如何制作餐厅菜单

1、勾画出一个模拟的基本菜单布局。2、将食物的名称和价格列上。3、描述每道菜。4、小心地加上照片。5、对字体的细节处理留在第二次模拟的时候做。6、选择最终布局。7、校对并打印最终的设计。不管你是在为自己的餐馆设计菜单，还是被雇佣到一个团体内来进行这一计划，下面都是你可以进行的步骤和在整个过程中需要考虑的因素。

1、勾画出一个模拟的基本菜单布局。你可能希望把最初的设计集中在目录、部分标题和相关的图上。下面是你需要记住的大方向：选择能够符合餐厅风格的颜色主题。对于一个时尚的餐厅，深色会传达出严肃感和专业感。如果是随意的餐厅，温暖柔和的颜色会看起来适合别人进入。对于一个年轻人居多或者古怪主题的餐厅，明亮的颜色更有意义。除非你对最初的设计不满意或者计划更换它，否则让菜单符合（或者至少要互补）餐厅本身的风格是最安全的设计。

有逻辑地安排菜单。你的菜单应该反映出你能提供的人们真实的吃饭顺序。对于一个全天性的餐厅，应该有早餐、午餐、加餐和晚餐，以及甜点。传统意义上，简单的饮料（水，苏打，茶）应该被列在最后；特殊的饮料（酒，鸡尾酒）经常被列在单独的单子上或者是一个夹页。

从视觉上把菜单分为几部分。你要么把食物的目录用大而简单的标题标注出，要么，如果你有许多项目，每个应该在单独的一页。如果你有一大堆不同的食物，你需要有主要的部分（早餐，午餐，晚餐）"和"次要部分（鱼，家禽，素食，面食，沙拉）。其他次要部分可能有：

地区（意大利，法国，西班牙）

风格（烧烤，炒，汤，炖菜）

受欢迎程度（店面推荐，顾客喜爱）

2、将食物的名称和价格列上。最简单的方式是写成一栏栏的（食物名称，描述，价位）。确保每个名称与描述或者价钱对应的很清楚，尤其是如果字体很小，而每行很难读的时候。一个简单方法是把食物用一堆点点（……）连接起来。将种类记在心上是一个很好的主意：确保有少量的经济菜品低于平均价格，也要有少量特别贵的菜品。

考虑提供特殊食谱的菜品。要有专门针对素食者、严格素食者、孩子或者喜欢低卡路里或者对心脏健康食谱的人的食物，这样能满足更多不同种类的顾客。

考虑在欢乐的时刻以及为老年人、军人或者其他群体提供特殊服务。这可能意味着对某种菜品在特定时间打折（最好是在没什么人流量的时候）或者在那一时刻以低价位供应少量的食物。

对附加的或者特殊准备的东西在价格上做变化。看看是否允许改成其他替代品，以及替代品的成本是多少。你可能需要对日常的替代品在菜单上做记录，比如"用其他配菜替代焗土豆需要加额外1.5美元。"

3、描述每道菜。每道菜都应该有描述性的标题。比如："汉堡"可能听不出什么，但是"有着芝麻和辣根酱的美味汉堡"会引起读者的注意。在那之后，将菜品里所有的原料做出简要的介绍。例如"奶油蛋卷上面放有芝麻的四分之一磅牛肉馅饼、奶油酱、烤蘑菇、西红柿以及辣椒酱或者瑞士奶酪。"同样地，如果有下面的东西提供时，也要作好记录（要么是词，要么是象征）：这一菜品比其他菜单上的菜品更辣/香辣。

这一菜品包含了有些人可能会严重过敏的原料（比如花生）。

这一菜品满足有特殊饮食需要的人（素食、严格素食、不含麦麸物质、低卡路里[有精确的卡路里含量]、低钠、低酸等等。）

4、小心地加上照片。食品摄影非常困难。如果你能雇得起一个极其专业的食品摄影师，图片"可能"帮助让食物看起来更诱人。然而，食品对人的吸引力是三维的，需要闻起来很诱人，摸起来很温暖，这意味着即使再棒的照片也不能让你的菜单很客观。普遍来讲，最好是把每道菜品的外表留给顾客去想象。

5、对字体的细节处理留在第二次模拟的时候做。此时，注意字体、边距、间距和整体构成：让字体简单一些。不要太得意忘形，如果用时髦的字体，可能很有趣，但是看起来不专业。不要在菜单上使用3种以上的字体，否则会看起来太乱。

如果主要针对上了年纪的人，使用大而简单的字体。如果他们能轻易地读懂选项，他们会买的更多。

力求简洁简单的设计。这对于高端餐厅尤其重要，那里对品位和简洁都有要求。

有太多选择的菜单通常会给每道菜独特的数字，而且数字按顺序在每个部分中前后排列。这使得顾客更容易与员工交流（比如，"你好，我想要4号"）。

尽力让每页在视觉上看起来平衡。在每部分内容的周围画一个正方形，然后看看它的整体布置与周围的空白部分。页面看起来不平衡吗？是不是有些地方看起来太空，就好像你在那个部分没有太多东西可提供似的。

6、选择最终布局。确保餐厅老板、管理者和主厨同意了设计和内容。另外，让某个不在行业中的人给你一些想法；对于业内人士很明显的东西可能会让外行人很难理解。

7、校对并打印最终的设计。最终仔细检查整个菜单，因为菜单中的错误会传达出餐厅质量差的信息。你也可以雇佣专业的编辑者，以防自己错失什么东西。

小提示

无论何时，如果菜单内容变化，更换新的菜单封面都是不错的主意。它能提醒顾客去寻找新的东西，并尝试新的部分，包括他们未曾注意过的已有的菜品。

为季节变化做好准备。将你并不是一年四季都提供的菜品放到特殊夹页里（要匹配主菜单的主题）这比做多种不同的菜单更便宜。

网上有许多你可以用的免费模板。也有专门针对菜单设计的软件，但是使用任何图形设计软件来创建菜单都是可以的，即使只有文字处理软件也行（如果菜单很简单的话）。

永远不要用家庭打印机打印菜单，除非你有专业质量的激光打印机。专业打印的花费跟好的印刷纸张的影响力相比就不值一提了。

无论何时，如果价格上有了变化，鼓励餐厅加入一些新的菜品，并重新安排菜单。如果顾客看到原来的菜品涨价了，可能就会去别的店了。

在你进行下一阶段操作之前，要提前和餐厅经理与厨师达到共识，否则你最终可能要做很多次修改。