肉高汤做法
- 美食美味
- 关注:1.79W次
1、洗净的整鸡、棒骨跺小。
2、冷水入锅,将鸡和棒骨焯水去血水。
3、用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下。
4、大汤锅放足够的清水(5斤),再将鸡和棒骨放入,加入少量料酒去腥,大火烧开转小火,小火至少煮上6小时。
5、保持汤面微开,翻滚着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。
6、最后用锅铲将鸡和棒骨都拆散,拆的越碎越好,再煮上2小时左右。煮好的高汤,鸡和棒骨都不要了,然后再将汤汁过滤掉杂质即可。
标签:
高汤
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/meishimeiwei/eg4er8.html