青花椒鱼的具体做法介绍

青花椒一般作为佐料加入菜肴中增添风味，以青花椒鱼为例：

1、取青鱼中段去骨，鱼片片成鱼片（第一刀切到皮不切断，第二刀切断），加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、生粉用手抓匀。放置在冰箱2小时

2、将去掉的鱼骨煸炒熬汤，沥出汤汁。另起油锅煸炒野山椒蒜末，莴笋腐竹豆芽。加入鱼汤烧开加盐鸡精调味，开过后加入鱼片煮熟。

3、将青花椒点缀在鱼片汤上面，用热油浇出香味即可上桌。