焗石螺的方法 盐焗石螺怎么做

1、石螺600g，青椒2个，紫苏叶适量，葱、姜、蒜适量，油适量，盐适量。

2、石螺用箝子将螺尾剪掉，再用清水加少量盐水浸泡。

3、蒜切粒，紫苏叶洗净切丝，青椒切片，葱留头。

4、用开水将螺烫熟去腥，捞出洗净，沥干水份。

5、起锅烧油，放入青椒，葱头炒香。

6、放入螺，翻炒入味，然后焗熟。

7、放入苏子叶炒匀，加入酱油、盐、糖和适量的清水大火收汁焗熟。

8、出锅装盘，撒上葱花即可。

1、石螺600g，青椒2个，紫苏叶适量，葱、姜、蒜适量，油适量，盐适量。

2、石螺用箝子将螺尾剪掉，再用清水加少量盐水浸泡。

3、蒜切粒，紫苏叶洗净切丝，青椒切片，葱留头。

4、用开水将螺烫熟去腥，捞出洗净，沥干水份。

5、起锅烧油，放入青椒，葱头炒香。

6、放入螺，翻炒入味，然后焗熟。

7、放入苏子叶炒匀，加入酱油、盐、糖和适量的清水大火收汁焗熟。

8、出锅装盘，撒上葱花即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

盐焗田螺做法

1、先把田螺刷洗干净，去掉盖子（其实可以不去掉，会流失水分）

2、准备沙姜、小米椒、生抽做蘸料

3、在锅底下铺满粗盐，铺到锅的三分之二的位置

4、煮30分钟，等锅底的热气把田螺煮熟，就可以吃啦

相信喜欢吃夜宵的没一个不喜欢吃田螺的吧！炎炎夏日，叫上一碗田螺配几瓶酒，不急不躁，就可以嗦一个晚上！今天就来和大家说一个田螺的另外一个做法，就是盐焗田螺，这样做出来的田螺，加上青柠汁，有一股淡淡的清香！真的很让人着迷啊！！！

盐焗花螺

  

用料  

花螺    500克    

沙姜    1块    

盐焗鸡粉    1包15克    

糖    1勺    

料酒    1勺    

盐焗花螺的做法  

花螺洗净，沥干水。(花螺不要太大的，中等的或小的好吃。)

加入1勺料酒，1勺白糖，15克盐焗鸡粉。腌30分钟。(喜欢重口味的可以加30克盐焗鸡粉。)

盐焗鸡粉。

沙姜切片。

沙姜加入花螺中。(沙姜有特殊的香味，和花螺很配。)

花螺用锡纸包起来。(腌了有汁水，不要将汁水倒入。)

烤箱预热，上下200度。烤20~25分钟。

趁热开吃了！香！

石头螺怎做法

1. 将买来的石螺用水泡一会，洗干净捞出控干水分。

2. 干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切丝，葱切末。

3. 锅内放油烧热，下入干辣椒，豆豉，煸出少量红油，放哨一点郫县豆瓣更好吃。

4. 下入石螺，翻炒，加料酒，酱油，盐，味精，糖，花椒粉，精盐，少量水小火多闷一会，时间短了很难入味的说。

5. 最后大货收汁即可。

石螺怎么做好吃又简单

食材

石螺 3斤

紫苏 一把

食盐 少许

花生油 3勺

椒盐 少许

料酒 适量

生姜 适量

辣椒 3个

蚝油 2勺

方法/步骤

1.准备好三斤石螺，敲碎石螺的尾部，反复过清水备用。

2.锅中加入生姜、食盐和石螺，一起煮上半个小时。

3.另外，准备好紫苏清洗干净备用。

4.锅中加入适量的花生油，将煮好的石螺倒入锅中，快速翻炒。

5.炒至有香味冒出之后，加入料酒、紫苏、蚝油、椒盐等调味料，翻炒均匀之后，加入少许的水，焖煮十五分钟，即可捞出食用。

END

注意事项

石螺提前煮半个小时是为了将其内部的寄生虫杀死

喜欢吃辣的朋友，可以多加一些辣椒一起炒

石螺怎么炒好吃 炒石螺需要注意什么

1、首先，先把泡了一天左右的石螺用清水洗干净(泡的过程中要用手搓，而且要经常换水，否则就会有石头，螺仔之类的）把田螺的尾巴用剪子剪掉再用水洗干净，否则就不能用嘴巴吸出来。

