凉拌荷叶尖

材料：荷叶尖，大蒜、姜、辣椒油、香油、食盐、白糖、味精。

1、焯烫荷叶尖时，开水里放一点食盐，焯烫后会减少荷叶尖的苦涩味，放盐后焯出来的荷叶尖颜色更漂亮。

2、荷叶尖焯烫后，放入清水里过凉，在清水里多浸泡一会儿，如果不嫌麻烦，浸泡中途可以换一次清水再泡，这样能减少荷叶尖的苦涩味。

3、在调制料汁时放少许白糖，既能提鲜还能减少荷叶尖的苦涩味。

4、准备凉拌荷叶尖调制料汁所需的食材：大蒜、姜、辣椒油、香油、食盐、白糖、味精。

5、把大蒜剥去外皮洗净剁碎，姜削去外皮洗净剁碎，放到一个碗里，然后放入食盐、白糖、辣椒油、香油、味精调成料汁。

6、把调制好的料汁浇在焯烫好的荷叶尖上，翻拌均匀腌制一会儿就可以装盘了。