤：

1、把白吉馍摆入铺了锡纸的烤盘中，每个馍中间留好间隙

2、放入烤箱 180度10分钟，这样饼会外焦里嫩

3、时间到了把馍翻面再烤10分钟

4、从烤箱拿出晾凉

5、白吉馍就重新变得酥脆了