2、配料：辣椒，蒜，切得越碎越好；紫苏。热锅，加油，先把辣椒酱和蒜还有紫苏放进去，先干炒一阵子，随后加水，快好的时候加入姜

3、接着放油，动作迅速，否则姜和蒜就变黄焦了。姜炸过后的香味特别舒服。然后放石螺,进入石螺壳里边，烫熟螺肉，这样吃起来才能有滋有味啊。差不多的时候放其他配料，酒糟、生抽、盐、然后继续炒。就这样，一盘香喷喷的炒石螺就炒好了。

烧石螺的做法，烧石螺怎么做好吃，烧石螺的家常

食材

主料

石螺

1000克

辅料

油

适量

盐

适量

蒜头

适量

紫苏

适量

葱

适量

白糖

适量

酱油

适量

生粉

适量

步骤

1.石螺买回来后要泡水两天，第二天要加入盐泡，这样可以让石螺

吐出脏物

2.把石螺的尾部用刀切断

3.石螺放沸水煮2分钟，食用更放心

4.沸水倒出后再用冷水冲泡一会，沥干水份

5.放油、蒜头爆香锅气

6.再把石螺放入锅内番炒，加放适量水份盖锅煮5分钟，石螺一彻底煮熟才可食用

7.把葱、紫苏放入锅同煮

8.用白糖、盐、油、酱油、生粉调好的调味料倒入锅里

9.调味料酱油均匀番炒片刻即可，喜欢吃辣的可以加点辣椒哦

小贴士

石螺买回来后要泡水两天，第二天要加入盐泡，这样可以让石螺吐出脏物。

石螺放沸水煮2分钟，食用更放心

再把石螺放入锅内番炒，加放适量水份盖锅煮5分钟，石螺一彻底煮熟才可食用

正宗的石螺煲教程做法

1、食材：新鲜石螺650克、鸡肉600克、紫苏适量、薄荷适量、生抽适量、蒜瓣适量、油适量、盐适量、姜丝适量。

　　2、石螺活一天以上，勤换水，搓洗干净。

　　3、生姜切丝，薄荷和紫苏切碎备用。

　　4、石螺剪去螺尾，放姜丝，蒜瓣，盐，生抽，油，米酒拌匀稍腌制入味。

　　5、锅烧热油，放鸡肉入锅煸香。

　　6、加姜丝，抽油爆香鸡肉即可关火装起备用。

　　7、锅烧热油，放腌制过的石螺入锅大火快炒。

　　8、石螺爆香后，放入紫苏和薄荷。

　　9、石螺翻炒出香草味后，和入已经炒香的鸡肉一起翻炒。

　　10、加适量的水大火烧开。

　　11、转入砂锅，焖煮15至25分钟即可。

石螺怎么处理最干净 石螺怎么炒好吃

1 石螺怎么处理最干净

石螺又被称为坑螺，是夏季夜宵摊常见的一种美食，肉质爽脆、味道鲜美，只是处理起来比较麻烦，具体如下：

1、石螺拿回家后用清水将其表面杂物清洗干净。

2、然后需要将其置于盆中，加适量清水，加几滴食用油，放入石螺养一个晚上，促进它吐沙，因为石螺比较脏，体内含有大量的细菌以及寄生虫。

3、第二天将石螺拿出，再次用清水清洗干净，将石螺倒进盆中，撒适量食盐，用手使劲搓洗。

4、搓洗完毕后，加入清水，边搓洗边将石螺捞出，重复清洗3-5次，直至表面无沙或青苔。

5、之后用家里的老虎钳一个个将田螺尾部夹掉。

6、剪完后再次用清水将其冲洗干净即可。

2 石螺怎么炒好吃

石螺口感鲜美，吃法是比较多的，用下列方法举例，具体如下：

材料：石螺、姜，蒜，香菜，紫苏叶，葱白。

步骤:

