卤莲菜如何做脆呢

1、食材：粉藕2个、猪皮150克、干红辣椒30克、老姜半个、八脚4个、桂皮2段、陈皮2片、花椒2茶匙、白糖1茶匙、肉桂4颗、老抽2茶匙、胡椒粉2茶匙。

2、鲜藕去皮洗净切片。

3、猪皮洗净切成小块濯水备用。

4、砂锅中倒入清水，藕片，猪皮，干红辣椒，老姜、八角、丁香少许、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒、盐、老抽、糖、胡椒粉。

5、大火烧开，捞出汤中浮沫。

6、再盖上锅盖小火焖煮2小时。

7、揭开锅盖，汤汁冷却，浸泡一夜，隔天就可以盛出食用了。