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如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼

目录方法1:油炸鳕鱼1、在一个大的荷兰烤锅中加热油,将2L蔬菜油或者菜籽油加入一个厚底的荷兰烤锅中,中火到中高火加热,直到油温达到375华氏度(190摄氏度)。2、将面糊的原料混合好。3、将鳕鱼包裹上面糊。4、每块鳕鱼炸7到8分钟。5、控干油,然后食用。方法2:平底锅煎鳕鱼1、在一个大平底锅中加热黄油。2、在鳕鱼上撒上盐和胡椒。3、煎鳕鱼至完成。4、趁热食用。方法3:烤鳕鱼1、预热烤箱至400华氏度(200摄氏度)。2、将鳕鱼在准备好的烤盘中排好。3、将鱼片调味。4、烤15到20分钟。5、与烤盘中的汤汁一起食用。方法4:蒸鳕鱼1、腌鳕鱼。2、在一个大酱汁锅中煮沸一点水。3、将鳕鱼加入蒸屉中。4、蒸鱼10分钟。5、立即食用。方法5:微波鳕鱼1、将鳕鱼放入微波炉盘中。2、高火烹调6分钟。3、加入汤,柠檬汁和调料。4、高火加热4到5分钟。5、放置一会儿后食用。鳕鱼是一种很常见,多用途的鱼,可以被用多种不同的方式烹调。有不少基本的方法可以用于烹调新鲜或者冷冻的鳕鱼。

方法1:油炸鳕鱼

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼

1、在一个大的荷兰烤锅中加热油,将2L蔬菜油或者菜籽油加入一个厚底的荷兰烤锅中,中火到中高火加热,直到油温达到375华氏度(190摄氏度)。你也可以用一个厚底的汤锅或者油炸锅代替。

使用油温计来测量油温。

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第2张

2、将面糊的原料混合好。 在一个浅碗中,将面粉,泡打粉和盐用打蛋器搅拌至均匀混合。然后加入牛奶和水搅拌至面糊刚好融合好。注意面糊完成时中仍然会有一些块状物。不要为了将这些块全都除去而过度搅拌面糊。

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第3张

3、将鳕鱼包裹上面糊。将鳕鱼片浸入面糊中,使各面都裹好面糊。你可以在每块鳕鱼炸之前现裹面糊,也可以一次将所有鱼块都裹好,然后将其在撒了一薄层面粉的烤盘上放置至可以进行油炸。前一种方法可以防止每块鱼流失面糊,不过后一种方法更方便。

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第4张

4、每块鳕鱼炸7到8分钟。将每块鳕鱼放到热油中,每次炸一块,直至面糊变成深金黄色。在面糊碗的上放停留一会儿,将鱼块上多余的面糊控掉。

在炸鱼的时候监测油温。增加或减小火力以保持375华氏度(190摄氏度)的油温。

鱼块的内部应该变得不透明,并且可以用叉子分瓣。

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第5张

5、控干油,然后食用。用耐热的漏勺将鱼块从油中捞出,然后在纸袋或者纸巾上控几分钟,趁热食用。

方法2:平底锅煎鳕鱼

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第6张

1、在一个大平底锅中加热黄油。中高火加热2汤匙(30ml)黄油至融化。各方向晃动锅以使油覆盖整个锅底部。如果要更健康的配方,可以用橄榄油或者菜籽油代替黄油。

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第7张

2、在鳕鱼上撒上盐和胡椒。将鳕鱼的两面都撒上调料。你可以用新鲜或者冷冻的鳕鱼,不过后者需要烹调更长的时间

盐和黑胡椒需要根据你自己的口味加入,但如果你不确定加多少,可以试试每块1/2茶匙(2.5ml)

你也可以在鳕鱼上用其他的调料。例如,可以试试加入1/4茶匙(1.25ml)的蒜粉,1/2茶匙(2.5ml)辣椒碎,1茶匙(5ml)的混合调味料,或者2茶匙(10ml)干欧芹碎。

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第8张

3、煎鳕鱼至完成。将调味的鳕鱼片加入平底锅中融化的黄油中,每面煎4到5分钟,或者煎到鱼肉变得不透明,可以用叉子很容易地分瓣。如果食用冷冻的鱼,每面煎6到9分钟。

用铲子将鱼翻面。不要用夹子,它们可能会让鱼块碎掉。

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第9张

4、趁热食用。将煎好的鱼从平底锅中取出,放入餐盘中。立即享用。

方法3:烤鳕鱼

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第10张

1、预热烤箱至400华氏度(200摄氏度)。同时,准备一个33乘23cm的烤盘,将其底部喷上不粘喷雾油。你也可以用不粘铝箔或者羊皮纸铺在烤盘底部,但这样可能使得最后不容易将鱼的汤汁盛出。

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第11张

2、将鳕鱼在准备好的烤盘中排好。将鳕鱼片放入准备好的烤盘中,让它们单层排列。不要将鱼叠成多层。否则鱼可能没法被均匀加热。

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第12张

3、将鱼片调味。将柠檬汁和橄榄油均匀的洒在鳕鱼片上。最后将调料均匀地撒在鱼上。如果你没有现成的混合调味粉,或者你喜欢不同的口味,你可以用其他调料替代混合调味粉。试试每片鱼上加入1/2茶匙(2.5ml)食盐和黑胡椒粉,1/4茶匙(1.25ml)的蒜粉和1茶匙(5ml)的干欧芹,或者1茶匙(5ml)辣椒碎。