1、将石螺清洗干净备用。

2、再把姜，蒜，香菜，紫苏叶，葱白各自洗净切碎备用。

3、材料弄好后，锅里烧干，热油，放下刚刚准备好的配料煸炒出香味（喜欢吃辣可以加一些辣椒）。

4、配料炒香后加石螺和紫苏叶还有梗梗，一起翻炒，翻炒至香，加适量盐、料酒和酱油翻炒均匀。

5、之后加入过面水，大火烧开后盖上盖子，小火煮半个小时左右。

6、最后进行收汁即可。

小贴士

炒石螺一定要将其煮熟，避免其中残留细菌以及寄生虫，食用后对人体健康造成威胁。

3 石螺和田螺的区别

很多人认为石螺和田螺是同种生物，但其实不是的，两者有以下区别：

1、两者生活环境不同，石螺喜欢生长在有石头或水草的河里，而田螺生活在田里。

2、石螺和田螺大小不一样，石螺比田螺个头小，而田螺个头比较大一些。

2、石螺的外壳光滑，田螺的外壳上经常附有一些藻类物质或者其它杂质，比较粗糙。

4、两者硬度不一样，石螺外壳坚固，比较硬，田螺外壳比较薄，很容易碎。

4 石螺可以隔夜吗

不建议。

石螺中富含蛋白质及糖苷等营养物质，食用后可以为人体补充充足的营养，一般建议现做现吃，否则石榴过夜很容易滋生细菌以及微生物，食用后加重人体肠胃负担。

即使将其置于冰箱保存，石螺没有发生变质，但隔夜的石螺口感也会变差，因此石螺不建议隔夜吃。

石螺的家常做法

　　石螺怎么吃呢？一般来说，石螺最常见且最简单的做法就是炒食，大家可以根据自己的口味加入辣椒、酸笋之类的配料，让其口感更丰富。大一点的石螺一般都是炒着吃，而稍微小一点的吸食不方便，则可以用来煲汤，同样非常美味。下面我为大家介绍一下石螺的家常做法，爱动手的亲赶紧学起来啦！

　　香辣炒螺

　　主料：石螺500g，柳州酸笋丝，葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。

　　调料：盐、味精、白砂糖、鸡精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蚝油、红油、胡椒粉、芡汁、二汤各适量。

　　1、将柳州酸笋丝焙干水，待用；石螺煮熟待用。

　　2、用旺火烧热，加入适量油，下蒜子炒香，加入葱段、姜片、干椒、陈皮、沙姜、八角及柳州酸笋丝。

　　3、香料去渣后，下石螺，放少许料酒、豆腐乳，加入少许二汤、盐、味精、白砂糖、鸡精、米醋、蚝油、红油，中火焖约5分钟。

　　4、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起锅即可。

　　豉椒石螺

　　材料：石螺，干辣椒，豆豉，姜丝，葱末

　　1、将买来的石螺用水泡一会，洗干净捞出控干水分；干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切丝，葱切末。

