排骨寿司做法

1、备蒸好的米饭、海苔、西兰花、胡萝卜、烧好的猪肋排肉、寿司醋等；

2、将排骨肉撕成条状、西兰花焯熟过凉水后沥干水分取花苞剁碎，加少许香油和盐拌匀、胡萝卜切成细条焯熟后沥干水分、米饭晾透后，一点一点加入寿司醋，边尝边加，直至调到适合自己的口味；

3、铺好寿司帘；

4、寿司帘上铺好海苔，光滑面朝下；

5、备一小碗凉开水，勺子在水里沾一下（也可用手），将米饭薄薄的均匀地铺在海苔上，再用勺背沾水轻轻压、抹平。

6、放胡萝卜条、西兰花碎、排骨肉条；

7、卷时，两个大拇指往前推，其他手指往里收着卷，要卷的稍微紧个一点；

8、卷好后的寿司卷应是粗细均匀，内部组织比较紧实。切时用比较锋利的刀切，宽度根据自己的喜好。