羊蹄怎么炖又香又烂 羊蹄如何炖又香又烂
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1、准备食材:羊蹄10个、大葱半根、姜三片,蒜5瓣、花椒3克、八角8个、干红辣椒3个、郫县豆瓣酱1勺、鸡精1勺、盐4勺,生抽1勺,老抽1勺,水适量。
2、买回来的新鲜羊蹄,用钢丝球把蹄子表层的脏东西拉下去,然后清水冲洗干净。
3、然后用刀把羊蹄指甲缝里清洗不下去的毛割,放干净盆里备用。
4、锅里放入适量凉水,然后放入羊蹄。
5、水开后焯水5分钟,之后捞出冲洗干净,将锅清洗干净。
6、锅内倒入适量的玉米油,烧至冒烟,下入大葱、姜片和蒜,煸黄后下入八角,花椒粒,微微煸炒后,放入郫县豆瓣酱翻炒出味,倒入适量的水放入羊蹄。
7、加入一勺生抽和一勺老抽调色,放入3-4勺盐,1勺鸡精,大火烧开,转小火煨2小时,关火浸泡至羊蹄全熟为止!出锅放入适量葱花或者香菜捞出放凉即可。
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