制作鸡汤焯水用冷水还是热水
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1、在做鸡汤时最好是冷水焯水,冷水焯水可以最大程度的去除鸡肉中的腥味,做出来的鸡汤食用口感更好。
2、鸡肉的腥味是比较重的,在焯水之前最好是浸泡一下,可以使用清水反复清洗,然后浸泡半个小时左右,把鸡肉中的血水全部浸泡出来。
3、然后再把鸡肉和冷水一起下锅,锅中放入生姜、葱段,煮出浮沫后把水倒掉,再次加入凉水煮开就可以了。
4、鸡肉是生活中常见的一种肉类,一般来说,鸡肉的颜色为白色,如果鸡肉发红的话,购买时就要注意,这种鸡多是病鸡。
5、鸡肉本身有些部位的颜色就是红色的,比如说鸡腿的位置,这种鸡肉是可以购买和食用的,但整只鸡的颜色如果都是红色的,这种鸡是不能购买的。
6、一般来说,新鲜优质鸡肉的鸡皮微干,没有黏糊糊的感觉,而且鸡肉的弹性较好。
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