美蛙一般要煮多少分钟才能熟

美蛙一般要煮多少分钟才能熟：答案是5-6分钟。

美蛙煮的时间需要在5分钟以上，一般建议在高温下煮10-15分钟左右，以确保寄生虫被完全消灭。

也有人建议在配菜变软后再加入美蛙，大约煮5到6分钟就可以了。

具体的烹饪方法可以根据自己的喜好和口感来决定，但是一定要确保美蛙煮熟，以避免食品安全问题。

1、美蛙一般要煮5-6分钟才能熟。

2、准备原料：美蛙、丝瓜、菜籽油、豆瓣酱、料酒、海椒面、花椒面、盐、胡椒粉、白糖、白芝麻、小葱、泡姜、泡海椒、花椒。

3、处理好的美蛙、宰坨，冲洗、沥干，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌二十分钟左右。

4、泡姜切片，泡海椒切段。

5、油烧至五六成热，下美蛙过油；蛙微硬便捞出。

6、留底油，放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖，小火炒香；加水，倒入削皮切条的丝瓜；中火煮至丝瓜变软，下美蛙。

7、煮五六分钟，放鸡精拌匀、倒入汤盆，放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻。

8、油烧至八九成热浇上即可。

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2、准备原料：美蛙、丝瓜、菜籽油、豆瓣酱、料酒、海椒面、花椒面、盐、胡椒粉、白糖、白芝麻、小葱、泡姜、泡海椒、花椒。

3、处理好的美蛙、宰坨，冲洗、沥干，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌二十分钟左右。

4、泡姜切片，泡海椒切段。

5、油烧至五六成热，下美蛙过油；蛙微硬便捞出。

6、留底油，放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖，小火炒香；加水，倒入削皮切条的丝瓜；中火煮至丝瓜变软，下美蛙。

7、煮五六分钟，放鸡精拌匀、倒入汤盆，放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻。

8、油烧至八九成热浇上即可。

美蛙鱼头的做法

美蛙鱼头的做法如下：

工具/原料：美蛙3只、鱼头1个、魔芋片、萝卜片、榨菜片、黄瓜节、姜片、蒜片、盐、料酒、红油、鸡精、味精、胡椒粉、干辣椒节。

1、将美蛙洗净处理好。

2、鱼头去鳃洗净、切块，加姜片、盐、料酒码匀备用。

2、锅内下红油、豆瓣、姜片、蒜片、料酒，炒香后加入开水。

3、再放入鸡精、味精、胡椒粉、盐、红油，烧沸熬煮一会儿，下魔芋片、白萝卜片、芹菜节、榨菜片。

4、下鱼头煮至2—3分钟，翻面，下美蛙煮2—3分钟，起锅装盆。

5、净锅起火，将色拉油烧热，下干辣椒节、花椒炒香，浇在美蛙鱼头上。

6、热辣又美味的美蛙鱼头就完成啦。

牛蛙煮火锅几分钟熟透 牛蛙煮火锅多久能熟

1、牛蛙煮火锅5-10分钟即可，一般寄生虫是不会存在的。

2、一般情况下，牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证裂头蚴的彻底杀灭。酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴，但是操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或者酱油中至少6小时。

