红烧肘子

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪肉(后肘)：1只; 葱：1根;姜：1块;食盐：适量;植物油：适量;冰糖：适量;老抽：10克;桂皮：适量;豆蔻：适量;高良姜：适量;丁香：适量;白芷：适量;草果：适量;茴香籽：适量;花椒：适量;

红烧肘子的做法

将肘子放在清水里泡起来，出净血水

用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用

将肘子放入干净的盆中，用老抽均匀的涂满肘子，静置十分钟备用

炒锅放入油，加入冰糖，炒化

冰糖溶化之后，放入香叶、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味

将肘子放入锅中翻炒

一边炒一边将汤汁淋烫外皮，这时，肘子的外皮红亮的诱人，走到这一步，制作已经成功一大半了

等糖色上好之后，放入大葱段和姜片翻炒片刻

加入足量的水，最好能完全满住肘子，开始煮，一直到酥烂为止，煮制的中间，为了能更好的入味，用筷子在肘子上多扎几下，让汤汁进入内部，食盐在筷子能顺利插入肘子的时候放入