卤五花的烹饪方法
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1、食材:五花肉500克,米酒300毫升,酱油1碗(250毫升),冰糖20克,八角茴香1粒,蒜仁4粒,青葱2根。
2、五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。
3、把五花肉切块,蒜仁拍碎,青葱切段待用。
4、将炒锅加热,把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。
5、再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火)。
6、倒入米酒300毫升,须盖过肉。
7、再加入酱油、八角茴香、蒜仁及青葱于卤锅内煮沸。
8、用中火卤30~50分钟即可。
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