油炸剩下的油可以炒菜吗 炸东西的油可以炒菜吗

油炸剩下的油可以炒菜吗%20炸东西的油可以炒菜吗：答案是不可以。

1、炸过的油不可以用来炒菜。

2、很多人不舍得扔炸过食物的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。

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1、炸过的油不可以用来炒菜。

2、很多人不舍得扔炸过食物的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。

在家里炸过东西的油还剩很多，能不能第二次炸东西的时候放进去或者是用来炒菜？

不能再炸东西或者炒菜。

炸过食物的油，用来高温炒菜或油炸，这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。 

扩展资料：

炸过的油只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可以使用的。不过用这样的油，得遵循两个原则：第一是要尽快用完，第二是避免高温。

油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。

第二个原则是不要再次高温加热。本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。因此，再次利用这种煎炸过的油，烹调的时候就要有选择。

炸过的油是用来做凉拌菜。凉拌菜不用加热，而且煎过肉的油还能带出特有的“肉味儿”。第二，用来焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。第三，用来炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。

参考资料来源：

人民网-煎炸过的油再用来炒菜？吃油要躲开这些误区

人民网-炸过的油扔掉太可惜 必须多久之内吃完？

炸过食物的油还可以用来炒菜吗？

是可以的，咱们自己在家炸完食物后油还基本是清的，可以放在一边等以后炒菜的时候再用，但炸过鱼虾的油建议就不要再用了，因为腥味比较重，会影响菜的口感。

炸过食物的油还可以用来炒菜吗？需要注意哪些事项？

很多人都很喜欢吃油炸食物，但是油炸食物不仅比较上火，并且在植物园的过程当中还需要花费较多的油。 对于一些家庭来说， 他们觉得这些油就只使用了一次就这么倒掉的话是很浪费的 。所以，他们就经常会用炸过食物的油继续用来烹饪的。

不过，也有的人担心使用炸过的油来烹饪食物，会对我们的身体不太好。其实，并不是所有炸过食物的油都不适宜再循环使用。如果符合下面这几点的话，还是可以循环使用的。

首先，我们可以根据油的粘稠程度来判断是否能够继续使用。如果这个油的颜色比较黑，而且整天状态比较粘稠的话，说明此刻这个油里面已经含有很多杂质了，为了我们的健康着想，我们最好就不要去再次使用这个油了。要是这个油比较清澈，而且也没有那么粘稠的话，还是可以再使用的。

其次，如果炸过食物的油，放置的时间没有超过三天的话，我们还是可以继续使用的。我们最好在三天内就将这种炸过食物的油使用完。因为这种炸过食物的油，已经是属于熟油了，熟油放置的时间越长，越容易变质，对我们的身体还是不太有利的。

不过，这里需要提醒的是，炸过食物的熟油，我们最好不要用来高温翻炒。

有的人就会问，油不就是只有炒菜的时候才会用到吗？你都不让我再高温的时候放这种熟油了，那留着这些油还有什么意思？我们可以在制作凉菜的时候，倒入这种熟油。一方面，凉菜的温度比较低，也不用再次高温翻炒熟油。另一方面，熟油在炸制食物的时候，会夹带着一些肉味，在凉菜中加入一些熟油的话，会让凉菜味道更好。

油炸剩下的油可以用来炒菜吗？

不可以。

很多人会采用油炸过的油，觉得扔掉浪费不舍得扔，但是要知 道这种做法是错误的，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的 油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加 。

不过也是可以的，一般的炸过之后的油脂在家庭中的变质的速度是很低的，一般的还是可以吃的，但是外边的工厂的那就不好说了，家庭中的主要的问题是油脂会有之前的炸过的食物的味道显得不适很好吃的，如果您不介意也是没关系的。

炸过食物的油，还可以用来炒菜吗？

如果是街边小吃店，不存在“剩下的油”这一说。咱们实话实说，那些油都是反复使用、千锤百炼、不断添续的。做生意讲究精打细算，没有哪个店家会在炸完几次油条后，重新换一锅新油。而且，他们往往使用劣质油或者地沟油，并且添加膨化剂，用于保持食物的外观、提升口感。除此之外，散落的食物残渣经过多次油炸，也会释放出有害物质。你看到的是色泽亮丽的食物，看不到的是密密麻麻的毒素。在此，劝告各位尽量少吃外面的油炸食品。