　　2、锅内放油烧热，下入干辣椒，豆豉，煸出少量红油。

　　3、下入石螺，翻炒，加料酒，酱油，盐，味精，糖，花椒粉，精盐，少量水小火多闷一会。

　　4、最后大火收汁即可。

　　紫苏炒螺

　　材料：石螺500g，油，盐，糖，味极鲜，蚝油，泡姜椒25g，葱适量，紫苏15g，八角2个，桂皮少许，青椒1根，姜适量，蒜适量

　　1、把石螺的螺尾剪掉，然后冲洗干净。

　　2、石螺冷水入锅，开火，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出。

　　3、将其他的配料全部改刀准备好，起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮。

　　4、倒入石螺翻炒。放入适量的`盐，糖 ，味极鲜，蚝油。

　　5、加入适量的开水，以刚刚淹没石螺为宜。

　　6、当锅内的汤汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫苏，青椒。

　　7、炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太薄，要让汁水挂在螺壳上，即可出锅。

　　酸笋螺丝

　　主料：石螺500g，油适量，盐适量，酸笋50g，紫苏10g，干辣椒适量，花椒适量，生辣椒适量，大蒜适量，白砂糖适量，酱油适量

　　1、石螺用钳子钳去尾部洗净，锅里水烧开把螺放下去焯下捞出备用，水倒掉。

　　2、锅烧热，放入干辣椒个花椒煸出香油，捞起干辣椒和花椒不要了。

　　3、开火继续烧热，放入生辣椒和蒜煸香，然后放入螺丝翻炒，同时加入盐、酱油、糖。

　　4、酸笋放入继续翻炒，加点水，让味道充分浸到螺肉里去，小火煮10分钟。

　　5、大火收汁放入紫苏翻炒一会儿即可出锅。

石螺的做法

　　 紫苏炒螺

　　材料：石螺500g，油，盐，糖，味极鲜，蚝油，泡姜椒25g，葱适量，紫苏15g，八角2个，桂皮少许，青椒1根，姜适量，蒜适量

　　1、把石螺的螺尾剪掉，然后冲洗干净。

　　2、石螺冷水入锅，开火，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出。

　　3、将其他的配料全部改刀准备好，起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮。

　　4、倒入石螺翻炒。放入适量的盐，糖 ，味极鲜，蚝油。

　　5、加入适量的开水，以刚刚淹没石螺为宜。

　　6、当锅内的'汤汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫苏，青椒。

　　7、炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太薄，要让汁水挂在螺壳上，然后就可以出锅了。

　　 石螺鸡汤

　　材料：石螺300g，鸡肉500g，红枣3只，党参10g，花生油适量，胡椒粉适量，杞子适量，姜片适量，料酒适量，香菇10克

　　1、在水里放点盐让石螺把里面的泥吐出来，然后剪掉螺尾，清洗干净；香菇提前泡好。

　　2、热锅下适量的油、加入姜片、石螺、鸡肉、料酒翻炒。

　　3、炒至鸡肉变色，肉变得结实的时候就可以起锅放到沙锅中。

　　4、在砂锅中加入适量的水、红枣、香菇、党参，煮开后慢火煲一小时。

　　5、煲一小时后加入适量的杞子，关火炆十分钟即可食用。

　　鸡肉和田螺炒过再煲汤，味道更鲜！

　　 石螺香芋粥

　　材料：咸菜50g，香芋1个，石螺1000g，小葱1根，盐适量，酱油少许，胡椒粉少许，姜2片，大米适量

　　1、大米提前泡半小时，用少许的盐和食用油拌好腌制5分钟。

　　2、瓦煲加入适量的水煲沸，再加入腌好的大米，然后转小火慢煲。

　　3、准备石螺、咸菜和香芋、姜。锅内加入清水放入石螺煮2-3分钟。

　　4、然后捞起石螺，用牙签把石螺肉挑出来。再把螺头和尾部分开，只要头部。

　　5、把香芋去皮洗净切成小丁，咸菜、姜切丝，小葱头切成小丁。

　　6、锅内加油烧热放入姜丝和小葱头丁炒香，再倒入石螺肉翻炒，加入香芋丁、咸菜丝，适量的盐和酱油翻炒一下。

　　7、将炒好的食材盛出备用。粥煲至大米刚开花后加入炒好的其他食材开大米煲沸。

　　8、煲沸后转小火煲半小时至香芋丁软绵即可。

石螺的做法 石螺怎么炒好吃

石螺是一种很常见的食材，在烹饪方法上面和我们平时吃的田螺差不多，可以炒着吃、卤着吃或者是香辣口味，都是非常美味的，一起来详细了解下吧。

石螺的做法

一、土豆炒石螺

原料：石螺、土豆、调料、酸笋、干红辣椒、大蒜、生姜、薄荷叶、盐、油、老抽、生抽、蚝油、鸡精。

做法：

1、将大蒜、生姜、酸笋切丝，薄荷叶、干红辣椒洗净备用;土豆洗净带皮整个煮熟，凉后去皮切成粗块备用。

2、将石螺洗净，然后用老虎钳去掉尾部，入锅放两小勺盐炒至干水。锅烧红放油，再放入生姜与干红辣椒油爆30秒

3、放入酸笋、调味料、老抽、蚝油、石螺、盐翻炒3分钟，倒入两小碗水，盖上锅盖中火褒10分钟。

4、然后放土豆，生抽三到四勺翻炒至均匀，盖上锅盖中火褒10分钟。

5、最后放入大蒜、薄荷叶、鸡精提味，翻炒1分钟即可起锅。

二、香辣田螺

原料：田螺、调料、植物油、精盐、生姜、干红辣椒、香油、郫县豆瓣酱。

做法：

1、将田螺用水洗掉泥污，表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住或装进蛇皮袋子里，然后用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物。

2、把田螺淘洗干净后倒入清水盆里，滴入少许香油、精盐养两天让其吐净肚内赃物。干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时。

3、将泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱，大蒜切成小粒、生姜切丝备用。锅内放水，水开后放入田螺焯水后捞出，待油热后放入姜丝爆香。

4、倒入捣好的辣椒酱炒香，放入一汤匙郫县红油豆瓣酱炒香。

5、倒入控净水的田螺大火翻炒，倒进没过田螺的清水，大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠。倒入切好的蒜粒，翻炒均匀即可。

石螺怎么炒好吃

一是在清水中放油让石螺吐沙;

二是清洗石螺用盐水清洗能最大程度的去除螺蛳表面的细菌;

三是加啤酒焖煮，和一般的加水不一样啤酒可以让螺蛳肉更加鲜嫩入味，朋友过来吃宅男炒的螺蛳都说不路边大排档的还好吃。

石螺怎么处理

第1步，石螺吐沙，买回来的石螺或者自己下塘摸的石螺都不要当天吃，放到清水里然后在水里加点油，放在阴凉的地方养12小时左右，如果是夏天中途记得要换水。这样做就能把石螺吃进去的的沙子吐出来。这时候还要注意观察，如果有浮起来的不会开口吐沙的就要把它挑出来因为这些基本就是死掉的，如果放到锅里炒那就坏了一锅螺。

第2步，去除尾巴，这里如果是食材买的就不用去除尾巴了，自己摸的就要辛苦一点了，这里宅男告诉大家找一个带V型口的木板或者铁板，把螺蛳的尾巴放进去然后用刀背剁就可以了，当然如果没有就用虎口钳慢夹。

