发酵蔬菜需不需要放冰箱

1、发酵蔬菜不需要放冰箱。

2、发酵蔬菜最好放在常温中进行发酵，发酵好的泡菜可以放入冰箱中进行冷藏保存。泡菜发酵主要是依靠乳酸菌等细菌，在低温环境中，发酵速度会变慢，所以泡菜要在18℃-30℃的常温中发酵，一般发酵24个小时左右即可食用。

3、自制泡菜时，最好将发酵好的泡菜放在0℃-10℃的低温环境中进行保存，否则会发酸，若是在市面上购买的袋装或瓶装泡菜，可以放在常温中保存。

1、发酵蔬菜不需要放冰箱。

2、发酵蔬菜最好放在常温中进行发酵，发酵好的泡菜可以放入冰箱中进行冷藏保存。泡菜发酵主要是依靠乳酸菌等细菌，在低温环境中，发酵速度会变慢，所以泡菜要在18℃-30℃的常温中发酵，一般发酵24个小时左右即可食用。

3、自制泡菜时，最好将发酵好的泡菜放在0℃-10℃的低温环境中进行保存，否则会发酸，若是在市面上购买的袋装或瓶装泡菜，可以放在常温中保存。

1、发酵蔬菜不需要放冰箱。

2、发酵蔬菜最好放在常温中进行发酵，发酵好的泡菜可以放入冰箱中进行冷藏保存。泡菜发酵主要是依靠乳酸菌等细菌，在低温环境中，发酵速度会变慢，所以泡菜要在18℃-30℃的常温中发酵，一般发酵24个小时左右即可食用。

3、自制泡菜时，最好将发酵好的泡菜放在0℃-10℃的低温环境中进行保存，否则会发酸，若是在市面上购买的袋装或瓶装泡菜，可以放在常温中保存。

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1、发酵蔬菜不需要放冰箱。

2、发酵蔬菜最好放在常温中进行发酵，发酵好的泡菜可以放入冰箱中进行冷藏保存。泡菜发酵主要是依靠乳酸菌等细菌，在低温环境中，发酵速度会变慢，所以泡菜要在18℃-30℃的常温中发酵，一般发酵24个小时左右即可食用。

3、自制泡菜时，最好将发酵好的泡菜放在0℃-10℃的低温环境中进行保存，否则会发酸，若是在市面上购买的袋装或瓶装泡菜，可以放在常温中保存。

做泡菜必须要冷藏么

必须要冷藏比较好

腌制好了的泡菜最好是能放入冰箱中冷藏保存，因为冰箱中温度过低，其能抑制细菌的滋生，从而就能使泡菜得到更好的保存，并且将泡菜放入冰箱中冷藏保存的话还能使其口感更好。但注意泡菜放入冰箱中冷藏保存的话一定要密封装好，不然其就很容易和冰箱中其他食物发生串味的情况。

如果腌制泡菜的坛子是那种密封性较好的坛子的话是不需要用石头压着的。但也有很多人在腌咸菜的时候会在上面用石头压着，这是因为石头比较的重，压在上面能够使蔬菜的汁水充分的挤压出来和露汁融合，这样腌出来的咸菜更加的入味。并且这样还能使菜全部浸没到缸中，就能与外界的空气隔离，使得咸菜得到更好的保存

吃完泡菜里面剩下的水是可以重复食用的，将其重新用来腌制泡菜的话能使得腌出来的泡菜更加入味、口感更好。但注意如果要重新使用的话一定要检查一下泡菜水，如果上一轮的泡菜有出现腐化变质的情况的话那剩下的水是不能再使用的，并且如果剩下的水中有出现变浑浊有杂质的情况也不建议再重新使用。

