皮蛋需要煮熟吗 美食美味 关注:2.78W次 1、正常情况下皮蛋一般不需要煮,因为在制作过程中会通过草木灰以及食用碱的化学反应导致变性,所以不需要煮。 2、皮蛋在制作过程中,蛋黄和蛋白已经通过草木灰和食用碱的化学反应变性了,与正常水煮蛋发生蛋白质变性是一个道理,所以皮蛋做好以后已经是熟蛋,可以直接吃,不需要煮。 标签: 皮蛋 煮熟 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/meishimeiwei/mqknwg.html