第3步，清洗石螺，因为石螺生长的环境，特别是野生的表面难免会有一些藻类植物或者寄生菌之类的。用盐水反复搓洗几次，有顽固藻类植物的就要用小刀刮去。

石螺注意事项

1、在购买石螺和田螺的时候要检查螺口，新鲜的螺即使螺肉外露表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳且露出一个小尖一动不动，表示螺已死去，大家千万不要食用。

2、因为螺类在河道、稻田之中生长，螺肉可能会受到环境的污染，所以吃石螺和田螺的时候应烧煮半个小时以上，以防止病菌和寄生虫感染。在烧制石螺和田螺的时候要高温并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。

盐焗田螺做法

1、先把田螺刷洗干净，去掉盖子（其实可以不去掉，会流失水分）

2、准备沙姜、小米椒、生抽做蘸料

3、在锅底下铺满粗盐，铺到锅的三分之二的位置

4、煮30分钟，等锅底的热气把田螺煮熟，就可以吃啦

相信喜欢吃夜宵的没一个不喜欢吃田螺的吧！炎炎夏日，叫上一碗田螺配几瓶酒，不急不躁，就可以嗦一个晚上！今天就来和大家说一个田螺的另外一个做法，就是盐焗田螺，这样做出来的田螺，加上青柠汁，有一股淡淡的清香！真的很让人着迷啊！！！

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盐焗花螺

  

用料  

花螺    500克    

沙姜    1块    

盐焗鸡粉    1包15克    

糖    1勺    

料酒    1勺    

盐焗花螺的做法  

花螺洗净，沥干水。(花螺不要太大的，中等的或小的好吃。)

加入1勺料酒，1勺白糖，15克盐焗鸡粉。腌30分钟。(喜欢重口味的可以加30克盐焗鸡粉。)

盐焗鸡粉。

沙姜切片。

沙姜加入花螺中。(沙姜有特殊的香味，和花螺很配。)

花螺用锡纸包起来。(腌了有汁水，不要将汁水倒入。)

烤箱预热，上下200度。烤20~25分钟。

趁热开吃了！香！

石头螺怎做法

1. 将买来的石螺用水泡一会，洗干净捞出控干水分。

2. 干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切丝，葱切末。

3. 锅内放油烧热，下入干辣椒，豆豉，煸出少量红油，放哨一点郫县豆瓣更好吃。

4. 下入石螺，翻炒，加料酒，酱油，盐，味精，糖，花椒粉，精盐，少量水小火多闷一会，时间短了很难入味的说。

5. 最后大货收汁即可。

石螺怎么做好吃又简单

食材

石螺 3斤

紫苏 一把

食盐 少许

花生油 3勺

椒盐 少许

料酒 适量

生姜 适量

辣椒 3个

蚝油 2勺

方法/步骤

1.准备好三斤石螺，敲碎石螺的尾部，反复过清水备用。

2.锅中加入生姜、食盐和石螺，一起煮上半个小时。

3.另外，准备好紫苏清洗干净备用。

4.锅中加入适量的花生油，将煮好的石螺倒入锅中，快速翻炒。

5.炒至有香味冒出之后，加入料酒、紫苏、蚝油、椒盐等调味料，翻炒均匀之后，加入少许的水，焖煮十五分钟，即可捞出食用。

END

注意事项

石螺提前煮半个小时是为了将其内部的寄生虫杀死

喜欢吃辣的朋友，可以多加一些辣椒一起炒

石螺怎么炒好吃 炒石螺需要注意什么

1、首先，先把泡了一天左右的石螺用清水洗干净(泡的过程中要用手搓，而且要经常换水，否则就会有石头，螺仔之类的）把田螺的尾巴用剪子剪掉再用水洗干净，否则就不能用嘴巴吸出来。

2、配料：辣椒，蒜，切得越碎越好；紫苏。热锅，加油，先把辣椒酱和蒜还有紫苏放进去，先干炒一阵子，随后加水，快好的时候加入姜

3、接着放油，动作迅速，否则姜和蒜就变黄焦了。姜炸过后的香味特别舒服。然后放石螺,进入石螺壳里边，烫熟螺肉，这样吃起来才能有滋有味啊。差不多的时候放其他配料，酒糟、生抽、盐、然后继续炒。就这样，一盘香喷喷的炒石螺就炒好了。

