凉拌鸡丝的制作方法和配料 凉拌鸡丝的做法

1、主料：鸡胸肉300g。

2、辅料：干辣椒2个、葱适量、花椒适量、香叶2片、姜3片、料酒适量、八角2个、桂皮1个、胡萝卜半个、黄瓜半个、香菜适量、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、芝麻油2勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白芝麻少许。

3、鸡胸肉洗净下锅，倒入料酒，干辣椒，姜片，葱段，花椒，香叶，八角，桂皮，大火煮开，转小火焖7-8分钟。

4、捞出，洗净，放入冷水。

5、用刀背拍几下，用手撕成条。

6、黄瓜，胡萝卜切细丝，香菜切碎备用。

7、倒入生抽，耗油，一勺白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀。

8、大碗倒入黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

9、撒上香菜，白芝麻。