尖椒烩猪耳的做法
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1、主料:猪耳400克。
2、辅料:辣椒(青、尖)40克、辣椒(红、尖、干)20克。
3、调料:花椒3克、姜5克、大葱5克、盐4克、猪油(炼制)20克、料酒10克、味精2克、香油5克。
4、生猪耳洗净,用盐、料酒、姜、葱、花椒腌渍2小时,入锅煮熟,晾凉,切成薄片。
5、尖椒洗净,切成小段。
6、锅置火上,下猪油烧热,放入干辣椒、葱、姜爆出味,放入尖椒段炒断生,加切好的耳片略炒出香,调入盐、味精起锅时滴入香油,装盘即成。
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