烧石螺的做法，烧石螺怎么做好吃，烧石螺的家常

食材

主料

石螺

1000克

辅料

油

适量

盐

适量

蒜头

适量

紫苏

适量

葱

适量

白糖

适量

酱油

适量

生粉

适量

步骤

1.石螺买回来后要泡水两天，第二天要加入盐泡，这样可以让石螺

吐出脏物

2.把石螺的尾部用刀切断

3.石螺放沸水煮2分钟，食用更放心

4.沸水倒出后再用冷水冲泡一会，沥干水份

5.放油、蒜头爆香锅气

6.再把石螺放入锅内番炒，加放适量水份盖锅煮5分钟，石螺一彻底煮熟才可食用

7.把葱、紫苏放入锅同煮

8.用白糖、盐、油、酱油、生粉调好的调味料倒入锅里

9.调味料酱油均匀番炒片刻即可，喜欢吃辣的可以加点辣椒哦

小贴士

石螺买回来后要泡水两天，第二天要加入盐泡，这样可以让石螺吐出脏物。

石螺放沸水煮2分钟，食用更放心

再把石螺放入锅内番炒，加放适量水份盖锅煮5分钟，石螺一彻底煮熟才可食用

正宗的石螺煲教程做法

1、食材：新鲜石螺650克、鸡肉600克、紫苏适量、薄荷适量、生抽适量、蒜瓣适量、油适量、盐适量、姜丝适量。

　　2、石螺活一天以上，勤换水，搓洗干净。

　　3、生姜切丝，薄荷和紫苏切碎备用。

　　4、石螺剪去螺尾，放姜丝，蒜瓣，盐，生抽，油，米酒拌匀稍腌制入味。

　　5、锅烧热油，放鸡肉入锅煸香。

　　6、加姜丝，抽油爆香鸡肉即可关火装起备用。

　　7、锅烧热油，放腌制过的石螺入锅大火快炒。

　　8、石螺爆香后，放入紫苏和薄荷。

　　9、石螺翻炒出香草味后，和入已经炒香的鸡肉一起翻炒。

　　10、加适量的水大火烧开。

　　11、转入砂锅，焖煮15至25分钟即可。

石螺怎么处理最干净 石螺怎么炒好吃

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石螺怎么处理最干净

石螺又被称为坑螺，是夏季夜宵摊常见的一种美食，肉质爽脆、味道鲜美，只是处理起来比较麻烦，具体如下：

1、石螺拿回家后用清水将其表面杂物清洗干净。

2、然后需要将其置于盆中，加适量清水，加几滴食用油，放入石螺养一个晚上，促进它吐沙，因为石螺比较脏，体内含有大量的细菌以及寄生虫。

3、第二天将石螺拿出，再次用清水清洗干净，将石螺倒进盆中，撒适量食盐，用手使劲搓洗。

4、搓洗完毕后，加入清水，边搓洗边将石螺捞出，重复清洗3-5次，直至表面无沙或青苔。

5、之后用家里的老虎钳一个个将田螺尾部夹掉。

6、剪完后再次用清水将其冲洗干净即可。

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石螺怎么炒好吃

石螺口感鲜美，吃法是比较多的，用下列方法举例，具体如下：

材料：石螺、姜，蒜，香菜，紫苏叶，葱白。

步骤:

1、将石螺清洗干净备用。

2、再把姜，蒜，香菜，紫苏叶，葱白各自洗净切碎备用。

3、材料弄好后，锅里烧干，热油，放下刚刚准备好的配料煸炒出香味（喜欢吃辣可以加一些辣椒）。

4、配料炒香后加石螺和紫苏叶还有梗梗，一起翻炒，翻炒至香，加适量盐、料酒和酱油翻炒均匀。

5、之后加入过面水，大火烧开后盖上盖子，小火煮半个小时左右。

6、最后进行收汁即可。

小贴士

炒石螺一定要将其煮熟，避免其中残留细菌以及寄生虫，食用后对人体健康造成威胁。

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石螺和田螺的区别

很多人认为石螺和田螺是同种生物，但其实不是的，两者有以下区别：

1、两者生活环境不同，石螺喜欢生长在有石头或水草的河里，而田螺生活在田里。

2、石螺和田螺大小不一样，石螺比田螺个头小，而田螺个头比较大一些。

2、石螺的外壳光滑，田螺的外壳上经常附有一些藻类物质或者其它杂质，比较粗糙。

4、两者硬度不一样，石螺外壳坚固，比较硬，田螺外壳比较薄，很容易碎。

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石螺可以隔夜吗

不建议。

石螺中富含蛋白质及糖苷等营养物质，食用后可以为人体补充充足的营养，一般建议现做现吃，否则石榴过夜很容易滋生细菌以及微生物，食用后加重人体肠胃负担。

即使将其置于冰箱保存，石螺没有发生变质，但隔夜的石螺口感也会变差，因此石螺不建议隔夜吃。

石螺的家常做法

　　石螺怎么吃呢？一般来说，石螺最常见且最简单的做法就是炒食，大家可以根据自己的口味加入辣椒、酸笋之类的配料，让其口感更丰富。大一点的石螺一般都是炒着吃，而稍微小一点的吸食不方便，则可以用来煲汤，同样非常美味。下面我为大家介绍一下石螺的家常做法，爱动手的亲赶紧学起来啦！