在鳕鱼片的两面都加入调味料以得到更均匀的味道。

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第13张

4、烤15到20分钟。将鳕鱼片放入烤箱中然后烤制至鱼开始变成棕色,并且可以很容易的用叉子分瓣。如果食用冷冻的鱼片代替新鲜的或者解冻的,增加5到10分钟的烤制时间。

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第14张

5、与烤盘中的汤汁一起食用。将鳕鱼片从烤盘中取出,然后放入各个餐盘中。用勺子或者刷子将汤汁浇在鳕鱼块上。

方法4:蒸鳕鱼

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第15张

1、腌鳕鱼。将烹调酒,酱油,姜和蒜加入一个可以重复封口的塑料密封袋中,将鳕鱼加入腌制袋中。封口,轻轻地翻动袋子使得鳕鱼完全沾上调料。盖好并在冰箱中冷藏30分钟到2小时。你也可以使用中等大小的玻璃烤盘来腌制鳕鱼。将腌制调料在盘中混匀,加入鳕鱼,翻动鱼片以使得各面都沾上调料。

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第16张

2、在一个大酱汁锅中煮沸一点水。在一个厚底的大酱汁锅中加入约2.5cm深的微热的水。用中高火加热至沸腾。

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第17张

3、将鳕鱼加入蒸屉中。将鳕鱼从腌汁中取出,控掉多余的腌汁,直接放入蒸屉中,丢掉腌汁。不要保留腌汁。不要重复使用腌汁,或者在熟食上使用腌汁,因为它已经接触过生鱼或生肉了。

确保你的蒸屉能够刚好放入到你的酱汁锅中。

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第18张

4、蒸鱼10分钟。将蒸屉放入酱汁锅中,盖上锅盖。将鱼蒸制变得不透明并且用叉子可以容易地将肉分瓣。不要将蒸屉放入水中。蒸屉应该在水面上方,这样鱼至被蒸汽加热而不是被沸水加热。

确保盖子盖严,这样蒸汽可以在锅中累积。

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第19张

5、立即食用。将鳕鱼分成食用的分量,从蒸屉中取出后立即食用。

方法5:微波鳕鱼

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第20张

1、将鳕鱼放入微波炉盘中。将鳕鱼片在微波炉适用的28乘18cm的烤盘中排列成单层。盖上盖子,纸巾或者微波炉适用的保鲜膜。让鳕鱼在烤盘中单层排列。不要叠起来,否则鳕鱼不能被均匀加热。

如果烤盘太大了放不进微波炉中,你可能需要在小盘中分几次烹调鳕鱼。

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第21张

2、高火烹调6分钟。盖着盖子,用全功率烹调鳕鱼6分钟。如果你的微波炉没有旋转底盘,在3分钟的时候暂停加热,然后将盘子旋转180度,再继续加热。

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第22张

3、加入汤,柠檬汁和调料。将盘从微波炉中取出,打开盖子。倒入汤,柠檬汁,用铲子将鱼片翻过来,使两面都沾上汤汁。在上面撒上一点胡椒和欧芹碎。如果愿意,也可以加入其它调味料,例如1/4茶匙蒜粉,和胡椒及欧芹同时加入。

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第23张

4、高火加热4到5分钟。再盖上盖子,加热4到5分钟,直到鱼变得不透明,并且可以容易的用叉子分瓣。如果微波炉没有旋转的底盘,那么加热到一半的时候暂停,将盘子旋转180度再继续加热。

如何烹调鳕鱼 5种方法来烹调鳕鱼 第24张

5、放置一会儿后食用。等待5分钟,然后将鳕鱼片放入单独的餐盘中。

小提示

如果使用新鲜鳕鱼,选择摸起来硬实有弹性的。它应该有淡淡的鱼味;避免使用有强烈气味的鱼片。

你需要准备

素材

油炸鳕鱼

制作4份

450 g鳕鱼片,新鲜或者解冻的,切成4块

1/2杯(125 ml)全能面粉

1/4 杯(60 ml)牛奶

1/4杯(60 ml) 水

1 汤匙 (15 ml) 泡打粉

1/2 茶匙(2.5 ml) 食盐

2 L蔬菜油

平底锅煎鳕鱼

制作4份

2 汤匙 (30 ml)黄油

450 g鳕鱼片

食盐和胡椒,根据口味添加

烤鳕鱼

制作4份

450 g鳕鱼片,切成四块

2 汤匙(30ml)柠檬汁

1 汤匙(15 ml)橄榄油

1 茶匙(5 ml)混合调味粉

蒸鳕鱼

制作4份

450 g鳕鱼,新鲜或者解冻的

1/2 茶匙 (2.5 ml)蒜粉

1/2 茶匙 (2.5 ml)姜粉

1 汤匙 (15 ml)酱油

1 汤匙 (15 ml)无酒精烹调酒

微波鳕鱼

制作6份

675 g鳕鱼片,新鲜或者解冻的

1/2 杯(125 ml)鸡汤或者蔬菜汤

2 汤匙(30 ml) 柠檬汁

黑胡椒,按口味添加

1 汤匙 (15 ml)新鲜欧芹,切碎

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