另外吃完泡菜剩下的话不建议多次重复食用，因为多次重复食用的话里面的亚盐含量就会很高，食用之后就会对健康造成不好的影响。

吃泡菜的注意事项

上火人群慎食

泡菜的热量比较的高，并且属于腌制品，所以食用之后就很容易导致上火。如果本身就已经出现上火迹象了的话就尽量少吃泡菜，不然就会导致上火症状加重。

心血管疾病人群忌食

泡菜在腌制的时候需要放入很多盐，因此像那些有高血压、高血脂等心血管疾病的人群尽量不要食用泡菜，不然食用之后就会增加心血管的负担，并且还会导致病情加重。

腌好的泡菜能放冰箱吗 吃泡菜对身体有害吗

在生活中，泡菜在国内也很受欢迎，无论是韩国泡菜还是泡萝卜条等，味道都很不错。那么，腌好的泡菜能放冰箱吗？让我们一起来看看吧！

腌好的泡菜能放冰箱吗

可以的，这是朝鲜人的一种储存菜的方法，最早的时候根本就没有冰箱，只是腌制的方法

做好后要密封放在保鲜层

1、泡菜做好后在冰箱里不要超过15天，否则会发酸；

2、泡菜的配料主要是少量盐和白开水，也可放入花椒粒，干辣椒、大蒜、生姜、酒、糖等；

3、蔬菜没有晒干也可以用，只是水分大了不太好吃；

4、用玻璃瓶泡菜是可以的，但制作过程中一定要密封好，否则菜会烂。泡菜制作过程中绝对不能沾油，否则菜很快会烂掉。

做泡菜最好是在常温（18－30C）最好了，这样能保持风味。

非常态生产、储存尽量避免。

吃泡菜对身体有害吗

经常吃泡菜不会对身体造成不好的影响。泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜(蔬菜食品)呈碱性的本质没有改变。因此，常吃泡菜不会有副作用。胃酸过多的人常吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。

有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚盐，其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味，只要腌制的时间充分合适，产生的亚盐是非常少的。

吃泡菜的好处

1、有效防治高血压、糖尿病等疾病。

研究发现,泡菜中的乳酸菌,发酵产生的小肽和寡肽,可以抑制血管紧张素转化酶,在体内能抗高血压。 糖尿病可分为胰岛素依赖型和非胰岛素依赖型的两种类型,研究显示泡菜中含有的乳酸菌及其代谢产物乳酸,在体内对两种类型的糖尿病均有预防发生的作用。 此外,泡菜还有降低血清胆固醇水平和血脂浓度、预防动脉硬化、预防癌症等效果。

2、 有利于肠道健康,促进营养物质吸收。

泡菜在发酵过程中会产生大量的益生菌。这些益生菌不仅可以抑制人体肠道内有害菌的生长,还可以调整肠道菌群,促进人体肠道内的菌群平衡。此外,泡菜在泡渍发酵过程中产生大量的活性乳酸菌。乳酸菌主要定殖人体小肠和大肠内,它们利用糖类发酵,产生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有机酸,这有利于肠道营养物质的吸收。

3、有利于预防便秘,美容养颜改善肤色。 泡菜的主要原料是蔬菜。蔬菜中含有大量的膳食纤维,膳食纤维刺激肠道蠕动,帮助排出肠道中的有害物质。具有预防便秘和结肠炎等疾病的作用。因此常吃泡菜可预防便秘。 泡菜中富含的各种维生素具有抗酸化作用,能促进人的新陈代谢,促进血液循环。体内环境有效清便排毒,加上良好的新陈代谢,有助于改善肤色,美容养颜。

4、活化肌肤延缓衰老,保持身材轻便康健。

泡菜中含有大量的抗酸化活性因子。这些抗酸化活性因子具有抑制皮肤衰老的作用。因此常吃泡菜可延缓皮肤衰老。泡菜的主料白菜热量极低,而大蒜又具有燃烧脂肪的功能,同时还富含膳食纤维,能预防便秘及肠炎等疾病,还能防止人体内的脂肪堆积,并有效消耗掉已经形成的脂肪,达到减肥保健的效果。