　　香辣炒螺

　　主料：石螺500g，柳州酸笋丝，葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。

　　调料：盐、味精、白砂糖、鸡精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蚝油、红油、胡椒粉、芡汁、二汤各适量。

　　1、将柳州酸笋丝焙干水，待用；石螺煮熟待用。

　　2、用旺火烧热，加入适量油，下蒜子炒香，加入葱段、姜片、干椒、陈皮、沙姜、八角及柳州酸笋丝。

　　3、香料去渣后，下石螺，放少许料酒、豆腐乳，加入少许二汤、盐、味精、白砂糖、鸡精、米醋、蚝油、红油，中火焖约5分钟。

　　4、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起锅即可。

　　豉椒石螺

　　材料：石螺，干辣椒，豆豉，姜丝，葱末

　　1、将买来的石螺用水泡一会，洗干净捞出控干水分；干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切丝，葱切末。

　　2、锅内放油烧热，下入干辣椒，豆豉，煸出少量红油。

　　3、下入石螺，翻炒，加料酒，酱油，盐，味精，糖，花椒粉，精盐，少量水小火多闷一会。

　　4、最后大火收汁即可。

　　紫苏炒螺

　　材料：石螺500g，油，盐，糖，味极鲜，蚝油，泡姜椒25g，葱适量，紫苏15g，八角2个，桂皮少许，青椒1根，姜适量，蒜适量

　　1、把石螺的螺尾剪掉，然后冲洗干净。

　　2、石螺冷水入锅，开火，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出。

　　3、将其他的配料全部改刀准备好，起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮。

　　4、倒入石螺翻炒。放入适量的`盐，糖 ，味极鲜，蚝油。

　　5、加入适量的开水，以刚刚淹没石螺为宜。

　　6、当锅内的汤汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫苏，青椒。

　　7、炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太薄，要让汁水挂在螺壳上，即可出锅。

　　酸笋螺丝

　　主料：石螺500g，油适量，盐适量，酸笋50g，紫苏10g，干辣椒适量，花椒适量，生辣椒适量，大蒜适量，白砂糖适量，酱油适量

　　1、石螺用钳子钳去尾部洗净，锅里水烧开把螺放下去焯下捞出备用，水倒掉。

　　2、锅烧热，放入干辣椒个花椒煸出香油，捞起干辣椒和花椒不要了。

　　3、开火继续烧热，放入生辣椒和蒜煸香，然后放入螺丝翻炒，同时加入盐、酱油、糖。

　　4、酸笋放入继续翻炒，加点水，让味道充分浸到螺肉里去，小火煮10分钟。

　　5、大火收汁放入紫苏翻炒一会儿即可出锅。

石螺的做法

　　 紫苏炒螺

　　材料：石螺500g，油，盐，糖，味极鲜，蚝油，泡姜椒25g，葱适量，紫苏15g，八角2个，桂皮少许，青椒1根，姜适量，蒜适量

　　1、把石螺的螺尾剪掉，然后冲洗干净。

　　2、石螺冷水入锅，开火，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出。

　　3、将其他的配料全部改刀准备好，起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮。

　　4、倒入石螺翻炒。放入适量的盐，糖 ，味极鲜，蚝油。

　　5、加入适量的开水，以刚刚淹没石螺为宜。

　　6、当锅内的'汤汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫苏，青椒。

　　7、炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太薄，要让汁水挂在螺壳上，然后就可以出锅了。

　　 石螺鸡汤

　　材料：石螺300g，鸡肉500g，红枣3只，党参10g，花生油适量，胡椒粉适量，杞子适量，姜片适量，料酒适量，香菇10克

　　1、在水里放点盐让石螺把里面的泥吐出来，然后剪掉螺尾，清洗干净；香菇提前泡好。

　　2、热锅下适量的油、加入姜片、石螺、鸡肉、料酒翻炒。

　　3、炒至鸡肉变色，肉变得结实的时候就可以起锅放到沙锅中。

　　4、在砂锅中加入适量的水、红枣、香菇、党参，煮开后慢火煲一小时。

　　5、煲一小时后加入适量的杞子，关火炆十分钟即可食用。

