蟹壳黄的烹饪方法

1、材料：面粉5公斤、猪油1公斤、白糖2公斤、熟面粉250克、芝麻400克、香料少许、老面、苏打适量。

2、制馅：面粉20克炒熟或蒸熟，加白糖、香精。

3、制油酥：将面粉1公斤，加500克猪油，搓成干油酥面。同时用4公斤面粉加500克猪油及老面、苏打拌匀，用温水和成水油酥面。

4、成型：用水油酥面包干油酥面，擀成长方形薄片，由外向里卷搓成长条，揪成25克一个小坯，揿扁，包上糖馅，用刀平拍成圆饼。

5、饰面：将芝麻洗净、炒熟。用少许稀面糊抹在饼坯表面，撒上熟芝麻即成。

6、烘烤：将饼坯逐个放入烤盘内，送入烤炉烤熟即可。

7、派生品种 咸馅蟹壳黄：白膘肉1公斤煮熟、切丁，细盐100克和入面粉中拌匀，代替甜馅即可。