美蛙鱼火锅怎样煮蛙鱼细嫩？

美蛙鱼头火锅，这两年挺火爆。为啥火爆呢？

1、蛙便宜，活蛙市场价格4至5元/斤，一般2斤蛙大概能出1斤肉

2、肉质鲜嫩，口感好。

3、能卖得上价，定价空间灵活，利润高

4、人均客单低，大部分做蛙人均可以控制到60以内

所以，好吃不贵，利润高。吃完蛙再吃火锅，这就是美蛙鱼头火锅风靡的核心

很多做蛙的朋友，怎么都解决不了蛙嫩的问题，诸如用木瓜蛋白酶、复合磷酸盐腌制，用碱腌制，用安多夫腌制都无济于事。

其实，蛙肉不同于其他肉类可以通过腌制解决，因为腌制保水类的不但不能让肉质嫩滑，反而会让肉质大量失水。但凡有厨房经验的人应该都清楚，嫩的关键就是水分保持，

水嫩，水嫩，有水才嫩。只要肉里水分饱满，自然就达到了嫩化的要求。很多人说，牛肉为什么要用腌制粉呢。因为牛肉的肌纤维太粗了，需要腌制破切断肌纤维达到嫩化

那大胆解释，

为什么要用蛋清呢，因为蛋清遇热会蛋白质固化，在肉上形成一层天然的锁水保护膜，很多小姐姐用蛋清敷脸不就是这个原理。

为什么要用红薯淀粉呢，因为淀粉里面含有淀粉蛋白酶，蛋白酶就是有嫩化作用，比如木瓜蛋白酶。

那为啥蛙腌制效果怎么不好呢，这个问题我也没有研究清楚，所以不妄自表达

但是，做美蛙鱼头火锅，蛙肉入味嫩化，通过如下办法可以实现。

蛙必须是新鲜蛙，最好现杀。如果提前杀好，必须保鲜膜冷藏4度-5度保存。

蛙不能大，最好控制在200克以内，这是最理想的大小，因为肉质最细嫩。

一定用猛火烧蛙，一般烧8分钟左右，烧的时间长短和火力关系非常大，亲测，文火烧的蛙不嫩

通过收汁入味，也就是说，做蛙火锅是先调味后烧蛙，不是蛙烧好后调味。

烧蛙一般是6斤水，400克底料，150克调味粉。烧8分钟后余4斤水左右味道最佳

最后呛油，油温不能高，需要控制在160以内能呛出辣椒和花椒的清香味就行，过了就是糊辣香，会压蛙和汤底的本味。

美蛙火锅做法

 美蛙火锅是今年最受欢迎的火锅品种之一，它采用了四川特有的干辣椒、七星泡椒、小米辣尖椒、泡姜片、魔芋片共同制作而成，所以口味辣、香，再配上肉质细腻的美蛙，吃起来特别的鲜嫩。而且这种火锅上桌时，满眼全是火红色，特别容易吊起客人的食欲。

食用方法：服务员将装有美蛙、魔芋片的锅不点火上桌，客人吃完美蛙后再点火，放入鸭血、火腿片和其他蔬菜涮制。

特点：口味醇香，并带有一种强烈的辣香味。底料：四川特产的干辣椒2斤，七星泡椒1斤，葱、姜、蒜各100克，火锅老油100克，八角5粒，山奈、丁香、小茴香、香茅、桂皮各5克。

汤料：底料1斤，姜片、蒜片、葱段各80克，色拉油20克，泡姜片、小米辣尖椒（四川特产的一种小辣椒）各50克，鲜汤2斤，明油10克，美蛙（美蛙）500克，四川特产魔芋片50克，香菜末30克，盐、味精各2克。

蘸料配方：酥花生粒3克，酥黄豆末3克，芽菜末、香菜末各3克，加入锅中汤汁10克调入味精1克即成（一份量）。

底料制作：①将干辣椒打碎成末，加入30℃水中浸泡2小时后捞出，控水后放入三成热的色拉油中小火炒制20分钟（炒时要不停地翻动炒勺，以免辣椒发糊），炒出辣椒的香味即可。干辣椒、水、色拉油的用量配比为1：2：1。②再放入整个的七星泡椒小火炒5分钟后，放入葱、姜、蒜再翻炒2分钟。③再在锅内放入提前熬好的老油、八角、山奈、丁香、小茴香、香茅、桂皮一起小火翻炒30分钟即可出锅。

汤料制作：①将蛙宰杀后去皮、去头、去爪、去内脏，然后洗净，用盐、味精腌渍20分钟。②锅内放入色拉油，烧至七成热后，煸炒美蛙，待美蛙至熟，淋上明油出锅。③锅内再放入色拉油，烧至七成热时，放入泡姜片、小米辣尖椒、葱段、姜片、蒜片一起大火煸炒，待泡姜片、小米辣尖椒出香后，放入鲜汤和底料小火熬制沸腾，放入炒好的美蛙、魔芋片和香菜末不点火一起上桌即可。

牛蛙要煮多久才熟?

