茄子鱼
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
茄子(紫皮,长):1根; 香菜: 2根; 水淀粉:适量;色拉油:适量;食盐:适量;白糖:少许;酱油:适量;鸡精:少许;葱:适量;蒜:适量;干辣椒:适量;料酒:适量;
茄子鱼的做法
茄子洗净削去皮
从中间切开,一分为二
做出鱼的形状
用刀在茄子上划纵横交错的纹理,再用筷子做个鱼眼睛
茄子鱼泡入水中,浸泡十分钟
香菜洗净,切小段
碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量,加水搅拌半碗汁备用
茄子鱼从水中取出,拧净水分
锅中放适量油烧温,茄子放油中开始炸
用小火慢慢炸,炸透后捞出来
锅内留少许油,放入大蒜﹑葱花和辣椒
炒香后放入炸好的茄子鱼,倒入半碗调制好的汁
大火煮开,收汁
放入水淀粉,勾芡
关火,出锅撒上香菜即可享用
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茄子
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