如果是自家炸完食物之后剩下的油，那就另当别论了。自己吃的油质量比较好，家里的食物也相对干净卫生，而且我们一般最多炸几个小时，有害物质的产生量处于相对安全的范围内。剩下的油，我们可以从颜色、黏稠度和食物残渣的多少来进行取舍。如果颜色变得很深、黏稠度高、残渣多，建议倒掉；如果颜色与炸之前相比变化不大、不太黏稠、残渣也不多，则可以留用。待油冷却，留下上层清澈的部分，单独盛放起来，丢弃底层混合杂质的那部分即可。

在剩油的使用上，遵循两个原则：

第一，尽快用完。剩油相对容易变质，产生异味和有害物质。因此，我们在之后的做菜过程中，优先使用剩油。

第二，以低温烹饪方式为主，尽量避免再次高温加热。各种烹饪方式中，以凉拌、煮、炖的温度最低。有人提出，凉拌不是用麻油或者橄榄油吗？其实也可以用其它植物油，但是需要将油轻微加热，再与凉菜搅拌，一方面散发油本身的香味，一方面激发凉菜的味道。采用煮和炖，食物的温度不会超过100℃，尤其赶上家族聚餐，会做很多菜，可以大量消耗剩油。此外，和饺子馅、下面条、做汤，都是合理利用剩油的好机会。是不是一定不能用来炒菜？也不是，总的来说，家里的剩油还是安全的。

炸过的油还能做菜吗？

炸过的油再次炸东西，最多也就只能用一到两次就可以了，但是不要再炸东西了！！剩下的油，可以炒菜！！但是，最好在炒菜的时候要把油过滤一下！因为油脂反复受热之后劣变程度很高，对身体害处很大。而且炸过东西的油需要尽快用掉，否则很容易氧化酸败！！

炸东西剩下来的油为什么不能用来做菜？

油炸过的油不能用于炒菜了，但可以用于制作炖菜或花卷等面食。许多人不愿意扔掉油炸过食品的油，也还会用它来炒菜或高温油炸。然而，这种方法是非常不建议的，因为当油在高温下加热时会产生反式脂肪酸和有毒的脂质氧化产物。当油被用于高温烹饪时，致癌物的产量将显著增加。这种油应避免高温加热，可用于制作炖菜或花卷等。

许多人家里总是只有一种油，不管是炒菜用、还是拌菜用还是用来炸东西，许多人家也只使用那一种油。然而，不同油的耐热性不同。在过高的温度下烹饪会加速致癌物质的产生，并带来健康风险。

例如，最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、黄油和猪油应该用于油炸。日常烹饪可以选择花生油、米糠油、茶籽油、精制橄榄油、葵花籽油、大豆油等。具有良好的耐热性。煮蔬菜、煮汤和冷拌可以选择亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。

许多人为了省事或看着锅干净，经常在第一道菜煎完之后直接煎下一道菜。然而，油脂和食物残渣会附着在表面看似干净的锅表面，当再次高温加热时，可能会产生苯并芘等致癌物。因此，建议每个人在每道菜油炸后都要仔细清洗锅，这样不仅可以减少有害物质的产生，还可以防止上一道菜的调料和残渣影响下一道菜的味道和外观。所以大家为了自己的身体健康，建议大家还是尽量不要去用二次油去再做食品了。

家里炸东西剩下的油，留着炒菜可以不？

炸东西剩下的油，当然可以留着炒菜啊。家里经常这么做的

油炸食品的油可以用来炒菜吗

油炸食物的油不建议再炒菜，从环保方面来讲以及营养价值方面来讲，不应该这样做。

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一道炒菜做饭

扇贝炒白菜

食材明细

材料：

扇贝500克

大白菜500克

胡萝卜少许

调料：

大豆油30克

精盐3克

五香粉 2克

味精 3克

大葱10克

老姜10克

步骤/方法

01

锅中做水加入葱姜丝，放入扇贝煮，将扇贝煮至裂开。

02

将扇贝肉取出，装入盘中待用。

03

将大白菜清洗干净，切成小片，装入盘中待用。

04

将胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末待用。

05

热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片。

06

翻炒均匀，倒入白菜片。

07

翻炒均匀，将白菜片炒至熟，加入精盐，五香粉。

08

翻炒均匀后，倒入扇贝肉。

09

翻炒均匀，最后加入味精调味。

10.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

功效与作用：

1.健脑。

扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2.健脾和胃

扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

3.养颜护肤

扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。