酸菜鱼头的制作方法
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1、主料:胖头鱼鱼头1个。
2、辅料:酸菜适量、红椒圈适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、姜适量、葱白3节
3、鱼头处理干净,从中间破开。
4、加入盐,料酒,胡椒粉,生抽,姜末抹匀腌制15分钟。
5、酸菜切丁。
6、青椒红椒切小块。
7、将三节葱白垫于盘底,再把鱼头铺在上面。
8、锅内放少许油,油热后下去青红椒圈,酸菜翻炒片刻。
9、炒好的酸菜均匀的铺在鱼头上,冷水上锅蒸8分钟。
10、时间到后关火焖2分钟再出锅,取一小碗将盘里的汤汁倒出。
11、在碗里加入少少许淀粉搅拌成淀粉汤汁。
12、另起锅,倒入淀粉汤汁烧开后淋在鱼头上,(撒上葱花蒜末)再浇上热油即可。
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酸菜鱼
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