怎么炒荷兰豆不变色

1、先将荷兰豆去掉两头，然后撕掉荷兰豆的筋。然后再将荷兰豆清洗干净，锅中加入适量的水，大火煮开之后里面加入油，将荷兰豆放入锅中进行焯水，焯水时里面除了加入油之外，还要再加入适量的盐。

2、最后再将焯水后的荷兰豆放入凉水中，快速地过一下。

3、锅中加入适量的油，油温达到6成热的时候，先将蒜片放入锅中炒出香味，里面加入料酒和少量的水。

4、之后里面再加入红辣椒段和荷兰豆，快速翻炒均匀之后，根据自己的口味加入盐和鸡精。

5、最后再加入水淀粉，收汁的时候一定要用大火来收汁，出锅前再加入少许的明油就可以了。