制作排骨如何炒好吃
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1、蒜拍碎,朝天辣椒切斜片,青椒切斜片。
2、生排骨抄水沥干后热油下锅爆香,在爆香的时候加一点点高度白酒,一是去腥,二是提香。
3、排骨爆至金黄色,朝天辣椒就可以下锅了,稍微拌一下,放盐和生抽。生抽调色也提味。等每块排骨都变成深茶色就可以倒半杯高汤(没有高汤清水也可以)闷煮二分钟左右即可放入菜青椒,最后再稍微翻炒片刻即可调点鸡精出锅了。
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