秋天做泡菜要放到冰箱里么

可以放，也可以不放，都没有关系的。

制作泡菜的秘诀是：

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）

2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。

3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。

4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。

5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。

6、封口处一定要放水。

7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。

注意事项：

1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。

所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。

2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要 每星期换一次干净水。

3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。

4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌 和 氧气的概率就越大。

5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。

6、如果泡菜不小心长出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。

7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。

8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。

9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。

做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

夏天辣白菜放在室内一般要几天才能发酵？发酵过后是不是放在冰箱里面保存？那冬天呢？

你问了四个问题，回答如下：1、一般为1天或隔夜，如果气温降低，可适当延长，通常不超过两天。2，辣白菜可以不放入冰箱腌制，每个地方食材，气温，水等客观情况不同，导致腌制时间都会有差别。辣白菜通常腌制比较好的气温为2度左右，如果低于0度，会对辣白菜中的生姜产生负面影响，口味可能会变苦。另外，辣白菜可以湿腌，也可以干腌，方法不同，时间不同。我们以北京地区现在的气温，用干腌法举例，放在露天，隔夜即可，放入冰箱保鲜层，如果盐度适宜，通常4-5天。 3，夏天腌制，请注意盐度和气温，以及观察发酵过程，另外，请注意食材选择，尤其是辣椒的保质期和品质；盐度是保证白菜脆嫩程度的，千万把握好；更多知识请关注：养生饮食网www.yangshengyinshi.com

酸菜可以放在冰箱里发酵吗？

不可以，因为酸菜需要一定的温度才能达到发酵

腌菜放冰箱好吗？

腌制好的咸菜，夏季放在阴凉通风的地方就可以了，盐杀菌本身就是非常厉害的，不会变质。

把要腌制的蔬菜洗干净，切成小块，放在太阳下面把表面的水分蒸发掉，将腌菜放进坛子里面，坛子里面的水是要淹过菜，然后密封。

怎么看腌制的蔬菜是否熟了呢？蔬菜的颜色开始变黄的时候，就表示要腌制熟了，可以再多泡几天，取的时候可以直接手取，手要擦干净再进去，坛子里面进入了生水，菜容易坏。

要是发现制作咸菜的蔬菜开始腐烂了，那就表示这个蔬菜一件坏了，没有其他办法可以补救，只能倒掉，重新腌制。

装咸菜的容器里面也要洗干净，要将里面的生水擦干净。

之所以洗菜过后要把水晾干才放入到坛子里面，那是因为自来水里面是有氯，这会杀死细菌。

咸菜放冰箱冷冻还是冷藏：

1，自己腌制的咸菜常温保存就可以了，放在阴凉通风的地方。

2，要是是在超市里面买的咸菜，那就需要放在冰箱里面冷藏，最好是一个月吃饭，尤其是开封了的，容易长细菌。

3，自己在家里腌制咸菜，要是放在冷冻层，菜又比较新鲜，一冷冻菜里面的营养就流失了，但是它的亚盐又在不断的增加，还会影响口感。

4，冰箱的冷藏室里面比较适合放肉，尤其是上午买的肉下午吃，或者第二天吃。

韩国泡菜发酵多长时间可食用？应该放在多少温度下保存？

韩国泡菜在温度15度到20度的情况下要15至20天才可以吃 时间太短，泡菜的发酵时间都不够，熟不透，不能吃。 放在我们普通的泡菜罐子里,在25摄氏度以下的室温下可保存一周,或放在冰箱里可保存一个月。

泡菜不放冰箱可放几天?

