酸甜鹅的烹饪方法
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1、主料:生全鹅2斤。配料:川椒末、绍酒、葱珠、蛋、面粉等适量。
2、做法:将鹅身抹上卓油、绍酒、川椒末、葱珠后,用烹炉烤熟,切小块用云吞皮世成碟面大小。另用蛋、面粉搅成糊状,将鹅块“穿衣”,即蘸面糊下镬油炸,皮微赤即起,加桔油备蘸。
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1、主料:生全鹅2斤。配料:川椒末、绍酒、葱珠、蛋、面粉等适量。
2、做法:将鹅身抹上卓油、绍酒、川椒末、葱珠后,用烹炉烤熟,切小块用云吞皮世成碟面大小。另用蛋、面粉搅成糊状,将鹅块“穿衣”,即蘸面糊下镬油炸,皮微赤即起,加桔油备蘸。