辣豆瓣鱼
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
罗非鱼:1条; 猪肉: 100克; 江米酒:2大匙;葱:适量;姜:适量;香菜:适量;朝天椒:2个;豆瓣辣酱:2大匙;食盐:少许;白胡椒:少许;番茄酱:1茶匙;酱油:1大匙;料酒:2大匙;淀粉:1大匙;香油:少许;白醋:少许;植物油:适量;
辣豆瓣鱼的做法
准备材料
因为是养殖鱼,一定要把鱼肚子里的血块洗干净,这样就不会有腥味了
在鱼身开三刀斜刀,不要开太深(就是刀子不要开进鱼肚里,我就是开的有点深,煎出来的鱼形状不好看,会散掉)
鱼身上在开过斜刀的刀缝里,抹上胡椒盐和辣豆瓣酱,腌上一小会(这样做出来的鱼很入味)
姜,蒜,朝天椒和葱绿切末,葱白和香菜根(不要扔掉噢,很香的)切段备用
热锅,放2大匙油,把鱼放入,转中火慢煎(如果用的不是不沾锅,有鱼身表面抹上一层薄薄的鸡蛋液,可防止沾锅)
煎到两面焦,取出备用
另起锅,不放油炒香绞肉
把肉肉炒到闻到有肉香时,放入香菜根和葱白段,姜,蒜,朝天椒末炒香
放入辣豆瓣酱,炒至出红油,放蕃茄酱和酱油
接着加入2碗热水,煮开
放入鱼和酒酿,盖上盖子煮5钟,到汤汁有点收干,2大匙的料酒加入1大匙淀粉勾芡,起锅淋入少许白醋和香油
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