　　鸡肉和田螺炒过再煲汤，味道更鲜！

　　 石螺香芋粥

　　材料：咸菜50g，香芋1个，石螺1000g，小葱1根，盐适量，酱油少许，胡椒粉少许，姜2片，大米适量

　　1、大米提前泡半小时，用少许的盐和食用油拌好腌制5分钟。

　　2、瓦煲加入适量的水煲沸，再加入腌好的大米，然后转小火慢煲。

　　3、准备石螺、咸菜和香芋、姜。锅内加入清水放入石螺煮2-3分钟。

　　4、然后捞起石螺，用牙签把石螺肉挑出来。再把螺头和尾部分开，只要头部。

　　5、把香芋去皮洗净切成小丁，咸菜、姜切丝，小葱头切成小丁。

　　6、锅内加油烧热放入姜丝和小葱头丁炒香，再倒入石螺肉翻炒，加入香芋丁、咸菜丝，适量的盐和酱油翻炒一下。

　　7、将炒好的食材盛出备用。粥煲至大米刚开花后加入炒好的其他食材开大米煲沸。

　　8、煲沸后转小火煲半小时至香芋丁软绵即可。

石螺的做法 石螺怎么炒好吃

石螺是一种很常见的食材，在烹饪方法上面和我们平时吃的田螺差不多，可以炒着吃、卤着吃或者是香辣口味，都是非常美味的，一起来详细了解下吧。

石螺的做法

一、土豆炒石螺

原料：石螺、土豆、调料、酸笋、干红辣椒、大蒜、生姜、薄荷叶、盐、油、老抽、生抽、蚝油、鸡精。

做法：

1、将大蒜、生姜、酸笋切丝，薄荷叶、干红辣椒洗净备用;土豆洗净带皮整个煮熟，凉后去皮切成粗块备用。

2、将石螺洗净，然后用老虎钳去掉尾部，入锅放两小勺盐炒至干水。锅烧红放油，再放入生姜与干红辣椒油爆30秒

3、放入酸笋、调味料、老抽、蚝油、石螺、盐翻炒3分钟，倒入两小碗水，盖上锅盖中火褒10分钟。

4、然后放土豆，生抽三到四勺翻炒至均匀，盖上锅盖中火褒10分钟。

5、最后放入大蒜、薄荷叶、鸡精提味，翻炒1分钟即可起锅。

二、香辣田螺

原料：田螺、调料、植物油、精盐、生姜、干红辣椒、香油、郫县豆瓣酱。

做法：

1、将田螺用水洗掉泥污，表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住或装进蛇皮袋子里，然后用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物。

2、把田螺淘洗干净后倒入清水盆里，滴入少许香油、精盐养两天让其吐净肚内赃物。干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时。

3、将泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱，大蒜切成小粒、生姜切丝备用。锅内放水，水开后放入田螺焯水后捞出，待油热后放入姜丝爆香。

4、倒入捣好的辣椒酱炒香，放入一汤匙郫县红油豆瓣酱炒香。

5、倒入控净水的田螺大火翻炒，倒进没过田螺的清水，大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠。倒入切好的蒜粒，翻炒均匀即可。

石螺怎么炒好吃

一是在清水中放油让石螺吐沙;

二是清洗石螺用盐水清洗能最大程度的去除螺蛳表面的细菌;

三是加啤酒焖煮，和一般的加水不一样啤酒可以让螺蛳肉更加鲜嫩入味，朋友过来吃宅男炒的螺蛳都说不路边大排档的还好吃。

石螺怎么处理

第1步，石螺吐沙，买回来的石螺或者自己下塘摸的石螺都不要当天吃，放到清水里然后在水里加点油，放在阴凉的地方养12小时左右，如果是夏天中途记得要换水。这样做就能把石螺吃进去的的沙子吐出来。这时候还要注意观察，如果有浮起来的不会开口吐沙的就要把它挑出来因为这些基本就是死掉的，如果放到锅里炒那就坏了一锅螺。

第2步，去除尾巴，这里如果是食材买的就不用去除尾巴了，自己摸的就要辛苦一点了，这里宅男告诉大家找一个带V型口的木板或者铁板，把螺蛳的尾巴放进去然后用刀背剁就可以了，当然如果没有就用虎口钳慢夹。

第3步，清洗石螺，因为石螺生长的环境，特别是野生的表面难免会有一些藻类植物或者寄生菌之类的。用盐水反复搓洗几次，有顽固藻类植物的就要用小刀刮去。

石螺注意事项

1、在购买石螺和田螺的时候要检查螺口，新鲜的螺即使螺肉外露表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳且露出一个小尖一动不动，表示螺已死去，大家千万不要食用。

2、因为螺类在河道、稻田之中生长，螺肉可能会受到环境的污染，所以吃石螺和田螺的时候应烧煮半个小时以上，以防止病菌和寄生虫感染。在烧制石螺和田螺的时候要高温并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。