泡菜放冰箱没有具体天说，只要封闭的好，相对可以多保存一段时间，也不可过长，最好一次不要放过多，因为来回取食容易受到细菌污染，产生有害物质！

扩展资料：

泡菜（Pickle）是一种常见的配菜，以卷心菜、大白菜、萝卜等为原料，用少量食盐来腌渍，再经乳酸菌发酵而成，世界各地的泡菜风味因做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。

泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。但是，泡菜在发酵过程中也存在着一些食用安全陛问题，其中最值得关注的就是亚盐。亚盐中毒通常表现为3种类型：亚盐进入人体后，亚盐将人体血液中正常的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使血液的载氧能力降低，从而导致高铁血红蛋白症；亚盐在体内合成亚硝胺而诱发癌症；导致肾小腺肾小球肥大。但亚盐控制在安全范围内不会对人体造成危害。

通过对泡菜的研究揭示了泡菜中亚盐形成的原因及其消长规律。盐和亚盐是广泛存在于自然环境中的化学物质，在采摘后蔬菜中含有较多的盐和亚盐。蔬菜在腌制和贮藏初期，亚盐含量较低，但由于发酵初期杂菌(肠杆菌科细菌和真菌等)的盐还原酶作用，蔬菜中大量盐被转化为亚盐，使亚盐含量急剧增加。随着发酵体系中氧气的减少，乳酸菌的生长导致pH值降低，杂菌的繁殖受限甚至死亡，乳酸菌逐渐演变为优势菌群。由于乳酸菌代谢产生的乳酸及乳酸菌自身的酶系统，使相当一部分亚盐被降解，也削弱了还原盐的能力。至发酵结束时，亚盐含量降至最低点，甚至消失。所以从整个泡菜的乳酸发酵过程看，发酵过程亚盐含量变化会出现一个亚硝峰，这是不可避免的。

自己做酵素需要放冰箱吗 酵素开启后要放冰箱吗

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自己做酵素需要放冰箱吗

1、需要的情况：如果是在气温比较高的夏天，为了避免酵素变质，还是放进冰箱保存比较好，尤其是将酵素打开之后，更不适合在常温下放置太久，尽快吃完或是放在冰箱冷藏为宜；

2、不需要的情况：无论是自制的酵素还是市面上加工好的酵素，若是没有打开，还是密封完好的话，存放在常温下也是没有问题的，无需存放冰箱。

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怎么自己做酵素

食材：水果、蔬菜等。

材料：一个玻璃罐、适量蜂蜜、米醋、冷开水、发酵菌。

做法：

1、清洗干净水果、蔬菜等原材料，将水分沥干，切成小块备用。

2、在备好的玻璃罐中，倒入洗净的水果、蔬菜，添加适量蜂蜜，醋，以及冷开水，八成满即可。需要预留气体膨胀空间。

3、之后再将菌粉倒入玻璃罐中，搅拌均匀，盖上瓶子盖，放在阴凉处保存，发酵10-14天后即可饮用。

4、等待酵素发酵完全之后，再放进冰箱冷藏，食用时可以加入3-5倍的冷开水稀释，发酵时如果没有放入冰箱，数个月之后就会变成水果醋。

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酵素开启后要放冰箱吗

最好放进冰箱保存。

由于酵素中含有丰富的水分、糖分以及酶类物质，若是常温存放，容易导致细菌的滋生，引起酵素变质坏掉，而冰箱温度较低，利于抑制细菌的生长，延长保存时间，因此最好还是放置冰箱冷藏保存为宜。

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酵素可以放冰箱多久

1、已开封7天左右

如果是将打开之后的酵素放进冰箱中，最多可以保存一个星期左右，因为若是将酵素开封后直接喝，瓶口可能会接触到一些细菌，存放中细菌会快速繁殖生长，引起酵素变质。

2、未开封两年左右

若是没有开封的酵素直接放在冰箱冷藏，保存时间比较久，由于酵素中含有丰富的糖分、有机酸，若是密封保存，放置冰箱冷藏，不打开瓶盖的情况下，一般可以保存两年左右，甚至更久。

制作泡菜放入冰箱发酵可以避免污染嘛

制作泡菜利用的是乳酸菌，在无氧的环境下发酵的产物是乳酸．

冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，但不可避免污染．

故选：D．