麦乐鸡块的做法与步骤
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1、食材:鸡胸肉1块、虾仁10个、小葱1根、姜片3片、盐1勺、料酒1勺、蛋清2个、白胡椒粉适量、淀粉4勺、面粉40克、清水70克、番茄酱1勺、黑胡椒碎适量。
2、鸡胸肉取1/3切小粒,剩余鸡肉切大块,也可以加适量鸡腿肉,会更有口感,再加入虾仁和葱姜放入料理机搅打成肉泥。
3、绞好的肉泥直接把淀粉,蛋黄,盐,白胡椒粉料酒放进料理机一起搅打上劲,很省力,我们需要的是肉泥,所以可以放料理机搅打。
4、取出和切好的肉粒一起搅拌均匀,肉粒的加入更有口感。
5、取一块保鲜膜把肉泥放入后整理成圆形卷起来,两天拧紧,放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上。
6、面糊的材料混合均匀,加一勺番茄酱,炸出来颜色比较漂亮鸡肉取出切厚片,大概5公分左右,不要切太薄了。
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