小笼包制作方法
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1、猪皮冻100g切小块,备用,将300g猪肉馅加入葱姜10g,加入10ml生抽。
2、10g糖,10ml料酒,10g胡椒粉,10g盐,5g鸡精,5ml香油搅拌均匀,加入100ml清水搅打上劲。
3、将300g面粉加水搅拌,再揉成光滑的面团静置20分钟,揉均匀搓条切成小剂子,擀成圆皮。
4、将面皮中包入猪肉馅,加入猪皮冻,包成小笼包生坯,将小笼包放入蒸笼中,大火蒸制10分钟即可。
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