牛蛙在锅里煮10分钟最好，不过这是经过腌制的牛蛙，没有腌制过的牛蛙大约要煮1个小时。

为了保证牛蛙的新鲜程度，将1kg的牛蛙放入500g的盐，盐有杀菌的作用，可以将牛蛙身上的寄生虫杀死。另外没有经过腌制的牛蛙不用担心煮老的。

牛蛙一定要先腌制一下在煮，这样煮的时间不仅少很多，也更加安全。牛蛙身上的寄生虫还是比较多的，用食盐进行腌制，对彻底消灭寄生虫有很好的作用。

注意事项

吃牛蛙要注意事项，牛蛙的皮不要吃，皮中寄生虫过多，处理不好就很容易引起疾病。牛蛙也需要煮熟透才能够吃，因为牛蛙的生长环境原因，体内的霍乱弧菌等寄生虫病菌必须经过彻底加热，否则被人体吸收而致病。

另外死牛蛙不可以吃，一旦死了的牛蛙，体内的病菌会大量繁殖，而且牛蛙死亡后的蛋白质会快速分解，营养价值低还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。

有谁知道美蛙鱼的做法？

第一步：花鲢鱼头刷去表面鱼鳞，抠去鱼鳃，从鱼脑处劈开一分为二，加盐、料酒拌匀腌制5分钟去腥；美蛙剪去头部，去皮、去内脏，洗净血水，加盐、料酒拌匀腌制5分钟。

第二步：炒锅炙净，添入清水4000克，加入火锅酱、香料粉、胡椒粉、鸡精、盐、糖搅匀，大火烧沸后放入鱼头，倒入料酒煮5分钟，待鱼鳍翘起，放入美蛙继续大火煮1分钟，浇入火锅油，转小火焖3分钟，倒入盛有白菜叶、豆腐块的平底锅中，撒上大葱段、香葱段、蒜碎，再铺上一层干红辣椒段。煮鱼头时在另一炉灶加热菜籽油，待油温升至八成热时菜品正好出锅。

第三步：舀一勺热油，撒入青花椒10克激香，将花椒与油一同浇入锅中激香辣椒段。按此手法倒入5勺油（约100克/勺），将辣椒全部激出香味即可走菜，上桌后可直接食用，中途无需开火，久煮蛙肉容易脱落、变老。

介绍：

美蛙鱼头是流行于四川的一道美食。现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。

同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。 注意事项：不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅内。

营养价值：

经常食用蛙肉可以减少胃病发生的机会、降低高血压、医治肥胖症，能够增强老年人和少年儿童的抗病能力。

香辣美蛙的做法步骤图，香辣美蛙怎么做好吃

大蒜烧美蛙

美蛙

原料：大蒜10瓣、美蛙300克、姜4片、青蒜少许

辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克

调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙

做法：

1.美蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。

2.美蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。

3.炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。

Tips：

1.蒜先略炸后，蒜味才不会太重，对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受；也可不炸，更加健康。

2.美蛙可购买处理好的回来烹煮，但最好是现杀的肉质比较鲜美。

特色：这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。

正宗重庆美蛙鱼做法

正宗重庆美蛙鱼做法

重庆美蛙鱼是一道经典的川菜，因口感鲜美而深受广大食客的喜爱。今天我们就来介绍一下正宗重庆美蛙鱼的做法，让大家也能在家中享受到美味的美蛙鱼。

材料准备

1.鱼片：500克

2.蛙腿：6只

3.豆皮：适量

4.大葱：适量

5.姜片：适量

6.蒜末：适量

7.红辣椒：适量

8.花椒：适量

9.料酒：适量

10.盐：适量

11.鲜香菜：适量

12.清水：适量

步骤说明

1.将葱姜切末，红辣椒切段，蒜切末备用。

2.将蛙腿剁成大块，鱼片分成2-3块码放在盘中备用。

3.热锅冷油，将花椒放入锅中爆香后捞出。

4.再将葱姜末、红辣椒放入锅中炒香。

5.放入豆皮和蛙腿，继续煸炒至蛙腿变色。

6.加入清水和适量的料酒，烧开后倒入鱼片。

7.加入盐，继续煮约5-10分钟，鱼片变白即可关火。

8.浇上蒜末和鲜香菜即可。

美蛙鱼小贴士

1.鱼片一定要选用新鲜的鱼肉，可以选择草鱼、鲤鱼等白肉鱼。

2.烹饪的时间要掌握好，过久鱼肉会变得硬老。

3.豆皮是美蛙鱼的主要配料，可以增加它的口感和营养价值。

4.烧开水时，可将葱姜放入煮，可以去除腥味。

总结

正宗重庆美蛙鱼的做法虽然看似简单，但其中却有许多的技巧。只有掌握好这些技巧，才能烹制出口感鲜美的美蛙鱼。希望以上的介绍能够对大家有所帮助，也希望大家能够在家中尝试制作，来一次舌尖上的美味之旅。

