油炸剩下的油可以炒菜吗

1、炸过的油不可以用来炒菜。

2、很多人不舍得扔炸过食物的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

炸过东西的油可以用来炒菜吗？

这需要分情况讨论，一般来说只炸过一次的油是可以继续使用的，但是炸过多次的油是不建议继续使用的。

若只是炸过一次的油，还是可以继续使用的，但是要注意保存。因为高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。再加上日常生活中我们使用的一般是植物油，而植物油里含量最多的是不饱和脂肪酸，植物油加热过多后会冒出黑色油烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。

油脂变质的主要原因是“氧化反应”的发生，虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。所以想要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。

其实我国针对食用植物油有着严格的管理标准，比如《食用植物油卫生标准》、《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》等，但并没有明确限定食用油油炸的次数。

专家表示，植物油不耐热，在做菜时其酸价会有所升高，如果反复使用，就会导致酸价超标。据了解， 植物油中的酸价在一定程度上代表着食用油的清洁度，由于植物油在煎炸过程中酸价会有所升高，因此我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中作了特别规定， 即油炸所用植物食用油的酸价必须≤5，如果超过5将不能食用。

拓展资料

推荐一些可以使用炸过东西的油的方法：

1、凉拌菜。凉拌菜不用加热 。

2、焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。

3、炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。

4、用来做面点。做饼和面的时候 ，早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。

5、煎炸过的油还是可以用来炒菜的。

炸过的油还能做菜吗？

可以的，不过需要妥善保存然后用来做菜。

炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。

我们平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。

芝麻油对身体非常有好处，每天早晨喝一口，能有效治疗便秘。橄榄油也有如此功效，但是相对成本要高一些。

炸过食物的油还可以用来炒菜吗？

是可以的，咱们自己在家炸完食物后油还基本是清的，可以放在一边等以后炒菜的时候再用，但炸过鱼虾的油建议就不要再用了，因为腥味比较重，会影响菜的口感。

油炸剩下的油可以用来炒菜吗？

不可以。

很多人会采用油炸过的油，觉得扔掉浪费不舍得扔，但是要知 道这种做法是错误的，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的 油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加 。

不过也是可以的，一般的炸过之后的油脂在家庭中的变质的速度是很低的，一般的还是可以吃的，但是外边的工厂的那就不好说了，家庭中的主要的问题是油脂会有之前的炸过的食物的味道显得不适很好吃的，如果您不介意也是没关系的。

在家里炸过东西的油还剩很多，能不能第二次炸东西的时候放进去或者是用来炒菜？

不能再炸东西或者炒菜。

炸过食物的油，用来高温炒菜或油炸，这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。 

扩展资料：

炸过的油只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可以使用的。不过用这样的油，得遵循两个原则：第一是要尽快用完，第二是避免高温。

油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。

第二个原则是不要再次高温加热。本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。因此，再次利用这种煎炸过的油，烹调的时候就要有选择。

炸过的油是用来做凉拌菜。凉拌菜不用加热，而且煎过肉的油还能带出特有的“肉味儿”。第二，用来焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。第三，用来炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。

参考资料来源：

人民网-煎炸过的油再用来炒菜？吃油要躲开这些误区

人民网-炸过的油扔掉太可惜 必须多久之内吃完？

炸过东西的油还能用来炒菜吗

每次发油炸菜谱总被问：怎样做才能省点油？还有，炸过东西的油怎么做才能不浪费？戳视频，get菜菜独家省油秘诀~

炸过东西的油还能用来煮菜吗

炸过东西的油不能用来炒菜，可以用来做炖菜或者花卷等面点。

很多人不舍得扔炸过食物的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。

不少人家里常备着一种油，无论是炒菜、凉拌还是油炸，都只用它。但不同油的耐热性不一样，过高温度的烹调会加速致癌物产生，带来健康风险。

比如煎炸应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等；日常炒菜可以选择用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等；焯煮菜、做汤和凉拌可以选择耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。 

扩展资料

辨别优劣食用油的技巧：

一、看包装  

对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。  

二、看色泽  

一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深(香油除外)。另外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。  

三、看透明度  

一般高品位食用油透明度好，无混浊。  

四、看有无沉淀物  

高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。

参考资料来源：人民网-煎炸过的油再用来炒菜？吃油要躲开这些误区

参考资料来源：人民网-八招教你辨别优劣食用油

家里炸东西剩下的油，留着炒菜可以不？

炸东西剩下的油，当然可以留着炒菜啊。家里经常这么做的

油炸过一次剩下的油，能用来炒菜吗？

油炸过一次的油，是可以用来炒菜的。才炸过一次是对身体没有那么大影响的。更何况油那么贵，油炸过一次就把油倒掉吗？这样岂不是太浪费了。

所以还是可以用来炒菜的，只要不是油炸过太多遍，都是可以用的。其实大部分家里都是油炸过油条或者什么其他的东西之后，油就会用来炒菜做饭。这样也不会对身体有很大害处的。我家里就是，从小我妈都是用油炸油条和鸡块，油炸过之后还会用来炒菜，做饭等。

还有就是过年过节的时候，都会用油炸一些东西，之后就会用那些油炒菜。我家这么多年了也没有什么问题。还有我家周围很多邻居也是这样的。他们根本不会油炸过一次的油就倒掉了，毕竟家里都没有那么富有。

但是我妈只用那油炸过一次或者两次，不会油炸太多次。因为那样会对身体不好的。我们都知道油炸多了会有亚盐出现，这对身体是有害的。还可能会有其他的致癌物质出现。

虽然有很多商贩或者餐厅都会把油重复利用，当然，他们这不是合法的。如果一被查出来就会有很严重的后果。他们这些致人的身体于不顾。还是有很多餐厅，对这个事情比较在意的，他们也都是严格按照要求处理的。

其实我们只要注意一下就没问题的。我们可以油炸只一次就可以利用，重复两次或更多次就不好了。所以你还是可以用油炸过一次的油去放心炒菜的。

炸过一次的油还能炒菜吗

炸过一次的油一般都是不建议再进行炒菜工作的，大部分的油在经过油炸之后里面都会滋生反式脂肪酸以及有毒物质，继续高温加热还会滋生致癌物，对健康不利，我们可以用炸过的油来制作炖菜或者是面食等。

　　炸过食物的油是否还能炒菜

　　在生活中，人们都是离不开一日三餐的，这就显得食用油的地位极其高了，在烹饪的时候是少不了它的，烹饪方式比较多，有煎有炸有炒等等，其中炸制需要的油非常多，这就导致了很多人在炸过东西之后不舍得将油直接倒掉。

　　一般来说，炸过一次的油是不建议再炒菜的，因为大部分的油在经过高温加热之后里面会滋生反式脂肪酸以及一些有毒物质，若是继续高温加热、烹饪的话，会导致致癌物急剧增加，长期食用之后对健康不利。

　　不过炸过一次的油也不要急着倒掉，若是不进行高温烹饪的话，也不会出现上述问题，所以我们也可以用它来制作炖菜或者是一些面食等等，效果也是同样不错的，还能避免浪费。