肉火烧

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

面粉：400克;猪肉馅：300克; 芹菜: 1棵;酵母(干): 2克; 水：270克;生抽：2汤匙;食盐：1茶匙;黑胡椒：适量;葱油：适量;姜：5克;花椒：少许;香油：1茶匙;

肉火烧的做法

酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大（天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图）

发面的空挡可以调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，葱油，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用。发好的面团揉匀，搓成长条，用手拽成均匀大小的剂子

约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮

包入馅，收口朝下，按扁

做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次