半斤左右的美蛙怎么做才嫩 美蛙怎么做才嫩

1、美蛙怎么做才嫩：

（1）美蛙定要新鲜活杀，如让小摊贩代杀，回家了后必须在一小时以内做熟，要不然肉质地会衰老，影响口味。

（2）小美蛙比大美蛙口味更优，若有标准，尽可能买小美蛙。

2、烹制以前要留意：

（1）美蛙杀好以后一定要把干净。

（2）煮以前，先用木薯淀粉和盐活匀，再用滚油汆一下，时间无需过长，木薯淀粉凝结就行。它是十分关键的一步，保证了美蛙的细嫩。

（3）除开可以用木薯淀粉腌美蛙外，鸡蛋清、吉士粉、嫩肉粉、食用油等全是非常好的挑选，会让牛羊肉更为的软嫩。

美蛙怎么做好吃

水煮美蛙

用料  

美蛙  12斤

丝瓜    1斤    

香菇    半斤    

芹菜    一根    

黄葱    两根    

红99浓缩火锅底料400g装    一袋    

水煮美蛙做法  

基本原料大集合

蛙蛙打整干净是个细致活路，不干净我不吃；

铁锅对急火快炒的菜相当的给力，菜油一半、色拉油一半、混合油弄出来的味道更好吃；

烧到油开始冒烟了就说明温度嘿高了，大碗作料倒下去爆炒出香味，要不停的翻炒哈~

作料香气出来的时候，就把美蛙放进去和到作料一起炒；

倒料酒去腥~

继续不停翻炒，防止作料粘锅，基本上闻不到酒气时掺差水淹到蛙的高度；

加水过后再放底料进切

汤一烧开，香菇入锅，要不然蛙就要煮过头了；

香菇放进去过后大概等2，3分钟，丝瓜，芹菜，黄葱也甩进去煮起；

最多两分钟斗要起锅，我一般是只煮一分钟，因为你起锅以后余热，还要把这些菜焖一阵。

起锅！小芝麻撒起，干海椒红花椒也撒起；

热油烧好淋在上面

黄哈儿麻辣美蛙

用料  

美蛙鱼头底料400克    美蛙鱼头油料500克    

菜籽油200g    高汤2000克    

黄哈儿麻辣美蛙的做法  

锅烧热菜籽油100g加入姜蒜片、泡酸菜或者泡萝卜炒香后放美蛙鱼头底料400g，煸炒香下料酒加入高汤，加入太太乐鲜香宝、味精、醪糟，下入牛蛙、鱼头、200克美蛙鱼头红油煮五分钟，中途加入适量素菜煮熟。

美蛙鱼头

用料  

美蛙（净）    1.5kg    

鱼头    1个    

底料    若干    

盐    10    

鸡精    20    

味精    10    

大蒜    20    

鲜花椒    50    

老姜    50    

美蛙鱼头的做法  

腌制

1.鱼头切开，加入盐3g,料酒5g,姜片10g，葱节10g,胡椒粉2g，淀粉5g,底料60g拌匀腌制10分钟。

2.蛙洗净加入盐5g，料酒10g，底料100g拌匀腌制10分钟（根据鱼头大小，蛙肉多少加减调料）

制作

1.取大锅加入开水2.5kg,底料500g，老姜大蒜20g，鲜花椒50g，大火烧开2分钟，加入鸡精20g，味精10g，鱼头煮4分钟，然后加入蛙在煮4分钟至熟后起锅装入盆！

2.锅里加入底料油500，烧至三成热加入干青花椒50g，干海椒节30g炒出麻辣味后起锅浇入盆内。（根据个人的口味增减花椒海椒的量）

仔姜美蛙 

用料  

仔姜    三两    

蒜    一头    

美蛙    一公斤    

豆瓣酱    一勺    

盐    适量    

料酒    适量    

花椒    15克    

生抽    适量提味    

小米辣青辣椒    100克    

泡小米辣绿    100克    

仔姜美蛙的做法  

先把仔姜切丝，小米辣，泡绿米辣和青椒切段与花椒，豆瓣酱放在盘中备用

将洗好的美蛙剁块不要太小用料酒腌制，时间10分钟左右，下油锅过油肉质发白就可以捞起大概也就是30秒左右，过油时油要多一点

锅底留100克油将刚才备好的料翻炒，放入生抽，盐，鸡精，胡椒，最后放入50--100克水稍微烧一下调料，放入事先过油的美蛙煮上3分钟就可以吃了